Компот

Соленья и маринады

Вишнево клюквенный пирог под орехово карамельной корочкой

Name: Вишнево-клюквенный пирог под орехово-карамельной корочкой
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: молоко; мука; дрожжи; сахар; сливочное масло; соль; яйцо; сливки; мед; орехи (миндальные пластинки); консервированные вишни; крахмал; вишневый сок; желатин; сухой ванильный пудинг; клюква

Вкусный вишнево-клюквенный пирог под орехово-карамельной корочкой с консервированными вишнями и клюквой. Рецепт с молоком, сливками и миндальными орехами!

Продукты

молоко - 120 мл
мука - 250 г
дрожжи - 25 г
сахар - 50 г
сливочное масло - 50 г
соль - щепотка
яйцо - 1
для ореховой корочки
сливочное масло - 150 г
сахар - 100 г
сливки - 3 ст.л.
мед - 1 ст.л.
орехи - 150 г
для начинки
консервированные вишни - 350 г
крахмал - 2 ч.л.
вишневый сок - 200 г
сахар - 40 г
для крема
желатин - 12 г
ванильный пудинг - 1 пакетик
вишневый сок - 300 мл
сливки - 300 мл
сахар - 120 г
молоко - 300 мл
клюква - 200 г
форма - 26 см.

Пошаговый способ приготовления

тесто

муку просеять горкой, посередине сделать углубление.

искрошить туда дрожжи, засыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством молока, слегка присыпать пукой и уьрать в теплое место на 15 мин.

добавить к мучной массле оставшийся сахар, молоко, растопленное масло и яйцо.

вымесить тесто и убрать в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза.

нагреть духовку до 190 градусов.

тесто обмять и раскатать по разеру формы.

выложить тесто в форму и сделать нескольно наколов вилкой.

для ореховой корочки довести до кипения сливки с маслом, сахарным песком и медом. Снять с огня, добавить орехи, дать немного остыть и выложить ровным слоем на тесто.

выпекать 35-40 мин.

дать остыть и разрезать по горизонтали на 2 части. Верхнюю часть разделить на 16 сегментов (как обычно пирог разрезают. я это забыла сделать, а зря, корочка твердеет и труднее резать пирог)

для начинки развести крахмал в 3 ст.л. вишневого сока, остальное довести до кипения с сахаром, добавить крахмал и еще раз вскипятить. снять с огня выложить вмшню и дать остыть.

для крема замочитьь желатин.

пудинг смешать с соком. Молоко довести до кипения с сахаром, добавить сок с с пудингом, вскипятить и дать немного остыть.

желатин растворить в молочной смеси, и как только масса начнет застывать ввести в нее взбитые сливки и клюкву.

в разъемной форме собрать пирог.

на нижний корж выложить начинку, поверх нее крем, а поверх крема сегменты вержнего коржа. поставить в холодильник на 5-6 часов.

перед подачей посыпать сахарной пудрой(я этого не делала)