Нежные дрожжевые блинчики с яблочным зефиром: идеальный рецепт для сладкого завтрака. Узнайте, как приготовить оригинальное блюдо с простыми ингредиентами!
Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока.
Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко.
Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко.
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.
Пока подходит тесто, займемся приготовлением яблочного зефира.
Залейте агар водой и отставьте его для набухания, пока будем запекать яблоки.
Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.
Удалите кожуру и семенную коробочку.
Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.
Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.
Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.
Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки. Взбиваем еще 2-3 минуты.
Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки.
Оставляем в прохладном месте для застывания.
Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера.
На этом этапе выключается свет (в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично
На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир. Заворачиваете блинчик конвертиком.
Включается свет и вы видите результат романтического колдовства
Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать.
Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
Пошаговые фото
14 шт.
1. Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.
2. Удалите кожуру и семенную коробочку.
3. Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.
4. Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.
5. Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.
6. Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки.
7. Взбиваем еще 2-3 минуты.
8. Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки.
Оставляем в прохладном месте для застывания.
9. Приступим к тесту.
Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока.
Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко.
Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко.
Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.
10. Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера.
На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично :)
11. На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир.
12. Заворачиваете блинчик конвертиком.
13. Включается свет и вы видите результат романтического колдовства :)
Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать.
Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
14. Рецепт родился сам собою, решила приготовить из оставшихся трех Антоновских яблок зефир и решила поставить тесто для блинов. Когда задумалась о начинке, осенило, а что если зефир завернуть. Так же и романтика получилась случайной, а может и нет :). Вчера был старый Новый год!
Свет выключился на пятом приготовленном блинчике, мне понравилось готовить при свечах, может поэтому они получились такие воздушные и нежные.
Спасибо!Сама не ожидала, что получится нежно. Зефир получился не очень крепкий и как раз то, что надо.В руки берешь, а он там внутри, как живой, подшуршивал
Ирочка, чудесные блинчики! И зефир вкуснющий! К сожалению так и не научилась готовить ни то, ни другое. Буду подъедать на твоей страничке :-). Умница! 5555555555
Про свет, не подумайте, что это преднамеренный шаг, просто вчера вечером пошел мокрый снег и налип на провода, под тяжестью они оборвались и пекла блины в полной темноте, пока пекла. востановили нам аварию, но было действительно здорово, такой задор
Какая прелесть! 555...ты очаровательна - не устаю восхищаться..вырубили свет...а ты в этом нашла прелесть...романтику...ТОЛЬКО С ТАКИМ подходом к жизни , к обстоятельствам ...можно дарить истинную радость и счастье родным, близким и друзьям...в общем ...как всегда - "стакан наполовину полон...."
sasha720 зефир по сладости в самый раз, он не сладкий получился, я сладкое не очень, но можно и меньше сахара, соответственно и воды меньше или чуток больше уварите, но не более 20минут. Яблоки с кислинкой , чувтвуется присутствие яблок, но не ярко выраженно.Спасибо!
Лена, можно и с желатином, только не кипятить его. Конечно не такой зефир крепкий получится, но вкусно. Я раньше холодным способом с желатином готовила, рецепт корзиночек у меня есть, там описано, как сделать.
svetlana dark, такой дорогой подарок и очень ценный, мне подарила подруга, наш очень уважаемый кулинар, живет она в Москве. Я уже год дарю радость и себе, и семье и друзьям, используя его в пирогах и десертах. Светлана, говорят, что в Москве в Индийских магазинах специй он продается. Я пыталась через интернет-магазин заказать, но не попадаю, все время нет в наличии.
Здравствуйте!
Я у Вас на сайте новенькая.
И честно говоря, то кулинар я тоже начинающий, все готовлю с помощью компьютера, а вернее с рецептами из инета.
Хотела бы у Вас уточнить как вводить желатин в зефир, потому как здесь, в Шанхае, агар-агар не найти. А очень хочется на выходных попробовать приготовить по Вашему рецепту.
Я снова к Вам моим соседям очень понравились блинчики, так что я завтра 3 порции буду делать а то одной очень мало, две мало а три наверно в самый раз будет
Сделала зефирчик по Вашему рецепту, стоит застывает.
Остатки массы съела так, ооооочень вкусно! Кондитерского мешочка у меня нет, выкладывала ложкой, надеюсь не вкус это не повлияет.
