Положите кусочки курицы в блендер и измельчите (см.фото 2). Переложите в чашу и отставьте в сторону.
Положите все овощи и зелень в блендер и измельчите на средней скорости (см.фото 3)
Добавьте соль, измельченную курицу, вино, лавровый лист, зубок чеснока и кориандр, тушите на медленном огне около 30 минут при чуть приоткрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Переложите смесь в блендер и взбейте 1 минуту на максимальной скорости.
Переложите пасту в герметичную банку, дайте полностью остыть и храните в холодильнике несколько месяцев.
Для приготовления куриного бульона возьмите 1 чайн.л. без верха (прибл.1 кубик) разведите в небольшом кол горячей воды и добавьте до 500г.очень горячей воды. Дайте немного бульону настояться.
Паста, как и кубики, ОЧЕНЬ соленая! Пользуйтесь аккуратно, чтобы не пересолить!
ruletka78/ Нат, да, книга замечательная! Она, правда, для моего любимого термомикса, но любой рецепт легко адаптировать под обычную технику....просто в нем удобнее - и взвешиваешь, и дробишь, и сразу тушишь при постоянном помешивании, и опять дробишь... А выкладываешь уже готовое! А эти рецепты там идут как базовые, еще есть "Соль с травами", "Соль с овощами", "Ванильный сахар" - это режется 1 стручок ванили и затем дробится на макс.скорости с 200г.сахара. Одна чайн.ложка домашнего сахара равна одному пакетику покупного ванильного сахара (не имеющего ничего общего с натуральной ванилью).
У меня уже много лет нет порошков и кубиков, но я просто замораживаю крепкий бульон(разный) в маленьких банках и размораживаю по надобности в микроволновке. Но вполне принимаю что кому то может нарвится и такой консервированый вариант.5
Очень понравилось!!! Ну очень!!! Я противница кубиков, приправ типа Вегета, да и любых других. А этот вариант вполне приемлем! Не знаю понадобится или нет, но точно знаю куда обратиться. Просто отлично!!!
тетя маша/ у меня 2 холодильника, но в морозилке, к сожалению, на бульон не хватает места Заготовки типа ягод, грибы, слоеное тесто и т.д. А эта баночка с пастой занимает очень мало места и хватит надолго! Спасибо за отзыв!
ruletka78/ Наташ, ему действительно цены нет! Благодаря ему я с кухни не вылезаю, готовка стала не наказанием, а удовольствием! СПАСИБО ВСЕМ ЗА ОТЗЫВЫ!!!
леший/ Галочка, на счет грибной пишут, что можно в овощную добавить побольше грибов, чтобы был более выраженный вкус грибов, а РЫБНАЯ ПАСТА - пожалуйста!
500г. различных сортов свежей рыбы и морепродуктов(предпочтительны морские сорта рыбы: треска, удильщик, окунь, омар, креветки) и 240г. крупной морской соли. Все! Очистить рыбу и морепродукты от чешуи и косточек, промокнуть досуха и измельчить в блендере на средней скорости. Добавить соль и варить 20 мин. при чуть открытой крышке, помешивая, чтобы не пригорело. Приблизительно каждые 5 минут снимайте пену. Затем эту массу взбить в блендере 1 минуту. А остальное, как и в предыдущих пастах: сложить в банку, дать остыть, хранить в холод. несколько месяцев. И также 1 ч.л. пасты на 500г.горячей воды. Рыбная паста придаст Вашим рыбным блюдам хороший вкус, но осторожно с солью...досаливайте блюдо после использования пасты, если это будет необходимо!
Спасибо Вам огромное за замечательный рецепт!!! Я давно не пользуюсь кубиками и Вегеттой, и этот рецепт просто находка для меня! Только что приготовила себе пробную порцию, теперь наслаждаюсь прекрасным бульоном!!! Еще раз СПАСИБО!!!
Аллочка,замечательный рецепт,я вот думаю,а что если меньше соли использовать разложить в контейнер для замораживания льда и заморозить.У кого есть место конечно в морозилке))),5!
Кстати, приготовила... и получила дома по шее за идею хранить пару месяцев в холодильнике! Вообще то мясо и правда окисляется, в результате тот самый окисленный холестерин, который в отличие от полноценных жиров совсем не полезен ни нашему мозгу, ни крови! В итоге родился компромисс - разложила пасту в силиконовые формочки от конфет, подвергла шоковой заморозке, потом - вытащила и храню в морозилке как кубики. Один раз уже опробовала - получается не плохо, да и не надо психовать что что то испортилось.
duduka.markedonskaja/ Вы немного неправильно поняли, это не совет хранить несколько месяцев, это факт достаточно долгого хранения, но порция 350 гр. не большая и я эту пасту применяю не только для разведения бульонов, а зачастую просто ею или овощной пастой солю супы и другие блюда (ну так, как мы когда-то использовали кубики, пока не вникли из чего они состоят!) и у меня она уходит достаточно быстро. А вариант в морозилкой тоже не плох! Спасибо за отзыв!
nataha123/ Не знаю что Вы хотели своим комент. сказать, но одно знаю точно - то. о чем Вы пишете, очень вредно!, да и наберете его так же быстро! Уменьшать вес нужно постепенно (так же как и набирали ) - не более 3-4 кг в месяц!!! Но, как Вы пишете..."на вкус и цвет...." ну Вы поняли
Делаю похожий "концентрат", но курицу сначала отвариваю, а потом делаю из нее пюре. Ну и не солю так сильно, т.к. замораживаю в морозилке в формочке для льда (или просто в виде "фрикаделек", если много разом заготавливаю).
