Вымытое мясо положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она его полностью покрывала.
Мясо вынуть, воду довести до кипения, опустить туда морковь, сельдерей, луковицу с воткнутыми в неё гвоздичками, перец и лавровый лист. Я добавила ещё стебельки укропа для запаха.
Через 3 мин. после закипания опускаем в этот ароматный бульон мясо, убираем пену, делаем маленький огонь и варим под крышкой до мягкости мяса. (когда от костей само отваливается) Я варила 2 часа.
Мясо остужаем в бульоне, затем вытаскиваем его на тарелку. В следующий раз я попробую не остужать мясо. Мне кажется, так оно лучше пропитается.
В чистую сухую банку укладываем кусочки мяса, перемежая его раздавленным чесноком и листочками шалфея (у меня шалфея не оказалось, я использовала петрушку). Заливаем мясо оливковым маслом, чтобы оно было полностью закрыто, накрываем крышкой и убираем в холодильник. Теперь самое сложное - нужно забыть там мясо на 48 часов.
Автор рецепта готовила таким образом кролика. Вот выдержка из её рецепта: "Кто был в Тоскане, тот конечно слышал о Тунце из Кьянти/Tonno del Chianti. Его делают из свинины. Неимоверно вкусная вещь,...
Так вот говорят, что этот рецепт является "перепевом" знаменитого Тунца из Кролика, родом из Пьемонта, а именно из деревни - Монферрато. Хотя, разница есть между этими двумя рецептами.
И в некоторых источниках, всё же местом происхождения этого рецепта, а точнее способа приготовления называют Тоскану . Называется так, потому что кролик, находясь некоторое время в оливковом масле становится похожим на тунца по консистенции."
Приготовить по этому рецепту телятину было с моей стороны чистейшей авантюрой! Кролика не оказалось под рукой. Да, что там кролика, даже индейки не было или курицы. Пришлось "разозлить" телятину. Я честно забыла про мясо на двое суток, а потом и ещё на день... Самое сложное - это забыть о нём в день приготовления. Вроде что-то готовил, а есть нечего. )))) Так что я варила мясо, как бы, между прочим, а сама готовила нормальный ужин. Употреблять его рекомендуется с полентой ( но я её не очень или с поджаренным тостом. Мы дегустировали со свежим хлебом, а потом ели с горячей картошкой ( о, ужас! )) и салатом. Вкус необычный. Наверно с кроликом будет в сто раз интереснее, телятина в тунца не превратилась, но было очень интересно и вкусно, мясо стало необычным, ароматным и мягким. Нам очень понравился этот рецепт. И конечно же, я буду готовить ещё. Обязательно попробую с разными видами мяса и птицы. Попробуйте, рецепт того стоит!
Лен,один раз попробовала тунца в ресторане и сказала себе-первый и последний! То ли я не ценитель,то ли они не умеют его готовить Так что,по мне так лучше с картохой и никакой схожести с тунцом!!
Оля - варуник, с тунцом схожесть только по консистенции. На вкус - вкусное мясо. Тунца я ела только консервированного, но мне очень нравится! Самое трудное - забыть о мясе хоть на один день. Потом само как-то забывается. )))
Очень интересный рецепт! А вот самое сложное заставить остальных поверить в то что этого мяса вроде как не будет с течении 48 часов))). Куда бы его спрятать?))) 5!!!
Спаасибо Вам, рецепт лично для меня просто жизненная необходимость, всю жизнь на диете - а тут и вкусно, и полезно! 100! Кролик есть в наличии, в выходные буду готовить!
Лена, спасибо, что поделилась. Люблю говядину, а вот так надо попробовать, с завершающим процессом сложно Забытьна 2 суток не реально с моими " малышами" За рецепт 5555!
jamiroquai |Насчёт хранения. Я думаю, что долго. В холодильнике, естественно. Мы конечно, не съели разом всю банку. На 5-й день оно было ничуть не хуже, чем на 3-й, когда мы только начали его есть. Чеснок и масло - консерванты.
а у меня как раз кролик в холодильнике(еще одно то что мне можно))), супер рецепт Леночка, уже пускаю на распечатку, буду готовить, только пожалуй не всего кролика, а из белого мяса, оно сухое обычно получается, а по этому рецепту думаю должно получиться супер! Спасибо,5!
Только что открыла свою баночку с "тунцом" из свинины... Готовила и закрывала в воскресенье 31.01, практически настаивалось 5 суток... Мясо очень интересное и вкусное, посмотрим, что скажут сегодня вечером гости )))
Очень интересный рецепт! Завтра же попробую сделать. Правда у меня только курятина и индюшатина есть. Интересно, а если сделать ассорти такое? Думаю, что не плохо должно получиться
а я бульончик в бутылочку и в морозилку, бывает нужен для запекание рулетиков или приготовления подлив. а кубики я не ем)). Готовила я уже и с куриной грудкой- мне не понравилось, грудка сухая и даже такой вариант маринования не спасает,лучше грудку как-нибудь по быстренькому готовить, так что-только кролик или мяско!
