Pasta alla norma паста с баклажанами по рецепту fialka1
Приготовьте аутентичное Pasta alla norma! Узнайте, как использовать баклажаны, ригатони и свежие ингредиенты для создания этого итальянского блюда.
Продукты
- ингредиенты на 4-6 персон:
- 900 г итальянских баклажанов
- крупная соль
- 1 литр растительного масла для жарки баклажанов
- 1/4 чашки оливкового масла
- 450 г сухой пасты – ригатони или спагетти, желательно итальянского производства
- для соуса:
- 1/3 чашки оливкового масла
- 2 очищенных зубчика чеснока средних размеров(я добавила 4)
- 1.1 кг. свежих спелых томатов, или консервированных
- соль и свежемолотый черный перец
- 10 больших листьев базилика, свежих или хранившихся в соли
- для подачи:
- 4-6 столовых ложки свеженатертого ricotta salata (он твёрже и солонее обычного ricotta)
Пошаговый способ приготовления
Почистите баклажаны и порежьте кружкaми, толщиной около сантиметра. Сложите их в кастрюлю, и каждый слой посыпьте крупной солью. Придавите каким-нибудь грузом, весом около килограмма и оставьте на 30 минут.
Теперь начните приготовление соуса. Разогрейте 1/3 чашки оливкового масла в кастрюле среднего размера, добавьте чеснок и тушите 3 минуты(я тушила 1 минуту). Если вы используете свежие помидоры, порежьте их на куски, размером около 2 сантиметров. Добавьте свежие или консервированные томаты в соусницу и тушите 25 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой. Посолите и поперчите по вкусу, затем перекрутите через мясорубку в стеклянную или керамическую посуду, используя самое мелкое ситечко. Полученное пюре положите обратно в кастрюлю и варите на малом огне в течение 5 минут.
Разогрейте во фритюрнице оливковое масло вместе с растительным. Хорошенько промойте баклажаны и промокните насухо бумажным полотенцем. Когда масло во фритюрнице раскалится до 200°С, бросайте туда кусочки баклажанов и, подождав, пока они не приобретут золотистый цвет с обеих сторон (где-то 2 минуты), вылавливайте и выкладывайте их на бумажное полотенце.
Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте крупной соли по вкусу и варите пасту до состояния «аль денте», согласно рекомендациям на упаковке. Разогрейте томатный соус и добавьте листья базилика, предварительно разорвав их на несколько частей. Откиньте пасту на дуршлаг, выложите ее на большую тарелку и полейте сверху соусом. Хорошенько встряхните тарелку, добавьте туда кусочки баклажанов и подавайте, посыпая каждую порцию тёртым сыром ricotta salata. Приятного аппетита!
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
49 человек оценили
29 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 15638
Понравилось: 49
Автор: fialka1
Создан: 17 июля 2009, 05:18
Дополнительная информация
Комментарии
17 июля 2009, 05:25
17 июля 2009, 05:25
17 июля 2009, 05:38
17 июля 2009, 06:04
17 июля 2009, 07:04
17 июля 2009, 11:27
17 июля 2009, 11:39
17 июля 2009, 11:58
17 июля 2009, 12:33
17 июля 2009, 13:24
17 июля 2009, 13:42
17 июля 2009, 14:41
17 июля 2009, 14:42
17 июля 2009, 14:45
17 июля 2009, 16:12
17 июля 2009, 16:47
17 июля 2009, 17:01
17 июля 2009, 17:11
17 июля 2009, 18:18
17 июля 2009, 18:36
17 июля 2009, 19:44
17 июля 2009, 22:47
17 июля 2009, 22:49
18 июля 2009, 02:29
18 июля 2009, 04:09
18 июля 2009, 05:34
20 июля 2009, 03:59
22 июля 2009, 03:08
23 июля 2009, 03:55
23 июля 2009, 16:29
08 августа 2009, 07:11
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти