Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фуа гра со сливовым конфитюром

Попробуйте фуа гра со сливовым конфитюром, приготовленным с коньяком, специями и свежими сливами. Идеальный деликатес для тостов!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Фуа гра выложить в стеклянную или керамическую огнеупорную форму, посолить, поперчить, добавить на кончике ножа мускатный орех и сбрызнуть коньяком. Поставить в холодильник на ночь. Достать из холодильника замаринованную печень и поставить в духовку. Запекать под крышкой при невысокой температуре (около 120 С) в течение 40 минут. Приготовленную печень остудить и поставить в холодильник.

Готовим конфитюр. В сотейнике обжарить лук с добавлением коричневого сахара до золотистого цвета. Затем добавить сливы без косточек, нарезанный полосками чернослив и цедру. Довести до кипения и убавить до минимума огонь под сотейником. Добавить немного мускатного ореха, толченного розового перца, корицу, соль, оставшийся коньяк. Уварить на маленьком огне до консистенции конфитюра. На сухой сковороде подсушить кусочки белого хлеба. На ломтик поджаренного хлеба положить кусочек фуа гра и ложечку конфитюра.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6864

Понравилось: 52

Автор: ярель

Создан: 14 января 2010, 17:57

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Очень дорогой и изысканный рецепт, но усилия будут вознаграждены сторицей.

Как много у нас знатоков на сайте )) а я только в виде консервов, привезенных свёкром из Франции! Заочно ставлю пять, вот бы ещё и на фото хоть одним глазком! Может Вы (или Дюдюка в комментарии) вставите?

тётя маша

14 января 2010, 22:20

Из любви к животным я смирилась с тем что фуагра уже покупать не смогу, у нас запрещено откармливать гусей на фуагра. 5

jamiroquai

14 января 2010, 23:05

У нас в провинции фуагра не продается вообще.Я использую индюшинную крупную печень.Все дело в соусах (сливы, груши,специи и т.д.) Самое главное(на мой взгляд) не пережарить в духовке. Состав соуса - отличный .Забираю в копилку!

ярель

15 января 2010, 18:27

Я выкладываю рецепты, но это не значит, что готовлю эти блюда каждый день. А фуа гра вообще не "залеживается". Постараюсь по мере возможности вставить фотографии во все рецепты, но попозже. Использую замороженную фуа, покупаю в Метро. Редко. Поэтому и сразу указала, что блюдо недешевое.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 527