Телятина "под тунца"

Фото к рецепту: Телятина   под тунца

Ингредиенты

  • телятина 800 г
  • сельдерей 1-2 стебля
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • перец чёрный (горошком) 4-5 шт.
  • лавровый лист
  • соль
  • чеснок 4-5 зубчиков
  • оливковое масло 100-150 мл.
  • шалфей

Пошаговый рецепт приготовления

Вымытое мясо положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она его полностью покрывала.

Мясо вынуть, воду довести до кипения, опустить туда морковь, сельдерей, луковицу с воткнутыми в неё гвоздичками, перец и лавровый лист. Я добавила ещё стебельки укропа для запаха.

Через 3 мин. после закипания опускаем в этот ароматный бульон мясо, убираем пену, делаем маленький огонь и варим под крышкой до мягкости мяса. (когда от костей само отваливается) Я варила 2 часа.

Мясо остужаем в бульоне, затем вытаскиваем его на тарелку. В следующий раз я попробую не остужать мясо. Мне кажется, так оно лучше пропитается.

В чистую сухую банку укладываем кусочки мяса, перемежая его раздавленным чесноком и листочками шалфея ( у меня шалфея не оказалось, я использовала петрушку). Заливаем мясо оливковым маслом, чтобы оно было полностью закрыто, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Теперь самое сложное - нужно забыть там мясо на 48 часов.

Пошаговые фото рецепта

Телятина  "под тунца": фото шаг 1
Телятина  "под тунца": фото шаг 2
Телятина  "под тунца": фото шаг 3
Телятина  "под тунца": фото шаг 4
Телятина  "под тунца": фото шаг 5

Дополнительная информация

Автор рецепта готовила таким образом кролика. Вот выдержка из её рецепта: "Кто был в Тоскане, тот конечно слышал о Тунце из Кьянти/Tonno del Chianti. Его делают из свинины. Неимоверно вкусная вещь,... Так вот говорят, что этот рецепт является "перепевом" знаменитого Тунца из Кролика, родом из Пьемонта, а именно из деревни - Монферрато. Хотя, разница есть между этими двумя рецептами. И в некоторых источниках, всё же местом происхождения этого рецепта, а точнее способа приготовления называют Тоскану . Называется так, потому что кролик, находясь некоторое время в оливковом масле становится похожим на тунца по консистенции." Приготовить по этому рецепту телятину было с моей стороны чистейшей авантюрой! Кролика не оказалось под рукой. Да, что там кролика, даже индейки не было или курицы. Пришлось "разозлить" телятину. :) Я честно забыла про мясо на двое суток, а потом и ещё на день... Самое сложное - это забыть о нём в день приготовления. Вроде что-то готовил, а есть нечего. :))))) Так что я варила мясо, как бы, между прочим, а сама готовила нормальный ужин.;) Употреблять его рекомендуется с полентой ( но я её не очень ;) или с поджаренным тостом. Мы дегустировали со свежим хлебом, а потом ели с горячей картошкой ( о, ужас! :))) и салатом. Вкус необычный. Наверно с кроликом будет в сто раз интереснее, телятина в тунца не превратилась, :) но было очень интересно и вкусно, мясо стало необычным, ароматным и мягким. Нам очень понравился этот рецепт. И конечно же, я буду готовить ещё. Обязательно попробую с разными видами мяса и птицы. Попробуйте, рецепт того стоит! :)

5.04.72442275156033451.0140
кыш

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
140  человек оценили
Сохранить рецепт
227 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
sister_chaos

Леночка,обалденно аппетитно!

Лена-zepter

Ладно, попробуем.

luba5
28.01.2010 02:45

Интересно!555555555

sweta1
28.01.2010 02:49

впечатляет!!!5!

fanny
28.01.2010 02:49

Господи, как интересно! Обязательно попробую кого-нибудь в тунца превратить! :)

Ирина 211978

Куда бы спрятать мясо на 2 дня? 555!

варуник

Лен,один раз попробовала тунца в ресторане и сказала себе-первый и последний! То ли я не ценитель,то ли они не умеют его готовить:) Так что,по мне так лучше с картохой и никакой схожести с тунцом!!

svetasu
28.01.2010 03:01

Пожалуй, попробую из свинины. Спасибо, Леночка, за рецепт.5.

