Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии

Ингредиенты

400 гр. пшеничной муки
100 гр. манной крупы из твердых сортов пшеницы
2 ч.л. сухих дрожжей

300 мл. теплой воды
1 ст.л. сахара
щепотка соли

Пошаговый рецепт приготовления

Пана карасау - это плоские лепешки родом из острова Сардиния (Италия), находящемся в Средиземном море. Приготовление Пана карасау требует некоторого умения. Пекут эти лепешки традиционно в печах, прямо на раскаленном камне. Когда я искала этот подробности приготовления этих лепешек, то наткнулась на очень интересное видео, оно правда на итальянском, но и без знания языка все понятно. Какая отлаженость движений, какой шик у этих сардинских женщин, пекущих эти лепешки!

После просмотра этого видео я решила что должна попробовать испечь эти лепешки и не пожалела. Правда моим лепешкам далеко до этого совершнества.

Пошаговые фото рецепта

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 1

1. При помощи кухонной машины или блендера замесить гладкое эластичное тесто из муки, манной крупы, воды, дрожжей, соли и сахара.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 2

2. Накрыть тесто полотняным полотенцем и оставить подходить в теплое место, без сквозняков примерно на 3 часа.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 3

3. По прошествии этого времени тесто обмять, скатать ролик толщиной примерно 4 см и порезать его примерно на 20 одинаковых кусочков.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 4

4. Из каждого кусочка скатать шарик, положить на рабочую поверхность и накрыть полотняным полотенцем.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 5

5. Настало время включить духовку на максимальную температуру, поставив на дно пустой противень (все должно быть максимально горячим). Духовка греется, а тем временем надо раскатать шарики теста в очень тонкие круги (у меня в этом смысле навыка оказалось не много, и поэтому не всегда получались круги).

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 6

6. Раскатанные круги складываем на полотенце и накрываем. Когда все круги раскатаны, преступаем к выпечке.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 7

7. На раскаленный противень выкладываем круги теста по одному (все операции проделывать максимально быстро, дабы не было потерь температуры в духовке).

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 8

8. Тут-то и начинается самое главное, тесто на противне должно надуться как шарик. Как только наша лепешка надулась, ее надо перевернуть на несколько секунд другой стороной и сразу же вынимать (надо следить чтобы лепешки не зажаривались). Скажу сразу, не все лепешки у меня надулись как шарики (удачных получилось примерно 2/3, для идеальных лепешек нужна печь и раскаленный камень).

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 9

9. Вынуть лепешку из духовки. И сразу же острым ножом или ножницами разрезать ее на две лепешки.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 10

11. Выпеченую и разрезаную лепешку положить на полотенце, накрыть ним же и сверху положить гнет, например, разделочную доску, слегка прижав ее сверху руками. Все выше перечисленные операции повторить со всеми лепешками. Когда все лепешки выпечены и придавлены гнетом. Приступаем к их подсушиванию.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 11

12. В раскаленную духовку выкладываем по две три лепешки на пол минутки и даем им слегка подсохнуть и подрумяниться. Хрустящие румяные лепешки остудить. Подавать вместо хлеба.

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии: шаг 12

12.Подать с селедочным слатом тоже родом из Сардинии (пример подачи). Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Рецепт селедочного салата из Сардини можно посмотреть здесь

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
104 человек оценили

Сохранить рецепт
93 человек сохранили

Блин, чудеса! Мы как-то в Болгарии в Свети-Константин-и-Елена ели в "Копито", заказали телячий язык и хлеб. Смотрим, люди заказывают такие классные батона свежевыпеченные, вот мы и решили... Приносят целый батон из печи. Мы сразу засумлевалися, съедим ли? Знаете, съели - этот батон пустой был, воздушный шарик, эхма, дурят нашего брата! Теперь знаю, КАК!

кыш

27.01.2010 04:04

Pane carasau - тонкие лепешки из сардинии

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии