Погрузитесь в шведское лето с ярким салатом из баклажан-гриль, молодого лука и острым перцем. Узнайте секреты приготовления с кунжутным маслом и соевым соусом!
Продукты
5 бакалжан (крупных)
8 шт. молодого лука (но уже развивишего белую часть)
Прежде всего хочу сказать: приготовление овощей - баклажанов и лука возможно на углевом гриле (лучше), но не будет хуже - просто лишится запаха дымка - и на простой сковороде. Мы пользуемся рефленной чугунной сковородой. (Ikea -голубушка
Баклажаны нарезать кружками 1,5 см толщиной.
Сковороду накалить на огне. Смазать косточкой подс. маслом. Выложить кружки баклажан (сколько вместит). Жарить до темно-синих полос (а то и дольше). Верхнюю часть баклажан на сковороде промакнуть маслом при помощи кисточки. Перевернуть. Обжарить до того же синего состояния. Выложить в кастрюлю. Продолжать тем же методом с оставшимся кол-вом баклажан. (фото 1)
Лук очистить от ороговевших частей. Белую часть с небольшим запасом зеленого стебля отрезать от остальной части. Разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера). Зеленые отростки нарезать наискось, примерно 4-6- см. длинной. Прогрилить (обжарить) на сковороде. Главное, чтобы лук не потерял своей хрустящей текстуры, но приобрел цвет. (Это значит, что сковорода должна быть сильно нагрета. И если у вас сковорода небольшого размера - жарьте небольшими частями, т.к. чем больше продуктов в сковороде, тем ниже t жарения. А чем ниже t, то процесс жарки переходит в процесс тушения). (фото 2.3.)
Чеснок очистить. Нарезать дольками.
Имбирь очистить от шкурки. Нарезать тонкими пластинками.
Чеснок и Имбирь обжарить (прогрилить) на сковороде. (фото 4)
Стручки зеленого острого перца разрезать пополам. Очистить от семени. (Для любителей острого - этот процесс можно опустить). Нарезать мелко кубиками. (фото5)
Все ингридиенты свыше соединить в кастрюле. Обсыпать кориандром и кунжутным семенем.
Соус: все ингридиенты (описанные выше в составе - смешать и хорошо взбить - венчиком ли, вилкой ли (фото6)
ЗАлить соусом баклажанную смесь и оставить на 1-2 часа при комнатной t мариноваться. (фото 7)
Можно есть и как отдельное блюдо, и как добавление к мясу или рыбе. (П.С. Мясной фарш (лучше баранину) пережарить с большим кол-вом лука и мелко порезанными томатами, в таком кол-ве, что бы при выпарке (жарке) пр. 25 мин оставался густой соус. Добавьте красное вино - по вкусу. Корицу - по вкусу. Ваших любимых специй. Но я бы посоветовала большое кол-во молотого семени кориандра и кайeнского перца.)
Как только в Швеции наступает лето, начинают прогреваться моря, озера и реки ( а у нас их тут - непочатый край. Именно непочатый. С компанией байдарочников-энтузиастов у нас расписан план по необъезженным водоемам. Их хватит лет на 15-ть ), все (от 12-ти -летних до 70-ти -летних) вспоминают о своих жировых отложениях. Вроде бы их не было. А как солнце пригрело, светлее стало, и в зеркале отразилось.... А значит на сцену выступают диеты.
Одна из новомодных - это диета с низким ГИ (гликемическим индексом). Интересный факт, что инициаторами запуска этой диеты выступили мужчины. Шведские мужчины - это отдельная от всего мира история. Если вы думаете о викингах, то это - норвежцы и датчане. Завоеватели и воины. Шведы же - это улучшенные украинцы. Гурманы жизни, но с тягой к труду.
Если корото о диете, то:
Когда вы едите что-то с высоким Гликемическим индексом (ГИ), как, например, сахар, белый хлеб, рис-размазня, паста, картофель - поднимается сахар в крови. В тоже время активизируется поджелудочная железа, которая начинает производить инсулин (несущий на себе функцию по снижению уровня сахара в организме). Телу не нужно избавляться от сахра, но также и не нужно откладывать его в организме. Ведь откладывание глюкогена происхдит в виде жировых отложений. Чем больше продуктов с высоком ГИ, тем больше инсулина производит организм, тем больше жировых отложений мы получаем, и тем медленнее происходит процесс сжигания их (жиров т.е.). Одним слово (двумя ) - мы толстемеем.
