Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт с новым годом заварное тесто

Создайте волшебный торт "С Новым годом!" из заварного теста с кремом на сливках и вареной сгущёнке. Идеальные продукты: мука, масло, яйца, орехи, ром и мастика.

Продукты

продукты для теста:
1,5 ст. очищенной воды
1,5 ст. муки
150 г сливочного масла/маргарина
6 яиц (весом примерно 60-65 г каждое)
крем:
сливки 400 г желательно 30% и выше
вареная сгущенка 800 г(2 баночка)
кокосовая стружка 200 г
грецкие орехи мелкие 200 г
по желанию ром,или ликер,или коньяк(добавляла ром 2 ст.л)
для украшения шоколадная мастика и два вида крема.

Пошаговый способ приготовления

Приготовление.

Поставить на огонь воду и сливочное масло .

Дать вскипеть.

Всыплем сразу всю просеянную муку в кипящую жидкость, ложкой вымешивая тесто, оно густое должно бытьи при непрерывном энергичном помешивании проварим ее до тех пор, пока не образуется гладкая масса теста, и оно не будет прилипать ни к стенкам кастрюли, ни к ложке. На дне кастрюли останется лишь тонкий белый слой. В некоторых источниках время проваривания доходит до 10 минут, в это раз тесто дошло до кондиции быстрее, видимо от муки зависит.

Выложим тесто в миску и дадим ему немного остыть. Постепенно, по одному отобьем туда яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца.

Яйца размешиваются капризно, не пугайтесь, все получится.

Правильно приготовленное заварное тесто - мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.

Духовку разогреем до 200 градусов.

Противень для выпечки заварного теста не смазываем маслом. Честно признаться, терпеть не могу противень отдраивать, поэтому всегда застилаю фольгой/пекарской бумагой.

Наполним заварным тестом кондитерский мешок и через звездчатую или трубчатую насадку - смотря по рецепту - высадим на противень тесто нужной формы (шарики, колечки, палочки) у нас палочки. Если под рукой нет кондитерского мешка, то можно ложкой класть заварное тесто на противень горкой или лепешкой.

Изделия плоской формы печем на среднем уровне духовки, повыше - на нижнем уровне. Вставим противень в заранее разогретую духовку, а на дно духовки нальем с полчашки воды, просто чтобы образовался пар. Духовку немедленно закроем, чтобы в ней было больше пара, который способствует 'росту' теста. На выпечку изделий из заварного теста требуется 15-20 минут, моя духовка за 30 минут управилась. В первые две трети этого времени духовку открывать нельзя. Изделие может опасть и сморщиться, так как у него еще не образовалась достаточно надежная корочка.

По истечении времени выпечки (в зависимости от величины изделия) вынем его из духовки, переложим изделие с противня на решетку и дадим остыть. Остывшее изделие доводим до кондиции, как указано в соответствующем рецепте.

приготовления крема:

кокосовую стружку обжариваем ,но чтобы не пригорела,лучше сделать совсем слабый жар и как бы подсушить(можно и не обжаривать)

ОСТУДИТЬ!

Сливки взбиваем до жестких пиков,добавляем сгущенку и продолжаем взбивать до густоты,добавить ром и провернуть миксером пару раз,крем готов.

собираем торт:

берём форму застилаем пищевой плёнкой,выпеченые палочки вмокаем в крем и кладём равномерно в форму.

каждый слой посыпаем орехами.

и так до конца теста.

потом ставим на 1 час в холодильник.

далее после холодильника посыпаем обильно поджареной стружкой кокоса.

украшаем по желанию.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7086

Понравилось: 61

Автор: federal

Создан: 05 января 2010, 07:17

Каталоги: Десерты Заварное тесто Торты

Дополнительная информация

это тесто заварное очень хорошое,у меня не всегда получалось а тут просто блеск!