Фаршированные баклажаном яйца

Ингредиенты

- 1 маленький баклажан,
- 3 яйца вкрутую,
- 1 маленькая луковица,
- 1 стручок острого перца,

- 5 зубчиков чеснока,
- щепотка соли,
- 2 ст.л. брынзы,
- растительное масло для обжарки

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца сварить вкрутурю, очистить, разрезать на половинки.

Баклажан нарезать тонкими брусками, выложить в глубокую тарелку, залить соленой водой на 20 - 30 минут.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде раскалить растительное масло.

В масло выложить нарезанные дольками зубчики чеснока, нарезанный стручок перца с семенами и репчатый лук. Дождаться запаха.

Выложить в сковороду баклажан. Довести до готовности периодически помешивая. НЕ СОЛИТЬ!

выложить готовый баклажан в миску.

Добавить желтки из сваренных яиц и брынзу. Размять начинку вилкой.

Наполнить начинкой белковые половинки. Убрать в холод до подачи.

Дополнительная информация

Наполняю бокал, в реку выливаю вино. Волны чувств поднимаются в сердце моём. Мао цзе-дун Зацепила что-то меня яичная тема))) Не знаю - на долго ли, но пока любопытно. С баклажанами очень вкусно вышло! Я буду такое делать ещё и ещё раз обязательно! Здесь главное - не солить, т.к. баклажан был залит солёной водой и брынза имеет достаточно соли. А перец усиливает, раскрывает вкусы.