Растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить сливки, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая. Вылить в блендер добавить соль, укроп, черный перец,примерно чайную ложку лимонного сока и 2 вареных желтка.Размельчить до однородной массы. Вернуть соус в кастрюлю добавить 2 столовые ложки тертого пармезана,когда сыр раствориться снять с огня. Поставить варить пасту. Семгу порезать кубиками, добавить мидии и креветки, поджарить на сковородке на сливочном масле, вылить соус и снять с огня. Выложить на тарелку пасту, морепродукты с соусом и посыпать тертым пармезаном.
это вы чтоли решили, что не сочетаются?))а вы пробовали? все жизнь морепродукты сочетались со сливочным соусом, с сыром, сметаной и т.п а малюска по вашему не входит в серию морепродуктов? а каракатиц вы где увидели?
Не я это придумала,а родоначальники пасты-итальянцы.Ваша черная паста делается как раз с чернилами каракатиц.С морепродуктами хорошо сочетаются томаты,томатные соуса.Надеюсь,я дала Вам развернутый ответ?
Солнце, ты просто умничка. Я делаю такую же пасту, очень вкусно. Рецепт подчерпнула в одном из итальянских ресторанов Москвы. Заменяю укроп только базиликом (чисто на мой вкус).
analogichnaya: Томатные соуса сочетаются мясные дополнения пасты - бекон, индейка и т.д. А морепродукты идеально со сливочными соусами, сырами, белыми винами. Вам же лучше умничать в другом месте. Вы не правы.
Оставайтесь при своем мнении,дамы,а я останусь при свем.Автору сего "шедевра" желаю быть повежливей,на "брудершафт" мы не пили.illona | 14.09.2009 21:05
illona - мне к сожалению не известно в каком заведении Вы почерпнули такой же рецепт.С итальянской кухней я знакома не понаслышке и слава богу,мой опыт позволяет мне "умничать" на эту тему.
Я не стану Вас разубеждать в вшей правоте,что рыба это рыба,а морепродукты это морепродукты.Вам понятное дело не пришелся по душе мой коммент,Вам нравяться когда хвалят,восхищаются и т.д.А если я напомню всем и Вам в том числе о рецептах которые Вы выложили на сайте в первые дни своего пребывания?Забыли?А я помню,что те рецепты были сворованы,и когда я указала это в жалобной книге Вы быстренько соорентировались и поставили ссылку на первоисточник.Поищите бревно в своем глазу...
analogichnaya, а-аааа так вот в чем дело))) Вы сейчас будете вцепляться в любой Юлин рецепт и искать до чего докопаться Я думаю, что Вам нужен не данный сайт, Вам нужно срочно найти мужчину, иначе дальше будет только хуже, советую погуглить сайты знакоств)) Неадекват, полный!!!
rыжая-деточка,возьми себя в руки.Если у тебя проблемы в этой сфере,то я не страдаю.Слава богу,давно и счастливо замужем и других мужчин мне не надо,своим довольна полностью.Да сайт меня вполне устраивает.
Нет. Это не пицца с морепродуктами.
Вкус морепродуктов должны подчеркивать соусы на основе сливок или (редко) сливочно-томатные... и пицца без сыра - это странно. Не сомневаюсь, что суховатая.
Я не хочу спорить. Вкусы у всех свои. Просто не нужно выдавать СВОЕ мнение за традиции итальянской кулинарии.
illona :я повторюсь,более развернуто и подробно-опыт работы в итальянских ресторанах,под руководством итальянских шеф-поваров позволяет мне рассуждать на тему пасты со стороны проффессионала,а не посетителя ресторана.
а мы тут не на экзамене, так-то)) колы тут всем ставить....где написано , что паста итальянская вообще? Она русская может быть, да чья угодно! это сайт для людей которые творят и экспериментируют, и если вкусно, значит эксперимент удался! Главное оценка блюда - это вкусовые качества, и с этим бесполезно спорить! Так что рассуждайте на здоровье, только молча))
Я если честно то не увидела в рецепте ссылку что это Итальянское блюдо,а так как я живу в Канаде во Французской провинции то такое сочетание продуктов вполне реальное и не необычное,я любитель и таких тонкостей незнаю по поводу черничной каракатици,но не думаю что это прям так влияет на вкус этого блюда.Есть у меня подруга технолог по приготовлению пищи-пордон но кушать это не возможно!!! Инфа конечно интригующая пойду завтра в Итальянский маг.и куплю такую лапшу и поговорю с прадовцами-любопытно проголосавала за рецепт искрене!!!!!
analogichnaya я удивлена ! вы вообще об итальянской кухне что либо слышали????? прежде чем ляпать такую глупость сходите купите книгу по итальянской кухне прочтите ее а потом тут нам спагетти на уши вешайте!!!!!
потрясающая безграмотность !!!!!!!!!
рецепт отличный! и соус прекрасный и сочетание продуктов замечательное! Юльк не слушай всяких идиотов плиз и не бери глупости в голову.
в следующий раз хорошо подумаю прежде чем идти в итальянский ресторан в россии/)))))))))) там оказывается работают безграмотные узколобые специалисты... которые видимо даже в италию и нос не совали а сидя на попе считают себя адептами итальянской кухни
bagi***в следующий раз я бы Вам посоветовала хорошо подумать о чем писать такие посты.Если Вы кушали в Италии в ресторане 3*отеля это не дает Вам право судить об итальянской кухне.Книги я покупать е стану,слава богу опыта предостаточно.А Вам надо быть поаккуратней в высказываниях,ведь чем черт не шутит,Москва-то маленькая...
то аналогичная - Морепродукты чернилами каракатицы не сочетаются со сливками,а тем более с пармезаном.
этот комментарий вообще о чем у вас был? чернила в рецепте указаны лишь в составе пасты а не в соусе....
просто видимо вам стыдно признать что рецепт прочли поверхностно а теперь отсупать уже видать поздно)))))))))
Отличный рецепт.Смею заметить, что в Италии много провинций и часто кухня одной совершенно не похожа на кухню другой. Не хочу комментировать переписку, analogichnaya, пожелаю побольше в жизни любви и положительных эмоций остальным участникам дискуссии - терпимости и тоже любви
могу так же утверждать на основе большого опыта связаного со средеземной кухней ,что сливочные соусы совершено отлично сочитаються с море продуктами и пастой ....за рецепт 5!
Я не буду спорить-не мастер в итальянской кухне,но манера автора-jk0580 и кулинара bagi*** отстаивать свою точку зрения ,мягко говоря базарны.... Слов нет!!!!!
Приведите пример хоть одного моего не тактичного, оскорбительного высказывания...тем более базарного ..и в предыдущих комментариях заметно несогласие - но нет оскорблений...У вас вкусные блюда...но ...а впрочем вряд ли вы меня поймёте...
ооо..все как всегда..яд до колен)))) и падаем все ниже и ниже... jk0580 очень хороший рецепт, беру себе в копилку..спасибо большое...пасту я люблю+5555
Получилось вкусно. В качестве предложения: Соус получается очень густым. Надо либо больше сливок, либо не использовать муку. Креветки (если они не чищенные)лучше соусом не заливать - потом пока очистишь весь перемажешься. Лучше поджарить их отдельно и положить сверху, а к мидиям добавить немного маленьких очищенных.
Я конечно тут недавно, но не могу понять. Как можно увидев рецепт в 17:50 уже через 17 мин в 18:07 успеть приготовить, попробовать, и даже выставить оценку! Может я медленно хожу в магазин?
