Компот

Соленья и маринады

Пирог с красной смородиной и безе

Name: Пирог с красной смородиной и безе
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: тесто; мука; сахар; разрыхлитель; желтки; сливочное масло; маргарина; ванилин; смородина; яичные белки; миндальные пластины

Сорвите с умом: пирог с красной смородиной и безе! Нежное тесто из муки, сахара и масла, воздушный белковый слой с миндальными пластинками. Попробуйте!

Продукты

мука - 400 г
сахар - 200 г
разрыхлитель - 1/2 пачки
желток - 4
сливочное масло или маргарин - 200 г
ванилин - 1 пачка
смородина - 500 г
яичный белок - 4
сахар - 150 г
миндальные пластинки - 200 г
кокосовая стружка - 100 г
цедра лимона - 1
форма 26 см

Пошаговый способ приготовления

Взбить размягченое сливочное масло (маргарин) с сахаром, желтками и ванилином. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто.

Тесто поставить на полчаса в холод. В форму выложить тесто, сделать небольшие бортики.

В нескольких местах проткнуть вилкой.

Корж выстелить пергаментом и насыпать фасоли. Выпккать 15 мин при 180 гр. Снять бумагу с фасолью и запекать еще 5-10 мин до румяного цвета.

Белки взбить с сахаром, но не до воздушной пены, а до плотной глянцевой густой пены, похожей на крем, для этого в белки сразу всыпать сахар и взбивать сначала на маленькой скорочти, постепенно увеличивая. Взбивать долго до очень плотной густой массы. Осторожно перемешать с миндалем.

На корж высыпать ягоды.

Сверху выложить белковую массу.

Запекать до нежного кремового цвета (10-20 мин)