Торт "три сестры"

Фото к рецепту: Торт  три сестры

Ингредиенты

  • торт 28 см диаметром (делала большой,на встречу друзей):
  • вафли с шоколадной начинкой-250 гр.
  • размягчённое сливочное масло-80 гр.
  • цедра одного крупного апельсина
  • крем1-шоколадный:
  • сливочный сыр,например,филадельфия-200 гр.
  • шоколадный соус-100 гр. (можно и 125,мне просто не хотелось слишком интенсивный шоко-вкус)
  • сахар-4 стол.ложки
  • сливки 33%-ной жирности-200 мл.
  • закрепитель для сливок-1 упаковка
  • желатин-6 пластинок или 10 гр.
  • крем2-карамельный:
  • все те же продукты,что и на шоколадный крем,только вместо 100 гр. шоколадного соуса взять 125 гр. карамельного
  • крем3-ванильный:
  • все те же продукты,что на два предыдущих крема,только 125 гр. ванильного соуса,из бурбонской ванили
  • для декорации я использовала 250 мл. сливок (взбитых),растопленный горький шоколад,шоколадные трубочки,коричневый сахар и два стручка бурбонской ванили

Пошаговый рецепт приготовления

Вафли измельчить в блендере,смешать с мягким маслом и цедрой апельсина

НА дно разъёмной формы (28 см) уложить бумагу для выпечки

Выложить поверх бмаги измельчённые вафли и очень плотно утрамбовать по всей площади ровным слоем,при помощи ложки

Выпекать в духовке при 180 градусах минут 10

Корж остудить,уложить на блюдо для торта и поставить вокруг него кольцо для торта (Кольцо можно тоненьким слоем намазать нейтральным растительным маслом,тогда оно легко отойдёт и бока торта будут идеально гладкими.Это так,для подстраховки)

Крема делать друг за другом,это значит для каждого вубивать сливки отдельно

Так как технология приготовления одна и та же,то опишу только приготовление крема1:

Пластинки желатина залить холодной водой,поставить разбухать

Сливочный сыр (у меня Филадельфия) подержать до приготовления торта при комнатной температуре,немного жидкости на поверхности сыра осторожненько слить

Сыр,шоколадный соус,сахар хорошенько взбить миксером до полной однородности

Взбить сливки с закрепителем

Выжать разбухший желатин и растопить на водяной бане (перестать греть,как только весь желатин перейдёт в жидкое состояние,температура не должна быть высокой,перегретый желатин может потерять свою желейную силу)

К растопленному желатину добавить столовую ложку взбитых сливок (чтобы несколько редуцировать температуру),размешать и влить в сырную смесь

Хорошенько смешать миксером

Добавить остальные взбитые сливки и хорошо перемешать

Вылить полученный крем в кольцо на корж

Поставить в холодильник для застывания

Как только крем начнёт схватываться,приготовить карамельный крем по той же технологии,только с карамельным соусом вместо шоколадного

Карамельный крем залить в кольцо поверх шоколадного,убрать в холодильник

Приготовить ванильный крем с ванильным соусом

Залить в кольцо поверх карамельного

Дать тортику постоять несколько цясов в холодильнике

Украсить по желанию,но так,чтобы декор вписывался в трёх-элементную концепцию торта,т.е. чтобы присутствовали и шоколад,и карамель и ваниль

Я покрыла торт взбитыми сливками,по краю сделала подобие шоколадной каёмочки,расплавила коричныевый сахар и с помощью фольги и посудины с круглым дном изготовила такую ажурную карамельную корзиночку,в которую положила немного взбитых сливок и сквозь дырочки на стенках продела разрезанные не до конаца стручки бурбонской ванили.Корзиночк с внешней стороны как-бы подпёрла шоколадными трубочками (правда,она и сама отлично стояла,это я так,чисто декоративно)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Хрустящий корж и много нежнейшего крема в трёх направлениях,-было просто сказочно,нескромно себя хвалить,но друзья ахали,охали,закрывали глаза. Не знала,какое придумать название. Шоколадно-карамельно -ванильный чизкейк звучит как-то слишком сухо и слишком много в этом названии самого описания. Хотелось что-то с цифрой 3. Потом пришла на ум одна из любимых песен Аквариума: "Три сестры". Там в припеве поётся "Три сестры.три сестры. Чёрно-бело-рыжей масти..." так и родилось это название. Чёрная масть-шоколадная,рыжая-карамельная,белая-ванильная. Мой низкий поклон Наташе-Челночёк,из-за которой я так прикипела душой к чизкейкам,у которй я подсмотрела идею с тремя цветами и идею для коржа.

