Фруктово-кокосовое рассыпчатое печенье

Размягченный маргарин взбить с сахаром, солью и фруктовым пюре (у меня манго, но можно заменить на персиковое, абрикосовое, яблочное).

По одному добавить яйца, взбивая после добавления каждого.

Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой (если не любите, чтобы стружка чувствовалась в готовом печенье, то можно измельчить её до состояния почти муки).

Мучную смесь добавить к масляной и хорошо перемешать. Тесто получается вязкое. Поставить в холодильник на 30 мин.

После охлаждения, отщипывать тесто маленькими кусочками и скатывать в шарики (мельче грецкого ореха).

Каждый шарик хорошенько обвалять в сахарной пудре (для получения хрустящей сладкой корочки) и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать при 170-180* примерно 30 мин.

Приятного аппетита!