Нарезать маленькими кубиками лук и обжарить в растительном масле.
Морковь очистить и натереть на крупной терке и добавить к луку.
Порезать мелкими кубиками болгарский перец и добавить в сковороду.
Баклажаны помыть и нарезать небольшими кубиками. Добавить в сковороду. При необходимости добавить растительное масло.
Развести в стакане воды 2 ч.л. томатной пасты, влить к овощам, посолить, поперчить, добавить перец чили, все перемешать и томить под крышкой на медленном огне, периодически помешивая.
В течение минут 15 баклажаны станут мягкими. По готовности, выключить плиту и дать постоять баклажанам с закрытой крышкой еще минут 10-15.
ЭТО УНИКАЛЬНОЕ БЛЮДО - может подаваться как ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА, ГАРНИР или ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА.
21179, Унакальность его в том, что оно может подаваться и холодным, и горячим, и как основа, и как гарнир. Может и банально, но, без сомнения, вкусно.
slava-k, может "сотэ" и правильнее но рецепт этот в нашей семье еще от бабушки и никак по-другому не называем.
А укроп и петрушку не кладете? Вчера готовила такую икру, только я делаю без томата, вместо томата кладу мелко нарезанные помидоры(без шкурки) и зелень. За рецепт 5
Я очень люблю икру и готовить и угощать всех . Только я баклажаны чищу и помидоры тоже мелко крошу с заранее снятой кожурой . А ведь Ваш рецепт беспорно хороший и вкусный , потому что каждая хозяйка готовит по своему и с годами рецепт становится еще лучше , потому что передается по наследству .Спасибо Вам и фото икра отменные ! 5 +++++++++++++++++++ !
Икра заморская... баклажанная, о-очень вкусно! +5 А мы вот такую икру закрываем на зиму. Особенно вкусно достать зимой баночку и со свеженьким хлебушком, с маслецем сливочным и толстый слой икры и еще крепкий черный сладкий чай, ой аж слюнки потекли... 5
Да, со свежими-вкусными помидорами вкуснее, но мне больше нравится с пастой, немного кисленького она добавляет, наверное.
matanya, я зелень не кладу, так как вкус сразу меняется, но это ведь на любителя. Моя мама любит петрушку и добавляет, а я вот предпочитаю добавлять перец чили
akosakovskaya, ой, мы тоже закручиваем на зиму! соглашусь с каждым Вашим словом! Когда думаешь о такой икорочке на зиму, даже зимы не страшны и не так долги
salamandraaaa, я не чищу баклажаны только по одной причине - мне нравится цветовая гамма, получаемая от сочетания рыжей морковки, красного перчика и баклажан.
castaneda2, Вы правы. По идее, можно, конечно, получившееся довести до нужной консистенции.
это блюдо называется именно "ИКРА жареная", а не сотэ. вовремя сделали дополнение, без чеснока ее не готовят. вместо пасты, конечно же, свежие помидоры. но именно для кислоты (по рецепту) добавляется либо пару помидор в с\соку и сок из баночки, либо кетчуп хорошего качества, либо на крайний случай томатная паста. И ЭТО ВСЕ ПРАВИЛЬНО! но зелень (петрушка)идет обязательно.
