Неее кулинарушки мои милые, заатар это во первых растение. Из которого и готовится приправа в которой кунжут, соль, жареный молотый горох(нут), сумах и может быть кумин. Это растение из того же семейства как и майоран. Растёт в горах Иудейских. Щас погуглю и может наду ещё данные.
По латыни он Majorana syriaca, то есть сирийский майоран. У него более горьковатый аромат, у майорана слаще. Вообще то его уже нельзя рвать дикрастущим, его охраняют. Но он прекрасно растёт в садах-огородах, если посадят. У нас в любом супермаркете эта смесь продаётся. Самое вкусное это купить мягкий бублик (у Irisli есть рецепт) на улице в Йерусалиме и в добавку получить маленький свёрточек смеси заатара, макать туда хлебушек и наслаждаться.
Зира, индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum) Другие названия: зра, зар, затр.
Зира бывает 4 видов: персидский, кирманский, сирийский и набатейский. Каждый из этих видов бывает культурный и дикий. Два лучших вида:
Кирманская зира — черного цвета, мелкая, остро ароматная
Персидская зира — желтоватого цвета, ароматная
тётя маша | panama |Вы обе правы: заатар (захатар) - и есть семейство диких трав Среднего Востока. И в тоже время смесь из сухих приправ, основой для которой и является эта семейство. КСтати основой является, скорее не mаjoран, а дикий орегано. Во вторую очередь - тимьян.
А я заатар из Израиля этим летом привезла очень вкусно!!!там детки даже в школу его берут они им посыпают булочку и кушают....вкуснота не имоверная!!!только он у них солёненький,видимо соли добавляют вот а тебе Олюшка за столь драгоценный рецепт 55555555555555555555!!!!! забрала с ОГРОМНЫМ удовольствием!
