Картофель отварить (желательно с вечера) и натереть на терке или продавить через специальную картофельную давилку (как для чеснока, только крупнее и с крупными дырками)
Замешать тесто из картофеля, муки и яйца (без каких либо приправ)
Раскатать тесто длинной трубочкой и нарезать на меленькие кусочки. Из каждого кусочка формировать сосульку с заостренными концами размером 5-8см и варить примерно 10 минут в соленой воде (можно опустить в фритюрницу или кастрюлю с жиром или же жарить на сковородке.
Сосиски надрезать по всей длинне, засунуть в них кусочек сыра и замотать беконом.
Баклажаны посолить и посыпать чесноком, обжарить на сковороде с маслом. В этом же масле обжарить сосиски.э
Положить в эту же сковороду кусочек сливочного масла и обжарить в нем уже готовую, предварительно обсохшую в дуршлаге лапшу, до золотистой корочки (но это не обязательно, хотя так вкуснее).
Изобрели это блюдо с 1916 по 1948 год, во время войны солдаты лепили себе такую лапшу из муки и воды. Когда в 17 веке стали импортировать и выращивать картофель это блюдо приобрело популярность. Но в каждой земле его готовят по разному, при этом каждый утверждает что делает это правильно и по другому нельзя. Так же их называют Baunzen или Bubespitzle в Бадене, в Баварии это пальчиковая лапша, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dràdewixpfeiferl в других землях их обзывают Krautnudeln, Schopperla или Schoppalla. Так же варьируется форма, в Франкене они тонкие и заостренные, а в Австрии их делают с сладким гарниром и называют маковой лапшой.
Главное в этом по вкусу нейтральном блюде то, что оно полностью впитывает запах и вкус гарнира. Если посыпать сахаром и корицей то будет дессерт. Если подать к столу с пикантным соусом, то будет обед.
Мы часто такие делаем, но такие ровненькие, как у Вас, никогда не получаются. На счет того, что отварить картофель с вечера - не совсем согласна - во всех немецких видео-рецептах и книгах стоит "Картофель отварить в кожуре в подсоленой воде, (кое где, рекомендуют слить воду и отправить на минут 15 в духовку для просушки ), затем очистить еще горячий картофель, наколов на вилку, чтоб не обжигаться, и сразу(т.е. еще теплым) попустить через пресс или терку. Потом делать тесто". Так мы их и делаем.
Рецепты разные бывают, я больше встречала,что картофель лучше приготовить за день до готовки.Zubereitung: Die Kartoffeln am besten einen Tag zuvor Kochen. Dann schälen und durchdrücken. Mit dem Mehl, den Eiern und den Gewürzen gut vermengen. Den Teig ca. 20 min. ruhen lassen. Die Hände ins Mehl tauchen, fingerlange und -dicke, an beiden Enden spitz zulaufende Nudeln formen - schupfen -. Danach ins kochende Wasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, noch einige Minuten ziehen lassen. Abschütten und in Schmalz anbraten.
Ириска, так я для фотографии самые аккуратные отбирала! (я их не в руках, а об стол катаю, что занимает больше время, зато получается красиво) Честно сказать не когда в жизни не покупала такое в магазине. Мне совесть не позволит отвалить такие бешеные деньги за полуфабрикат, когда можно сделать за несколько минут и заодно израсходовать вчерашние картофельное пюре.
Schupfnudeln waren als Gericht der Landsknechte bereits während des Dreißigjährigen Krieges bekannt: Die Soldaten formten aus der ihnen zugeteilten Mehlration und Wasser längliche Nudeln, die sie dann zubereiteten. Mit Import und Anbau der Kartoffel im 17. Jahrhundert in Deutschland wurde das Rezept erweitert und es entwickelten sich je nach Region unterschiedliche Rezepte und Zubereitungsarten
