Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска из перца и кабачков в томатном маринаде

Закуска из перца и кабачков в томатном маринаде: сладкий перец, маленькие помидоры и ароматный базилик. Насладитесь уникальным вкусом!

Продукты

томатный сок – 750 мл.
маленькие помидоры – 7-8 шт.
перец сладкий желтый – 5 шт.
перец сладкий красный – 5 шт.
ратунда слабоострая – 2 шт.
маленькие кабачки – 3 шт.
масло подсолнечное с запахом – 50 г
сахар – 50 г
соль – 30 г
уксус 9% - 30 г
черный перец – 10-12 горошин
душистый перец – 2-3 горошины
базилик свежий – веточка

Пошаговый способ приготовления

Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семенника, нарезать на полоски толщиной 1 см.

Молоденькие кабачки с нежной кожицей «настрогать» на полоски шириной 1-1,5 см., длиной 8-12 см. ножом для шинковки капусты до семян. Полосочки получаются очень тоненькие.

Помидорчики ошпарить, очистить от кожицы разрезать на две части вдоль, а совсем маленькие оставить целыми (дм. - до 3 см.)

В томатный сок добавить масло, соль уксус, сахар, специи, довести до кипения.

Положить в кипящий томатный маринад перец и кабачки. Сначала маринад не будет покрывать овощи, затем выделится сок, и жидкости будет достаточно. Проварить на медленном огне 10-12 минут.

Как только перец можно будет легко проткнуть спичкой, добавить кусочки помидоров, довести до кипения, через полминуты огонь выключить.

Закуску остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 3-4 часа.

Готовой закуски получается приблизительно полтора литра.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10463

Понравилось: 34

Автор: nata196277

Создан: 18 августа 2009, 19:34

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Перец в таком маринаде готовлю давно, а в этот раз решила добавить кабачки и маленькие помидорчики. Способ нарезки кабачков подсмотрела у Юлии Высоцкой, она подобным образом не раз нарезала кабачки и огурцы в салаты. Кабачки в маринаде получились и красивыми, и нежными. Если готовой горячей закуской наполнить стерильные банки и закатать, а затем укутать, то можно ее сохранить в зиму.