Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мидии и кальмары копченые домашний вариант

Повысьте вкус ваших блюд с домашними копчеными мидиями и кальмарами! Уникальный рецепт: мидии 300 г, 1 большой кальмар, сьет специи и жидкий дым.

Продукты

мидии-300 г
кальмар-1шт(очень большой)
-
на 1 литр воды
соль-3 ст.л
сахар-3 ст.
черный чай (без добавок)-3 ст.л
жидкий дым-7 ст.л
шафран-1/2 ч.л

Пошаговый способ приготовления

Размораживаем мидии, чистим кальмар(ы). Отвариваем кольмар и мидии до готовности, примерно 3-5 минут, после закипания воды. Складываем отваринные продукты в контейнер.

Готовим маринад. Завариваем черный чай, добавляе6м шафран даем настоятся и процеживаем (можно взять пакетики). В остывший чай добавляем соль, сахар, жидкий дым. Все премешиваем и заливаем отваренные кльмары и мидии.

Оставляем на 1 сутки. Продукт очень нежный в моем случае были готовы через сутки. Вынимаем морепродукты из рассола, перекладываем в сухой контейнер и смазываем оливковым маслом. В таком состоянии, продукты хранились 1 неделю, может можно больше, я не пробовала, за 1 неделю отвечаю.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

113 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 28222

Понравилось: 113

Автор: веданта

Создан: 11 января 2010, 11:11

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Я уже больше года готовлю рыбу по рецепту кулинара musik, и очень довольна. Вот решила попробовать приготовить морепродукты по этому рецепту. У нас копченые морепродукты в банках стоят "сумашедшие деньги", а салатиков хочется. Вот я выкрутилась таким способом. Очень советую, это вкусно и очень бюджетно. Попробуйте и вы!

gueenv А без жидкого дыма, это уже не копченые кальмары а вареные! А вы в курсе, что вся копченая продукция в магазине. коптится именно химическим путем? В этом рецепте я по крайней мере знаю, что и сколько я положила.

irisli

11 января 2010, 17:15

Вот и Жидкому Дыму нашлось еще применение, а то стоит, стоит... 55555

машенька-84-

11 января 2010, 18:33

Отлично.5.

queenv

11 января 2010, 19:26

вот поэтому копченое не употребляю...если оч. хочется есть знакомые поставщики, которые таки имеют коптильни настоящие, у них без риска иногда для гостей и берем....у всех есть право выбора, да и сайт то не о вкусной и здоровой пище...все имеет право быть

natapit

11 января 2010, 23:19

555!молодец!

веданта

12 января 2010, 12:38

Спасибо!

натанат

14 февраля 2010, 22:44

С П А С И Б О !!!!

Сергей

23 января 2013, 14:16

Постоянно продаю под заказ копченых на опилках плодовых деревьев чилийских кальмаров по цене 55 грн./кг. Под заказ (3 дня). Натуральное копчение фруктовыми породами дерева, без применения жидкого дыма, стабилизаторов, усилителей вкуса и красителей. Коптильный дым, по своей природе, является очень активным антисептиком – попадая на продукт, он уничтожает практически всю вредоносную, паразитирующую микрофлору. Его воздействие настолько серьезно, что даже спустя длительное время после копчения, вредоносная микрофлора не восстанавливается. Коптильный дым, кроме всего прочего, — отличный консервант. НАТУРАЛЬНОЕ ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ дает сочную, мягкую и нежную продукцию, с отличными органолептическими и вкусовыми качествами и свойствами. Сергей , +38063-237-25-43

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 326