1. При помощи кухонной машины или блендера замесить гладкое эластичное тесто из муки, манной крупы, воды, дрожжей, соли и сахара.
2. Накрыть тесто полотняным полотенцем и оставить подходить в теплое место, без сквозняков примерно на 3 часа.
3. По прошествии этого времени тесто обмять, скатать ролик толщиной примерно 4 см и порезать его примерно на 20 одинаковых кусочков.
4. Из каждого кусочка скатать шарик, положить на рабочую поверхность и накрыть полотняным полотенцем.
5. Настало время включить духовку на максимальную температуру, поставив на дно пустой противень (все должно быть максимально горячим).
Духовка греется, а тем временем надо раскатать шарики теста в очень тонкие круги (у меня в этом смысле навыка оказалось не много, и поэтому не всегда получались круги).
6. Раскатанные круги складываем на полотенце и накрываем. Когда все круги раскатаны, преступаем к выпечке.
7. На раскаленный противень выкладываем круги теста по одному (все операции проделывать максимально быстро, дабы не было потерь температуры в духовке).
8. Тут-то и начинается самое главное, тесто на противне должно надуться как шарик. Как только наша лепешка надулась, ее надо перевернуть на несколько секунд другой стороной и сразу же вынимать (надо следить чтобы лепешки не зажаривались).
Скажу сразу, не все лепешки у меня надулись как шарики (удачных получилось примерно 2/3, для идеальных лепешек нужна печь и раскаленный камень).
9. Вынуть лепешку из духовки. И сразу же острым ножом или ножницами разрезать ее на две лепешки.
11. Выпеченую и разрезаную лепешку положить на полотенце, накрыть ним же и сверху положить гнет, например, разделочную доску, слегка прижав ее сверху руками.
Все выше перечисленные операции повторить со всеми лепешками.
Когда все лепешки выпечены и придавлены гнетом. Приступаем к их подсушиванию.
12. В раскаленную духовку выкладываем по две три лепешки на пол минутки и даем им слегка подсохнуть и подрумяниться.
Хрустящие румяные лепешки остудить.
Подавать вместо хлеба.
12.Подать с селедочным слатом тоже родом из Сардинии (пример подачи).
Приятного аппетита!
Блин, чудеса!
Мы как-то в Болгарии в Свети-Константин-и-Елена ели в "Копито", заказали телячий язык и хлеб. Смотрим, люди заказывают такие классные батона свежевыпеченные, вот мы и решили... Приносят целый батон из печи. Мы сразу засумлевалися, съедим ли? Знаете, съели - этот батон пустой был, воздушный шарик, эхма, дурят нашего брата! Теперь знаю, КАК!
Я в восторге! Смотрела оба ролика раскрыв рот! Такие бабульки-подружки ловкие! Мне тож. эти лепешки питы напомнили (надуваются как шарик). Так вот, когда их готовила поняла, что самое главное лепехи равномерно прокатать и равномерно продавить скалкой, чтобы толщина теста везде была одинаково продавлена, тогда они по всему периметру надуваются одинаково! (вот у бабусей машинка для этого, поэтому так классно и выходит! 5! Настоящее Пане Карасу шоу!
