Средиземноморский салат из осьминогов

Фото к рецепту: Средиземноморский салат из осьминогов
ИтальянскаяНе определен
149901436

Ингредиенты

  • замороженный осьминог или осьминоги (в зависимости от размера,можно также использовать тушки и щупальца кальмаров)-1 кг
  • лавровый лист
  • зёрна пимента (душистый перец)-2-3
  • соль
  • чеснок-4-5 зубчиков
  • оливковое масло-7 ст.л.
  • петрушка-1 небольшой пучёк
  • сок лимона-2-3 ст.л.
  • уксус (белый бальзанико)-1 столовая ложка
  • свежемолотый чёрный перец
  • картошечка маленького размера-300 гр.
  • рукола-40 гр.
  • таггиаска-оливки в масле (это деликатесный сорт оливок,если нет в продаже,то заменить на чёрные испанские оливки,замаринованные в оливковом масле с разными травками)-50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Осьминогов разморозить

Каждого осьминога прорезать между тушкой и щупальцами

Часть тушки с глазами отделить от тела и выбросить

Хрящевидный жевательный аппарат выдавить из сердины щупальцев и выбросить

Промыть тушки и щупальца тщательно под проточной водой

2 зубчика чеснока очистить

Налить в кастрюлю воду,добавить соль,лавровый лист,зёрна пимента,2 столовые ложки оливкового масла и 2 зубчика чеснока

Положить в кастрюлю осьминогов

На медленном огне довести до кипения

Теперь убавить огонь до минимума,накрыть крышкой и варить осьминогов ,в зависимости от их размера 60-90 минут. Если один огромный осьминог,то подольше,если несколько поменьше,то покороче

Готовых осьминогов вытащить из воды,переложить в дуршлаг и дать хорошенько скапать воде

Снова промыть тщательно под проточной водой,при этом "стягивая" лишнюю кожицу

Осьминогов порезать порционными кусочками (тушки поперёк кольцами,щупальца на кусочки по 2-3 см длиной)

С веточек петрушки оборвать листочки и измельчить ножом

Оставшойся чеснок очистить и измельчить ножом

Смешать столовую ложку лимонного сока,белый бальзамико,соль,перец,измельчённый чеснок,оставшееся оливковое масло и измельчённуй петрушку

Попробовать получившийся маринад на соль,если надо,досолить и доперчить

Кусочки осьминога залить маринадом и убрать в холодильник на сутки мариноваться

Мелкую картошечку помыть и отварить в шкурке до готовности,но не разваривать

Слить,дать немного остыть,настолько чтобы можно было почистить

Каждую картофелинку четвертовать

Порезанный картофель подсолить и поперчить

Риколу помыть,хорошенько стряхнуть,длинные хвостики поотрывать и выбросить

Оливки вытащить из маринада и дать скапать маслу

Картошечку,оливки,руколу и ложку оливкового масла добавить к промариновавшимосю осьминогу

Попробовать и,если необходими,досолить,доперчить и сбрызнуть лимонным соком

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Средиземноморский салат из осьминогов: фото шаг 1

Дополнительная информация

Этот салатик украсил наш новогодний стол. Блюдо родом из Лигурии сделает даже сомневающихся фанатами кальмаров и осьминогов. Это блюдо,так саказать кулинарный итальянский для продвинутых ;). Катрофель и деликатеные оливки составляют мясу осьминога отличное кулинарное общество.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
36  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
chef
08.01.2010 03:16

Красочный и очень волнительный салатик!

pupsik-109

Изумительный салатик. Теперь буду знать сколько нужно варить осьминогов, а то у меня они всё время получаются резиновыми.555

милочка 2703

МММммм... вот ведь ВКУСНЯТИНА!!!

шуш
08.01.2010 03:36

Сашуль, какой вкуснющий салатик!!!! Как раз для меня!!! Тарелочка такая аппетитная!!!! 5+5+5+5+5+5+5

natapit
08.01.2010 03:55

классный салат!

варуник

Пять!!

sister_chaos

спасибо большое за лестные отзывы и оценки!

irisecka
08.01.2010 06:26

ЗдОрово!!! 5

ирусик-88

Ну если только для продвинутых....то спору нет КРУТО!!!!Очень понравилось!5555++

duduka.markedonskaja

"5" очень интересно было почитать про осьминогов, никогда их не пробовала, боюсь я их, хоть и частенько в магазинах на них поглядываю.

sister_chaos

duduka.markedonskaja:а вот бояться их не стоит ;) они такие вкусные,обязательно пересильте свой страх и попробуйте,убедитесь,как они на вкус хороши

duduka.markedonskaja

Спасибо!!!

кыш
09.01.2010 06:25

Салатик просто объедение!! 5!

svlux
11.01.2010 15:27

ochen po novogodnemy!!!!!!!5555555+++++++++++

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5886104031450151.036
Инструменты