Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сельдь в горчичном маринаде

Насладитесь селедкой в горчичном маринаде! Подавайте филе жирной сельди с красным луком и мелкими луковками. Простой и вкусный рецепт с уксусом и специями.

Продукты

филе жирной сельди - 2 шт.
луковица красная - 1 шт.
луковки мелкие (типа шалот) - 2 шт.
уксус (винный белый или красный) - 250 мл
перец горошком (смешанный) - 5-6 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
сахар - 0.5 ст. (лучше коричневый крупный)
соль - 1 ст.л.
семена горчицы - 2 ст.л.
горчичный порошок (по желанию) - 0.5 ч.л.
укроп - 1 небольшой пучок
(на банку объемом примерно 500 г)

Пошаговый способ приготовления

Сельдь замочить в холодной воде (если очень жирная) и оставить в холодильнике на час. После воду слить, не обсушивать. Разрезать на порционные кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами, укроп измельчить. Обдать холодной водой семена горчицы.

Маринад: Уксус с сахаром и с солью довести до кипения, убавить огонь, добавить лавровый лист, перец и горчицу, и варить около 10 мин, помешивая. Снять с огня и полностью остудить.

В стерильную банку уложить слоями сельдь и лук, пересыпая их укропом. Залить холодным маринадом, банку закрыть и оставить в холодильнике на 3 дня. Всё

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

79 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 35 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23710

Понравилось: 59

Автор: чили

Создан: 14 января 2010, 22:26

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Я, к сожалению, рыбу почти не ем. А уж селёдку просто на дух не выносила вплоть до первой беременности... Вот тогда я могла её есть просто круглосуточно. Покупала всё, что видела. И солёную, и в масле, и филе, и в банках, и в герметиках и т.д. Родила старшего и "как рукой сняло" Почти два года вообще и думать о ней забыла. Потом, стало быть, в ожидании второго, снова во мне проснулась эта селедочная страсть. Тут уже стала более разборчивая. Решила пробовать сама мариновать. В результате оптимальный вариант получился. Для меня Тут селедка как бы "мягкая", несмотря на количество уксуса. Но при этом и не как тряпочная. Ну мало ли, кому-то захочется...

Отличный вариант селедочки!!! С учетом всех вкусов (и лучок, и укроп, и горчица). Да с "бородинским" хлебушком - супер объеденье. Даша, подскажите, а зачем семена горчицы холодной водой обдавать?

чили

15 января 2010, 11:30

спасибо всем большое за отзывы cpz_new, для запаху сами по себе семена не дадут сильного горчичного вкуса. (да он и не нужен). Они начинают "пахнуть" при контакте с холодной водой. (во всяком случае, в "базе" так заявлено)

lillit1

15 января 2010, 14:28

хорошая закусочка 555!

рафаэлла

15 января 2010, 14:51

Отличная селедочка!!!

duduka.markedonskaja

15 января 2010, 18:26

Мне тоже не всякая селедка нравится, попробую Вашу.

cpz_new

16 января 2010, 19:18

Даша, спасибо за разъяснения. Будем иметь в виду.