Бульон с пармезаном и яичными каплями

Фото к рецепту: Бульон с пармезаном и яичными каплями
Итальянская90 мин.2Не определен
66401130

Ингредиенты

  • вода - 1,2-1,5 литра
  • не жирное мясо или птица - около 300 гр.
  • корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
  • 3 желтка и одно яйцо
  • твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 гр.
  • соль, смесь итальянских трав

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю простейшее в приготовлении блюдо для любителей сыра и омлетов! Этот рецепт я «украл» в одном римском заведении. И, после тройного приготовления я решил им с вами поделиться!

Самое сложное и длительное в этом супе – это изготовление наваристого бульона.

Сложите в водичку что-нибудь мясное по вашему выбору – мясо на косточках, мясные обрезки, куриные ножки – всё, что вам может быть не подошло для какого-то более утонченного блюда.

Добавьте небольшой корешок сельдерея или петрушки, умеренно посолите и подсыпьте маленькую жменьку смеси итальянских травок (на основе оригана).

Варите бульон не меньше часа, на маленьком огоньке, чтобы кипел он самую малость.

Когда бульон, по вашему мнению, будет наваристым и упарится процентов на 20, приготовьте яично-сырную смесь. Для неё взбейте желтки, яйцо и мелко натертый сыр.

Из бульона вытащите мясо и корешки. Мясо вам пригодится для чего-нибудь другого, здесь оно уже выполнило свою функцию! Доведите бульон до сильного кипения и, высоко подняв мисочку над кастрюлькой, влейте туда яично-сырную смесь тонкой струйкой.

Не перемешивайте, подождите пока бульон начнет бурлить, и сразу выключайте огонь. Накройте суп на 5 минут, а потом аккуратно разложите его по глубоким, толстостенным тарелочкам.

К супчику идеально подходят гренки или тосты из белого хлеба, бутерброд с сыром или, как у меня в этот раз – хлеб с сушеными помидорами.

Приятнейшего вам!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
30  человек оценили
Сохранить рецепт
34 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
naumovec
17.01.2010 22:48

Вкусно!

passion1963

Достойный суп достоин отличной оценки!

ната777

Очень интересный рецепт. Спасибо.5. Обязательно приготовлю.

манюша

Интересный суп! 5 А я думаю куда пропал, а он в Рим за супом отправился!))))

elitna
18.01.2010 03:32

Молодец! :) 5

mama tasi

Должно быть очень вкусно! 5

tigra6976

Манюша, я это, я да :) И еще я там салатик подсмотрел, но я его потом размещу, ближе к лету ;))

tigra6976

Всем большое спасибо за несменные пятерки! Суп действительно вкусный, а яйцо в нем напоминает японский яичный десерт ;)

шуш
18.01.2010 04:51

Отличный супчик!!!!! 55555

ирусик-88

Ой,а он оказывается мальчик!Необычно интересный суп! Спасибо за рецепт попробую!55555+++

chef
18.01.2010 06:14

Вкусненько! 55555+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.570378247465621.030
Инструменты