Омлет по-крестьянски

• 50 гр. свинного жира
• 1-2 кусочка хлеба
• 3 яйца
• 50 гр. молока
• 3 ст.л. майонеза
• соль
• перец
• по 2-3 веточки черемши, укропа, петрушки, кинзы
• 30 гр. тертого сыра

Жир мелко порезать и жарить, пока не вытапится весь жир, добавить нарезанный кубиком черный хлеб и обжарить, посолить. Яйца взбить с молоком и майонезом, посолить, поперчить и вылить в сковороду, накрыть крышкой, держать 2-4 мин, поставить в горячую духовку до готовности, вынуть, посыпать сыром и нарезанной зеленью, сложить пополам.