Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлебушек с фисташками к завтраку глазки крокодила

Приготовьте хрустящий хлебушек с фисташками "глазки крокодила" на завтрак. Вас ждет ароматное тесто на пшеничной муке, сливочном масле и нежных фисташках!

Продукты

мука пшеничная - 250 г (у меня ушло на 4 ст.л. больше муку брала 550 - в фрг)
соль - щепотка
сахар - 20 г
масло сливочное - 45 г
сливки жидкие жирные 30% - 20 мл
дрожжи ( у меня свежие) - 5 г
сухое молоко - 10 г
фисташки несолёные, чищеные, молотые - 25 г
фисташки целиком - 25 г
вода - 125 мл.

Пошаговый способ приготовления

Надысь пекла я снова хлеб - из серии "к завтраку", то бишь не сильно такой ядрённый, скорее лёгкий, нежный, душистый. Небось, спросите меня - отчего зачастила я с "завтраковыми" хлебами? Да дело тут простое, но уходящее корнями в глубокую старину.

А дело было так: в далёком 1991 г ещё в бытность "великого и могучего" готовы были мы к эмиграции - хе! вот было весело! Туточки ГКЧП, а мы всё продали-раздали-раздарили-всё добро в 2 чемоданах (тогда ещё статья была - в тюрьму угодить можно было за простое обладание "зелёными купюрами"), одним словом, из богатых кооператоров да в нищие, сидим на чемоданах и трусимся, а вдруг ГКЧП границы закроет, как в старые "добрые" совковые времена?!

Обошлось. Прилетаем В Ганновер и. представьте ситуацию: мы из Совка совки совковые да Запад, да так резко. Как начали мы тогда удивляться (многому! - до сих пор не перестали! А удивлятъся было чему, начиная с дорог, чистоты и сервиса - и кончая тем, что здесь хлеб к обеду и ужину не подавали!

Да, это святая правда, что немцы едят много хлеба, что в Германии много хороших сортов хлеба, множество булочных (ради этих булочных был нарушен закон, запрещающий торговать по воскресеньям - булочным МОЖНО! - НО! это всё поедается в основном утром, к завтраку! Долго мы привыкали к такой раскладке дела (так же, как и тонко порезанной колбаске и сыру - мы-то любили ломтями! к тому, что нету здесь шоколадного масла, что молоко здесь не скисает, что помидоры здесь по вкусу и упругости как сырой картофель. ко многому так и не привыкли!). Но со скрипом привыкли есть хлебушек в основном на завтрак - вот, теперь всё понятно, да?

Пардоньте за длинное вступление, я объясняю, что мною двигало, но необязательно вам это читать - пропустите. К рецепту хлеба! Кстати, рекомендую, очень нежный, душистый, необычный хлебушек!

В оригинальном рецепте он рассчитан на хлебопечку, но я пекла мирным способом - без неё, вот об этом и речь.

Перво-наперво купите несолёные фисташки, 25 г смелите в порошок, а 25 г слегка обжарьте на сухой сковородке - но лишь слегка, они должны остаться зелёными.

Все продукты должны иметь равную (гы! "кухонную" температуру, сливочки и воду можно слегка подогреть.)

Ну, а дальше вообще всё небольно будет. Воду, сливки, масло, соль и сахар - в миску; муку смешать с мукой, добавить сухое молоко, фисташковую муку - всё это в ту же миску и размешать. Признаюсь - муку ещё добавляла ложками, пока при вымешивании не стал образовываться колобок, и только в самом конце добавить "глазки крокодила", то бишь целые фисташки.

Коротко вымесить, посуду смасать тонко сливочным маслом, переложить туда тесто - накрыть и дать подойти. Время невозможно указать - я строго придерживаюсь такой точки зрения: хлебу для подхода надо дать столько времени, сколько ему потребуется для увеличения в 2 раза. Вы можете это время провести с пользой, как-то повисеть в нете, или просто тупо и бесполезно убить его, как-то повисеть в нете - всё зависит от того, какие вы страницы посетите.

Форму - у меня кирпичик - смазать тонко-тонко сливочным масло. Печь разогреть до 200°. Тесто слегка обмять, сформовать булочку - и дать подойти. Выпечь. Я всегда последнюю треть времени выпекаю хлеб без формы - корочка образуется лучше.

Остужатъ или на решётке или моим "дедовским" (вернее моей мамы) способом: подушку застелить бумагой и полотенечком - выпечку перевернуть "попкой" кверху - поверьте! наижнейшая выпечка не "поломается"!

Вот и всё! Успехов в хлебопечении!