Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Слоеное тесто и изделия из него по рецепту Aaaaa

Погрузитесь в мир слоеного теста! Рецепты с мукой, сливочным маслом, уксусом и ароматными начинками: наполеон, пахлава и гаты. Готовьте с любовью!

Продукты

6 ст.муки
400 г хорошего сливочного масла или маргарина
1,5 ст. тепленькой воды(не горячей!)
2 ст.л. уксуса(яблочного,винного)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
250-300 г масла для смазки теста
для крема для наполеона:
200 г масло
1 банка сгущенного молока
для начинки гаты:
5 ст.л. масла
1,5 ст. сахара
муки столько,чтоб получилась раппыпчатая масса(крошева)
для начинки пахлавы и баруриков
3 яичных белка
1,5 ст. сахарного песка
1,5 ст. измелченных орехов(грецких)
корицу и гвоздику на вкус
мед(для пахлавы)

Пошаговый способ приготовления

Порубить муку и масло в мелкую крупку.Желтки взбить,смешать с водой,добавить уксус,соль и лимонную кислоту,эту смесь влить в муку с маслом,замесить тесто.Тесто разделить на 4 колобка,положить в морозилку на 30 мин.

Масло для смазки разделить на 4 части,а эти 4 части еще на 3,получится 12 кусочков(для 3-х разовой смазки).

Через 30 мин достать колобки,раскатать в прямоугольник,смазать маслом,заворачивать конвертом и опять в морозилку на 30 мин.Все это повторяем каждый 30 мин 3 раза.Как после третьей смазки пройдет 30 мин,можно уже печь и НАПОЛЕОН,и Гату,и Пахлаву и т.д.

Для пирожного Наполеон:

Раскатать тесто,разрезать кусочками желаемых размеров,

обмазать каждый со всех сторон кремом и обсыпать крошками

Когда раскатываем тесто, обрезаем края и эти обрезки выпекаем для крошек.

Для гаты:

раскатать тесто в форме прямоугольника - начинка положить на всю длину .С двух сторон закрывать начинку с тестом (одна на другом), слегка придавить,приколоть вилкой и разрезать узор. ножом. Смазать желтком и печь.

Начинка:Масло растереть с сахаром,добавить муку,до образования рассыпчатой массы.

Для пахлавы и баруриков:

Белки взбить,до устойчивых пиков,добавить сахар,орехи,корицу и гвоздику.Средний слой можно испечь заранее.Раскатать первый слой,половину начинки распределить на нем,положить печеный корж,на нем оставшуюся начинку,положить третий корж,смазать яичным желтком,разрезать ромбиками и выпекать.Вынуть пахлаву из духового шкафа и полить медом.

Для баруриков:

Тесто раскатать,разрезать квадратиками,в центр положить начинку,как у пахлавы и соединить два угла.Посыпать сахарной пудрой.

Для всей выпечки:Противень-холодный, духовка -220-250*С

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

80 человек оценили

В избранное

113 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17977

Понравилось: 80

Автор: Aaaaa

Создан: 05 января 2010, 16:40

Каталоги: Десерты Слоёное тесто Торты

Дополнительная информация

На фотографиях Наполеон пока без крема.

Спасибо!Наверно Вы не заметили,там написано 250-300г масла для смазки теста.Забыла написать,что для теста нужны 4 ЖЕЛТКА!!!В коментариях есть,но я еще раз напишу,на всякий случай!