Варенье

Компот

Соленья и маринады

Вишнево клюквенный пирог под орехово карамельной корочкой

Вкусный вишнево-клюквенный пирог под орехово-карамельной корочкой с консервированными вишнями и клюквой. Рецепт с молоком, сливками и миндальными орехами!

Продукты

120 мл молока
250 г муки
25 г дрожжей
50 г сахара
50 г сливочного масла
щепотка соли
1 яйцо
для ореховой корочки
150 г сливочного масла
100 г сахара
3 ст.л. сливок
1 ст.л. меда
150 г орехов (в оригинале миндальных пластинок)
для начинки
350 г консервированных вишен
2 ч.л. крахмала
200 г вишневого сока
40 г сахара
для крема
12 г желатина
1 пакетик сухого ванильного пудинга
200 мл вишневого сока
300 мл сливок
120 г сахара
300 мл молока
200 г клюквы
форма 26 см.

Пошаговый способ приготовления

тесто

муку просеять горкой, посередине сделать углубление.

искрошить туда дрожжи, засыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством молока, слегка присыпать пукой и уьрать в теплое место на 15 мин.

добавить к мучной массле оставшийся сахар, молоко, растопленное масло и яйцо.

вымесить тесто и убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

нагреть духовку до 190 градусов.

тесто обмять и раскатать по разеру формы.

выложить тесто в форму и сделать нескольно наколов вилкой.

для ореховой корочки довести до кипения сливки с маслом, сахарным песком и медом. Снять с огня, добавить орехи, дать немного остыть и выложить ровным слоем на тесто.

выпекать 35-40 мин.

дать остыть и разрезать по горизонтали на 2 части. Верхнюю часть разделить на 16 сегментов (как обычно пирог разрезают. я это забыла сделать, а зря, корочка твердеет и труднее резать пирог)

для начинки развести крахмал в 3 ст.л. вишневого сока, остальное довести до кипения с сахаром, добавить крахмал и еще раз вскипятить. снять с огня выложить вмшню и дать остыть.

для крема замочитьь желатин.

пудинг смешать с соком. Молоко довести до кипения с сахаром, добавить сок с с пудингом, вскипятить и дать немного остыть.

желатин растворить в молочной смеси, и как только масса начнет застывать ввести в нее взбитые сливки и клюкву.

в разъемной форме собрать пирог.

на нижний корж выложить начинку, поверх нее крем, а поверх крема сегменты вержнего коржа. поставить в холодильник на 5-6 часов.

перед подачей посыпать сахарной пудрой(я этого не делала)