кыш
28.01.2010 03:02

Оля - варуник, с тунцом схожесть только по консистенции. На вкус - вкусное мясо. ;) Тунца я ела только консервированного, но мне очень нравится! :) Самое трудное - забыть о мясе хоть на один день. Потом само как-то забывается. :))))

чили
28.01.2010 03:03

а я обязательно с птицей поэкспериментирую, спасибо, забираю (с удовольствием ;) )

рафаэлла

Лена, очень хорошо, что оказалось то, что приготовила)))) Буду пробовать!

natapit
28.01.2010 03:11

вкусно.очень!

Steblik
28.01.2010 03:16

Очень супер!!! Такое разваливающееся мяско, действительно похоже на тунца!!! и я бы с кортохой съела в холодном виде!!!!!!!:)

кыш
28.01.2010 03:24

Лерочка, мы так и сделали. :)

Nathalya
28.01.2010 03:27

как всегда интересно и вкусно!

chef
28.01.2010 03:30

Вот это да! Лена, теперь я поняла про что Оля кричала :) Сижу улыбаюсь. Очень интересный рецепт, кроликов не ем, буду готовить из телятины. Спасибо!

варуник

Лен,консервированного и я обожаю! А вот свеже приготовленного...ну не поняла:)

шуш
28.01.2010 03:32

Леночка, шикарная телятина!!! И правда как тунец смотрится!!!! Аппетитнейше! 5+5+5+5+

kisochka
28.01.2010 03:34

Леночек,очень интересный рецепт! И фотки очень аппетитные!!!

pupsik-109

Красиво и, что самое главное вкусно - я в этом уверена.!!!!!!!!555

кыш
28.01.2010 03:45

Спасибо большое за комменты! :)

gloria2
28.01.2010 03:48

555 ну,выдумщицы!

наталия-5

Суперский рецептик!!!555!!!

masha2907

Интересно!

laralaram

очень интересно, люблю необычные рецепты. обязательно забацаю, правда, кролики не бегают пока по лужайке, поищем.

federal
28.01.2010 04:06

так можно и свининой заменить? если да так попробую:)

federal
28.01.2010 04:10

Теперь самое сложное - нужно забыть там мясо на 48 часов.-:)буду делать когда мужа дома нет.

naumovec
28.01.2010 04:09

Интересный рецепт.

lianaaa
28.01.2010 04:22

Очень вкусно ароматное мяско!

ирусик-88

Вкуснющий рецепт! Мяско сама нежность!Фото-люкс!55555+++++

music
28.01.2010 07:30

а у меня как раз завалялся.Обязательно попробую.Спасибо за рецепт.5

gera-skarga

Обязательно приготовлю! 555+++

e-art
28.01.2010 10:07

Очень интересный рецепт! А вот самое сложное заставить остальных поверить в то что этого мяса вроде как не будет с течении 48 часов))). Куда бы его спрятать?))) 5!!!

Inna_2107

Необычный рецепт!555

jamiroquai

Рецептик отличный! 5!Нескромный вопрос - а сколько может храниться такое мясо?)))Я понимаю,конечно, что нисколько, ну а все-таки...

elena-zaitceva-7

Спаасибо Вам, рецепт лично для меня просто жизненная необходимость, всю жизнь на диете - а тут и вкусно, и полезно! 100! Кролик есть в наличии, в выходные буду готовить!

nira60
28.01.2010 11:28

Лена, спасибо, что поделилась. Люблю говядину, а вот так надо попробовать, с завершающим процессом сложно:) Забытьна 2 суток не реально с моими " малышами" За рецепт 5555!

anzelikas

Обязательно попробую! Очень интересный рецепт!555555

elitna
28.01.2010 12:38

Здорово! :) Очень-очень....5!

mara
28.01.2010 12:46

Прекрасный рецепт с потрясающим эфектом подачи . Такое нежное мяско на фотке. 5

krakazuka

Ой как интересно! Спасибо за отличный рецепт!

