Лимонный кекс с орехами и коньяком
Ингредиенты
- 175 г сливочного масла размягченного
- 125 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 ч.л. натертой лимонной цедры
- 3 яйца
- 175 г муки
- 30 г коньяка
- грецкие орехи 2 горсти
- это колличество продуктов расчитано на форму емкостью 1 литр
Пошаговый рецепт приготовления
-В миску положить масло, половину сахара, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Все хорошо взбить, пока масло не побелеет.
-Отделить желтки от белков. Желтки по одному примешать к масляной массе.
-Муку, понемногу добавляя, примешать к массе деревянной ложкой. Добавить туда коньяк.
-Яичные белки взбить венчиком в белую пену. Добавлии оставшийся сахарный песок, взбить в густую пену.
-Белковую пему ввести в массу небольшими колличествами, перемешивая деревянной ложкой.
-Добавить в тесто измельченные орехи и перемешать.
-Тесто должно тяжело спадать с ложки. Если оно слишком густое, добавить немного теплого молока. (Я добавила немного лимонного сока)
-Выложить в смазанную маслом форму (у меня силиконовая, ее можно не мазать) и выпекать минут 45-50 при 190 град.
-Если на лучинке, которой проткнули кекс, нет прилипшего теста, значит кекс готов.
-Вынуть из духовки и оставить на 10 мин. Затем вынуть из формы.
-Разрезать кекс надо, дав ему постоять час - полтора.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Рецепт взят из книги "Выпечка. 1000 вкусных рецептов" М.Кальтенбах. Это основной рецепт массы для кексов, в который я добавила орехи и лимонный сок. Очень получается вкусно, нежно, мягко и душисто. К основному рецепту можно добавлять изюм, орехи, какао, апельсиновую цедру и ликер, делать мраморный кекс. Всегда получается очень вкусно и пышно. Позволю себе привести некоторые советы из книжки. Все продукты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры.Если яйца будут холодными, то масло может застыть, когда к массе будут примешиваться желтки. Чем основательнее перемешано масло с сахаром, тем лучше. (Я все взбиваю миксером). Но после того, как добавлена мука, нельзя долго вымешивать массу, так как кекс будет жестким. Вот и все. Приятного аппетита!