Нежный пирог с сыром и тыквой/kolokithopita/

начинка:

перемешать тыкву с сырами.добавить лук.который чуть припустить без масла в воде/я делаю это без воды в микроволновке/до полного её испарения.

яйца взбить с солью.перцем и сливками.добавить к начинке и хорошо перемешать.

выстелить 2 листа теста.скомкав их как бумагу на дно формы и поместить на них начинку.которою разделить на 4 части.

опять выстелить тесто-начинку и так должно получиться 4 слоя.верхний слой накрыть ещё 2 листами.но уже ровного теста.

проколоть верх пирога вилкой до самого дна в очень многих местах.

взбить яйцо вилкой.добавить молоко и содовую воду и вылить на пирог.

выпекать в хорошо прогретой духовке при 180" 40-45 минут.за 10 минут до окончания выпечки смазать верх пирога молоком и посыпать кунжутом.запечь до румяной корочки.