Компот

Соленья и маринады

Куриные крылышки в пикантном соусе

Name: Куриные крылышки в пикантном соусе
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: куриные крылышки; шампиньоны; копченый чернослив без косточки; ветчина свиная; чеснок; яблоки; сушеный корень сельдерея; семена горчицы; соевый соус; приправа карри; смесь разноцветных перцев молотая; сахар; лимонная кислота; растительное масло; сливочное масло; вода; соль

Попробуйте наши куриные крылышки в пикантном соусе с шампиньонами, копченым черносливом и специями. Идеальное блюда для настоящих гурманов!

Продукты

куриные крылышки - 1 кг
шампиньоны - 4 шт.
копченый чернослив - 4 шт.
ветчина свиная - 2 ломтика
чеснок - 4 зубчика
яблоки - 2 шт.
сушеный корень сельдерея - 1 ст.л.
семена горчицы - 1 ст.л.
соевый соус - 4 ст.л.
приправа карри - 1 ч.л.
смесь разноцветных перцев молотая - ½ ч.л.
сахар - 1 ст.л.
лимонная кислота - щепотка
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
вода - 300 мл
соль

Пошаговый способ приготовления

С ветчины срезать шкурку. Я использовала свиные щеки: половина мяса - половина сала.

Мелко нарезать ветчину, промытый чернослив, чеснок, грибы.

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, сразу же посыпать лимонной кислотой, залить 3-4 ложками воды, перемешать.

Сахар карамелизировать до светло-коричневого цвета, горячим опускать в чашку с водой. Я это делаю над газовой горелкой в столовой ложке, за один раз - ¼ ложки сахара.

Каждое куриное крылышко разрезать на две части, поперчить смесью черного, белого, зеленого и розового перцев, обжарить на смеси растительного и сливочного масла на среднем огне. Жарить все крылышки сразу, перемешивая лопаточкой как картошку. Сначала крылышки будут тушится в своем соку, а затем слегка их обжарить. На это у меня ушло 30 минут.

Выбрать крылышки шумовкой, а на оставшемся жире поджарить нарезанные чеснок и ветчину, затем добавить натертые яблоки (вместе с водой и кислотой), протушить пару минут, затем добавить шампиньоны, чернослив, сельдерей, карри, соевый соус, семена горчицы, воду со жженым сахаром, проварить 10 минут, подсолить. Я добавляла чайную ложку соли.

В полученный соус положить обжаренные крылышки, тушить 15-20 минут