5.04.681344459951091.091
sister_chaos

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Торт сырно-шоколадный "3 в 1"


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
91  человек оценили
Сохранить рецепт
84 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
maj4ik
05.05.2009 21:23

какая красота!!!!! супер!!! 555

милочка 2703

ТОРТ-ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!

cus-pus
05.05.2009 21:33

ОТЛИЧНАЯ РАБОТА ! СУПЕР-ТОРТ !!!

natapit
05.05.2009 21:35

ШИКАРНЫЙ КРАСАВЕЦ!!!555!!!

rous
05.05.2009 21:37

это точно кто откажется от карамельки ванильки и шоколада вся вкуснятина в одном 5555555555555

кыш
05.05.2009 21:41

Шикарный торт! В наших кафешках похожий называется " Три шоколада", но твой, я уверена, бесконечно вкуснее!!

гетьмановна

Роскошный тортик!5

Inna_2107

супер!555555

улитка

С сестрами уже познакомились, очень надеюсь на встречу с "Тремя медведями", "Тремя богатырями" под "Тремя тополями" )))))))))

mimi
05.05.2009 21:50

Саша, как же это божественно...а я ну совсем обленилась

татьяна 55

Опять вкуснотища!55555

puellula
05.05.2009 22:21

Шедевральный торт!!!!!!!!! 5+++

wolga6
05.05.2009 22:21

отличный тортик!здорово!

манюша

супер! 5

irina90-60-90

ОТЛИЧНО:)

Nathalya
05.05.2009 22:49

обалденно!

petrovapv

Очень эффектно и, думаю, не менее вкусно!!! Мастерица!!!

toria
05.05.2009 23:12

Красиво!55555555555

ya-xont
05.05.2009 23:13

Ну какой же тортик, не устаёшь любоваться! О вкусе можно только мечтать!!!

nikachka
05.05.2009 23:16

да.. просто неземная красота...

kisochka
05.05.2009 23:31

нет слов!!! 10!!!!!!!

iriska-ar

супер!555

kofelka
05.05.2009 23:40

нет слов! :) 55555555555555555555555555555555+

liliana68

Роскошный торт! 5

iriska-ar

Саша, а какие вафли вы брали ? Можно упаковочку посмотреть

lushka-dushka

Отличный тортик!55555555

sister_chaos

2 iriska-ar :я покупала вафли в русском магазине,на них написано : Вафли. Престиж (большими буквами) и в самом низу шоколад-карамель маленькими буквами.

sister_chaos

Большое спасибо за приятные слова ;)

tykovka
06.05.2009 01:07

Красавец! 5!

butusay
06.05.2009 01:43

СУПЕР!!!!!55555555555555555555555

luba5
06.05.2009 02:54

Нежный и красивый тортик!5555555555555555

фред
06.05.2009 03:23

Супер тортик! 555

челночок

Сашенька,нет слов! 5++++++++++++++

irisecka
06.05.2009 04:25

Ой-Ах-Ух ты!!!!!!!!! Шикарно!!!!! Вынашиваю похожую идею. 5+++++++++++++++

ирусик-88

Наикарасивийший-наивкуснейший-восхетительный!!!Отличный вкус декорирования(украшения)Ну просто молодец!!!!держи толстые 555555555!

yanyna
06.05.2009 09:21

Три сестры прихватила - 3 пятерки оставила!

tandik@mail.ru

только 55555555

стеллочка

Умничка!!!5+++ за труд!!

jelena_73

отличный тортик!!!!!!!

веданта

Очень мило! 5+

svetik_semizvetik

Красиво очень! Вкусно очень! 10+

iriska-ar

sister_chaos , spasibo!

marusyasmex

Какая красотища !!!! Очень нравится, а как изящно украшен, прямо ювелирная работа !!!! Здорово !

marusyasmex

Саша, а насчет моего творожного чизкейка с вишней... Обязательно попробуйте, должно получиться, тем более, как я поняла, Вы очень любите Чизкейки :)

linaleo
09.05.2009 05:11

Супер класс!5555555555!!!!!!!!!!!!!!

vicus
03.10.2009 16:51

Зашла к Вам в гости найти тортик на день именины дочери, Ренаты. :) совсем растерялась, все Ваши торты творческое произведение!!!

sister_chaos

vicus: thanx a lot ;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты