Компот

Соленья и маринады

Оленина в соли

Name: Оленина в соли.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: оленьина; сало; крупная соль; горчица; чеснок; перец горошком; можжевельник; тмин; розмарин; оливковое масло; шалфей

Насладитесь олениной в соли с ароматом чеснока, специй и свежего сала. Идеальный рецепт с можжевельником, розмарином и оливковым маслом.

Продукты

оленина - 1.5 кг
сало
соль - 2 кг
горчица - 1 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
перец горошком
можжевельник - 10 шт.
тмин - 1 ч.л.
розмарин - 6 веточек
масло оливковое - 3-4 ст.л.
шалфей - пару листиков

Пошаговый способ приготовления

Сегодня помоему у нас с Laralaram сxодятся идеи,я решила сегодня приготовить оленину,которую мне принесли недавно, но так как знаю что дичь суховатая и жестковатая не знала что с ней сделать соседка посоветовала сделать в соли, была ошарашена таким способом,но получилось очень вкусно, а чтобы отбить вкус горечи присущей дичи,решила напичкать её разными приправками.

Сначала разотрём ягоды можжевельника, перец горошком и тмин до порошкообразного состояния.

Чеснок почистим и выдавим через чеснокодавилку.

Смешаем оливковое масло с горчицей и чесноком.

Моем кусок мяса,сначала втираем порошок из наших приправ,даём минут 15 настоятся,затем смазываем мясо смесью горчицы,масла и чеснока.

Оставляем на 1 час.

Пока займёмся салом.

Сало режим на тоненькие полосочки.

Теперь мясо покрываем веточками розмарина и листиками шалфея,затем покрываем всё мясо полосочками сала.

На противень насыпаем слой соли,на соль ложим подготовленный кусок мяса,засыпаем солью,соль должна покрыть весь кусок мяса.

Разогреваем духовку до 180 градусов,ставим противень в духовку,я оленину готовила почти 3 часа,боялась что не приготовится,но зря боялась,мясо окaзалось мягким и сочным.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

199 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10402

Понравилось: 199

Рейтинг: 4.92 / 5 (оценок: 25)

Автор: natawhv

Создан: 12 июня 2009, 02:23

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Шикарное мяско.Спасибо за новшество.У нас в Сибири оленину и лосятину выдерживают в молоке для мягкости и удаления привкуса.А для чего в соли ?Видимо она служит корочкой и не будет ли мясо слишком соленым? Но взяла на заметочку ,попробую.

natawhv

12 июня 2009, 03:48

gloria2 Вы знаете тоже боялась,но соседка сказала что в Германии в старые времена готовили именно так мясо,попробовала очень вкусно и соли столько ,сколько нужно,как сказала соседка мясо лишнее не возьмёт, ещё у меня есть рецептик ,как мясо маринуют в кефире и готовят, тоже очень вкусно, как нибудь выставлю.

ирусик-88

12 июня 2009, 09:34

В журнале ливинг несколько страниц посветили готовке в соли и овощи.....55555555

strelec148

12 июня 2009, 13:07

шикуете, девушка!!! дразните нас...5!

passion1963

12 июня 2009, 13:41

Запекала в соли свинину, сочно, мягко. Для оленины самое то!!!

люка001

12 июня 2009, 22:04

Здорово!5+