Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Киршвассер крем с карамелизированными персиками

Приготовьте нежный киршвассер-крем с карамелизированными нектаринами, сливками и ванилью. Идеальный десерт для ценителей вкусной домашней кухни!

Продукты

сливки (33%-ной жирности)-150 мл
молоко(3,5%-ной жирнсоти)-150 мл
сахар-80 г + 2 ст.л. для карамели
киршвассер (известный вишнёвый бренди)-50 мл
яичные желтки-4
персики (я брала нектарины,правда)-3
мука-1 ч.л.
стручёк бурбонской ванили-1
по желанию немного молотой корицы

Пошаговый способ приготовления

Сливки смешать с молоком

Ванильный стручёк разрезать пополам вдоль и выскрести его содержимое,добавить его к молочно-сливочной смеси

Сам стручёк тоже положить в смесь

Молочно-сливочную смесь нагреть,однако, до кипения не доводить

Яичные желтки взбить с мукой и сахаром в белую кремообразную массу

Из горячей молочно-сливочной смеси удалить стручёк ванили

Продолжая взбивать желтковую смесь,влить в неё тонкой струйкой молочно-сливочную смесь

Полученную смесь поставить на средний огонь и,постоянно(! мешая довести до густоты

Добавить вишнёвый шнапс (киршвассер),хорошенько перемешать,сам алкоголь из-за температуры крема улетучится,а вот нота от вишнёвого бренди останется

Убрать крем с огня,остудить сначала до комнатной температуры,затем убрать в холодильник

Персики тщательно помыть,обсушить,разрезать каждый пополам и удалить косточку

Большую сковороду а антипригарным покрытием разогреть на большом огне

2 столовые ложки сахара (с горочкой) насыпаь на сковороду и при постоянном мешании расплавить

Подготовленные половинки персиков положить в расплавленный сахар и карамелизировать в течении 5 минут

При этом перевернуть половинки только один раз,чтобы мякоть не порушить

Убрать персики с огня,хорошо остудить

Холодный крем разлить в 6 десертных тарелочек

Поверх крема положить по 2 четвертинки (карамелезированные половинки разрезать пополам) персиков

По желанию посыпать слегка молотой корицей

Приятного аппетита

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7999

Понравилось: 56

Автор: sister_chaos

Создан: 05 октября 2009, 06:12

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Это нечто получилось. Такая нежнейшая структура у крема,не передать словами.Кстати,чёрные точки в креме-это бурбонская ваниль. Персики при употрблении хорошенько "обваливать" в креме. Ткого не может быть много. Остаётся даже чувство некоей ностальгии,что вот сейчас "оно" закончится, и ты закрываешь глаза,чтобы насладиться в полной мере Немного информации о непосредцтвенно киршвассер(е): Киршвассер (в пер. с нем. Kirschwasser «вишневая вода») — крепкий алкогольный напиток, производимый в Германии, Австрии, Франции, Швейцарии. Получается методом дистилляции забродившего сусла специального сорта чёрных вишен вместе с косточками. alcogu.ru/drinks/kirshvasser.html