Svettt
28.01.2010 13:30

Леночка, изумительнейший рецепт. Очень заинтриговал. Спасибо, что поделились.

irina90-60-90

очень интересный рецепт:)

lillit1
28.01.2010 13:54

очень понравился рецептик! забираю с благодарностью! 555!

julia:)
28.01.2010 16:29

очень вкусно,люблю телятинку 555

mama tasi

Необычно :) но результат должен быть вкусным! 5+

кыш
28.01.2010 17:57

jamiroquai |Насчёт хранения. Я думаю, что долго. В холодильнике, естественно. ;) Мы конечно, не съели разом всю банку. На 5-й день оно было ничуть не хуже, чем на 3-й, когда мы только начали его есть. Чеснок и масло - консерванты. :)

ksyusha
28.01.2010 21:14

а у меня как раз кролик в холодильнике(еще одно то что мне можно))), супер рецепт Леночка, уже пускаю на распечатку, буду готовить, только пожалуй не всего кролика, а из белого мяса, оно сухое обычно получается, а по этому рецепту думаю должно получиться супер! Спасибо,5!

sentyabr
28.01.2010 21:35

Обязательно попробую, только куда спрятать мужа от этой банки !? Хорошо еще сын больше любит молочное... 555555+

ya-xont
29.01.2010 01:37

Супер-пупер рецепт, как раз для меня. спасибки огромные!!!

алёнушка777

555!...и спасибо что говядина!!!..я кролика неее

alyakeyk
29.01.2010 13:48

№ 1 !Класс!

кыш
29.01.2010 15:45

Алёнушка, попробуй из птицы сделать. :)

Babyfire
30.01.2010 17:12

Супер!!! :)

makakulja

5! :)

nataha123

*(Комментарий удален пользователем)*

неля0503

Отлично,5!

леший

Очень интересная идея.спасибо.55555555

pantera
02.02.2010 14:06

Леночка! Заинтриговала! Спасибо, что ты сама решилась на эту "авантюру" и нас заинтересовала!!!Обязательно попробую!!!55555+

кыш
05.02.2010 05:15

Спасибо, Ксюша, за отчёт! Шалфей тоже не слишком ароматный. Главный аромат от чеснока. :)))

ksyusha
05.02.2010 15:47

я вот думаю может из курицы теперь попробовать..? кролик дорогой, все время покупать накладно, а на завтрак это мяско очень хорошо идет..

кыш
05.02.2010 15:54

Ксюш, я думаю, из курицы даже лучше получится. Она и варится быстрее кролика. :)

ollga44
05.02.2010 16:20

Только что открыла свою баночку с "тунцом" из свинины... Готовила и закрывала в воскресенье 31.01, практически настаивалось 5 суток... Мясо очень интересное и вкусное, посмотрим, что скажут сегодня вечером гости )))

кыш
07.02.2010 23:09

ollga44 | Оля, мне тоже очень интересно. Жду впечатлений! :)

зайнара

Очень интересный рецепт! Завтра же попробую сделать. Правда у меня только курятина и индюшатина есть. Интересно, а если сделать ассорти такое? Думаю, что не плохо должно получиться

юлевна-царевна

я обязательно попробую.. с кинзой. Очень аппетитно +5

tatik24
21.02.2010 18:59

"звкатала" сегодня индейку... даже шалцей нашла... ждем с нетерпением мясо. А вот бульончик дети с гренками уже приели :)

кыш
22.02.2010 04:10

:)Я тоже на бульоне супчик варила.

ksyusha
18.03.2010 17:14

а я бульончик в бутылочку и в морозилку, бывает нужен для запекание рулетиков или приготовления подлив. а кубики я не ем)). Готовила я уже и с куриной грудкой- мне не понравилось, грудка сухая и даже такой вариант маринования не спасает,лучше грудку как-нибудь по быстренькому готовить, так что-только кролик или мяско!

кыш
19.03.2010 03:18

Ксюш, я с курицей не пробовала. Учту твой опыт.:)

irina75
19.05.2010 16:05

Лена очень ценный рецепт ,учту все коментарии и буду готовить кролика ,заинтреговала ,никогда не слышала о таком приготовлении ...

кыш
26.05.2010 03:15

Ирочка, какой аппетитный бутербродик!O<img src=" />

weta85
23.07.2010 14:53

а соль не надо добавлять?

weta85
23.07.2010 17:28

о,пардон...я проглядела:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт