Рис с кабачками и цуккини

Овощи почистить и покрошить, с кабачков и цуккини я срезала и кожуру и удалила крупные семечки.

В казанке в небольшом кол-ве масла делаем зажарку из лука, моркови и перца.

Добавляем к зажарке помидоры и слегка подсолим.

Когда помидоры пустят сок, добавим кабачки и цуккини и тушим, пока они выделят сок.

Добавляем рис и стакан воды, усиливаем огонь и даем закипеть.

Окончательно солим, перчим, приправляем; уменьшаем огонь и тушим до готовности, регулярно помешивая и при необходимости добавляя кипяченую воду (у меня - еще пол-стакана).

Вот и вся работа :).

Приятного аппетита!