Знаете ли вы, что самое распостраненное заболевание Богатого Запада не рак, а диабет. Им болеют даже маленьккие дети. И это заболевание значительно сокращает продолжительнось жизни. Невзирая на все методики борьбы с ним. Что делать? Овощи, овощи, овощи. И фрукты, когда это возможно. И пару советов:
1. Чеснок - великолепный антиоксидант. И сжигатель жиров.
2. В доме всегда должны присутствовать на столе и в блюдах: чеснок, лук, перец (болгарский) и помидоры.
3. Морковь - свежая = отличный перекус, на равне с яблоками, для поддержания сахара в крови. Но помните, что морковь в варенном виде превращается в продукт с высоким содержанием ГИ.
4. А еще по возможности: шпинaт и все зеленое.
5. Грубый хлеб. И клетчатка-метелка для кишечника. И низкое ГИ.
Много инфо о ГИ на Нете. Удачи в поиске! И приятного аппетита.
вика,моя соседка каждую пятницу на гриле баклажаны делает.запах стоит гореленький...но она без них жить не может!вот и я начну грилить,че запахом травиться,я кушать буду!!!!!!!!
...мы не совсем эмбицилы?!
Лук очистить от ороговевших частей. Белую часть с небольшим запасом зеленого стебля отрезать от остальной части. Разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера). Зеленые отростки нарезать наискось, примерно 4-6- см. длинной. Прогрилить (обжарить) на сковороде. Главное, чтобы лук не потерял своей хрустящей текстуры, но приобрел цвет. (Это значит, что сковорода должна быть сильно нагрета. И если у вас сковорода небольшого размера - жарьте небольшими частями, т.к. чем больше продуктов в сковороде, тем ниже жарения. А чем ниже , то процесс жарки переходит в процесс тушения). (фото 2.3.)
Отличненько!! Недавно делала кабачки на гриле с лучком, морковью, чесночком, зеленью.... Ничто в жизни не может быть чудесней Расписано всё замечательно у Вас! Всё как надо 5++++
ночка |Вы - не совсем. Но столько претензий от (хотите назову имена?), которым мало подробностей, им надо детали в деталях. Так уж простите. Я ведь пишу для ВСЕХ, а именно - для всех. И даже для тех, кому - либо до 18, либо до понимания в отсутствии опыта. Хотя могу и без напряга. Хотите?
...вы это придумали сами, или где то прочитали?!
"Шведские мужчины - это отдельная от всего мира история. Если вы думаее о викингах, то это - норвежцы и датчане. Завоеватели и воины. Шведы же - это улучшенные украинцы. Гурманы жизни, но с тягой к труду."
...вы это придумали сами, или где то прочитали?!
"Шведские мужчины - это отдельная от всего мира история. Если вы думаее о викингах, то это - норвежцы и датчане. Завоеватели и воины. Шведы же - это улучшенные украинцы. Гурманы жизни, но с тягой к труду."
ночка |Так я тоже с гордостью о них. Но и с гордостью о наших. Может быть моя украинская кровь, с огромным опытом созерцания и общения с этой частью населенеия дает мне право сравнения. Хотя о явлениях Запорожской сечи с ее влиянием на роль женщины в украинском селе, я могу долго говорить и рассуждать. И также об остаточных явления этого периода на современную историю Украины. А что Вы думаете по этому поводу?
...а шведы, то нам слили! даже в финале не вышли...эт я так, о своем, о девичьем, о хоккее
Разрешите, поинтересоваться о вашей замечательной камере (или о творческом таланте)?
ra999 всегда готова к дискуссии любой тяжести поражения про викингов только недавно начиталась и тут они отметились. надо же, а я по неграмотности думала, что и шведы к ним относятся. теперь буду в курсе баклажаны я не очень люблю, а вот за инфу про ги - респект. афффтар, пеши исчо!
