Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп pavese моя интерпретация

Суп "Pavese" (моя интерпретация) - ароматное блюдо с куриными субпродуктами, приправами и хрустящей начинкой из сыра и хлеба. Рецепт для гурманов!

Продукты

для бульона нам надо:
субпродукты(куриные лапки, шеи)по 3 шт
острый перец 1 шт. половина луковицы, укроп
приправы - кориандр, хмели-сунелли, шафран, имбирь, черный перец, соль.
для начинки нам надо:
сушенные корочки белого хлеба
чеснок
сыр
яйцо(я брал перепелинное)

Пошаговый способ приготовления

В топку куринные кубики и прочую химию, я обойду это!

Обмываем лапки куриные и шеи(с последних снимаем шкурку).

Кладем в кипящую воду(у меня 2л кострюля была) и сразу убавляем огонь на половину. Варим так 1.5 часа изредка снимая пенку.

Добавляем укроп, лук нашинкованный, перец чили и приправы по вкусу, пробуем на солённость и корректируем вкус.

Варим еще 30 мин.

Даём остынуть и процеживаем бульон.

Сушенные корочки хлеба натираем чесноком.

Выкладываем в тарелку, заливаем бульоном, добавляем натёртый сыр, и вливаем желток яйца(я просто перепелиное яйцо добавил)

Блюдо готово.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5975

Понравилось: 34

Автор: krion

Создан: 06 января 2010, 18:35

Каталоги: Мясные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Сразу скажу это не аутентичный рецепт и не классика, а мой вариант(ибо в интернете много вариантов нашел). Очень порадовал бульон, такой натуральный и насыщенный(который я теперь замораживаю и достаю по необходимости). Я подсчитал что за 100-120 руб, могу получить 4 - 4.5 литра натурального бульона, по этому до химии больше не докасаюсь. На удивление суп оказался очень сытным, а главное - БОЛЬШАЯ разница кушать бульон просто с хлебом, или в таком виде как в рецепте. Рекомендую попробовать!

Емкость пол-литра самоя оптимальная. Я замораживаю в пластиковой таре, а потом в пакет и в холодильник. Хотя сейчас, всё на болконе хранится. duduka.markedonskaja слово "говно" прошу заменить на "какашка", это более ПОЛИТРАкоректно будет по отношению к фикаллиям )

krion

06 января 2010, 19:57

Емкость пол-литра самоя оптимальная. Я замораживаю в пластиковой таре, а потом в пакет и в холодильник. Хотя сейчас, всё на болконе хранится. duduka.markedonskaja слово "говно" прошу заменить на "какашка", это более ПОЛ-ЛИТРАкорректно будет по отношению к фикаллиям )

krion

06 января 2010, 19:58

Ну и чё дубляж мессаг тут не удаляется?

bratyury

06 января 2010, 20:02

Неплохо замораживать в полиэтиленовых пакетах "с молнией" или в формах для льда, но если не ставитить замораживание целью - 2 л не так много, можно и сразу слопать.

duduka.markedonskaja

06 января 2010, 20:12

Меня тут, каюсь, не помню кто, научил замораживать охлажденный бульон в 100 гр. "формочках" от съеденных маффинов (в коробке по 8 шт.), мне сильно понравилось потому что использую его дальше только для соусов, а для поедания делаю всегда свежий. После заморозки вываливаю ледышки в п/э пакетик.

Nathalya

06 января 2010, 20:22

очень интересно!

krion

06 января 2010, 20:39

bratyury Не, сразу слопать не могу. Я вот соусы хочу кое какие сделать, луковый супчик и т.п. Так что пригодится.

ната777

06 января 2010, 21:38

ОТЛИЧНО.5.

johnny

06 января 2010, 22:45

Попробую замораживать. Спасибо за идею!