Хотя о явлениях Запорожской сечи с ее влиянием на роль женщины в украинском селе, я могу долго говорить и рассуждать. И также об остаточных явления этого периода на современную историю Украины. А что Вы думаете по этому поводу?
Блог создали бы, чтоли, поподробнее. У меня брат, труженник и гурман, живет в Запорожье.
Рецепт понравился, на гриле, но с маринадом. Все таки баклажаны любят масло и приправы 5!
Не собираюсь устраивать дискус Украина-Швеция!!! Блюдо хорошее и вполне достойно 5!!! ( что и ставлю). А политику вынесем за рамки. Не думаю, что Вы выиграете!
Я обожЖжаю баклажаны!!!Спасибо за вкусный и подробный рецепт - в рецептах на мой взгляд фраза "краткость - сестра таланта" неуместна 555....и быстро ухожу (а то в последнее время как выскажу КОРРЕКТНО своё мнение - сразу обвиняют в "склочности" )
ночка |Камера - супер обалденная! Leika D-LUX 4. Ну, может все! Правда мечтаю о Hasselblad (дигитальной , конечно). А талант..... ???? Образование (последнее - дизайнер-интерьерщик.). Как ВАм это?
т@тьяна |Именно - поражения. Это меня и заводит! Как ты догадалась.... А о ГИ - в новых, красивых, вкусных рецептах. (Как тебе моя скромность? это, наверное, от перегрева)
margaleta |Не знаю, кто выиграет, кто проиграет. Не взирая на настоящее, по существу - одна моя половина русская, а 2-ая - украинская (это по-крупному. Если начнем увлекаться деталями, там намешано - ну, просто беспособная палитра Запада и Востока. В любом случае, какая-то половина - все же выиграет. Не плохо, да?
Лейка, это -хорошо, а слов типа Хасельблад, даже не слышала, дизайнер-интерьерщик, для меня это как модель-подиумщица-далеко и непонятно ...извиняйте, если шо не так. Лейку сама хотела купить, но метнулась в Pentax... фото классные у вас.
На этот раз я без политики. Рецепт очень понравился. Баклажаны - моя слабость.Правда последнее время стараюсь баклажаны не на сковороде жарить,а обмазав кисточкой маслом,запекать в духовке. Более полезно для сидящих на диете. Но это кто как хочет. За рецепт 5!!!!!
mari2020 | Без бакалажан просто не представляю, как могу питаься. Сыроедние ( на котором сижу уже пол года не дает возможности поедания этого продукта. Но, слава Богу, мы - не фанатики. И балуем себя. И прежде всего баклажанами. (Хотя очень люблю слово синенькие. Ласково и точно. Хоть они больше темно-фиолетовые )
mari2020 | Без бакалажан просто не представляю, как могу питаься. Сыроедние ( на котором сижу уже пол года не дает возможности поедания этого продукта. Но, слава Богу, мы - не фанатики. И балуем себя. И прежде всего баклажанами. (Хотя очень люблю слово синенькие. Ласково и точно. Хоть они больше темно-фиолетовые )
mari2020 | И жаль, что без политики. После кулинарии - моя любимая тема. Или вместе с кулинарией?= ведь после хорошего блюда+хорошего вина о чем говорить? Только попрошу, не об икусстве!
Сегодня свежие синие появились и в нашем супермаркете, но еще пока покупаю кабачки )))))))
Н-да, украинские Адам и Ева прародители и шведов ... Без комментариев )))))))))
Сегодня свежие синие появились и в нашем супермаркете, но еще пока покупаю кабачки )))))))
Н-да, украинские Адам и Ева прародители и шведов ... Без комментариев )))))))))
Вика, очень мне нравится твое "шведское лето"!!! Такое уже привычное буйство красок и вкусов!!! А у меня самое любимое вкусовое сочетание с синенькими "баклажаны+чеснок+грецкие орехи". Но и в компании с овощами тоже уважаю!!!
Ммм... очень люблю баклажанчики! Фото супер, рецепт вкусный, про гликемический индекс-чистая правда. Очень рекомендую многим поискать инфу и детально изучить. А тебе, викуля - Большая 5!
