Ингредиенты

  • торт 28 см диаметром (делала большой,на встречу друзей):
  • вафли с шоколадной начинкой-250 гр.
  • размягчённое сливочное масло-80 гр.
  • цедра одного крупного апельсина
  • крем1-шоколадный:
  • сливочный сыр,например,филадельфия-200 гр.
  • шоколадный соус-100 гр. (можно и 125,мне просто не хотелось слишком интенсивный шоко-вкус)
  • сахар-4 стол.ложки
  • сливки 33%-ной жирности-200 мл.
  • закрепитель для сливок-1 упаковка
  • желатин-6 пластинок или 10 гр.
  • крем2-карамельный:
  • все те же продукты,что и на шоколадный крем,только вместо 100 гр. шоколадного соуса взять 125 гр. карамельного
  • крем3-ванильный:
  • все те же продукты,что на два предыдущих крема,только 125 гр. ванильного соуса,из бурбонской ванили
  • для декорации я использовала 250 мл. сливок (взбитых),растопленный горький шоколад,шоколадные трубочки,коричневый сахар и два стручка бурбонской ванили

Пошаговый рецепт приготовления

Вафли измельчить в блендере,смешать с мягким маслом и цедрой апельсина

НА дно разъёмной формы (28 см) уложить бумагу для выпечки

Выложить поверх бмаги измельчённые вафли и очень плотно утрамбовать по всей площади ровным слоем,при помощи ложки

Выпекать в духовке при 180 градусах минут 10

Корж остудить,уложить на блюдо для торта и поставить вокруг него кольцо для торта (Кольцо можно тоненьким слоем намазать нейтральным растительным маслом,тогда оно легко отойдёт и бока торта будут идеально гладкими.Это так,для подстраховки)

Крема делать друг за другом,это значит для каждого вубивать сливки отдельно

Так как технология приготовления одна и та же,то опишу только приготовление крема1:

Пластинки желатина залить холодной водой,поставить разбухать

Сливочный сыр (у меня Филадельфия) подержать до приготовления торта при комнатной температуре,немного жидкости на поверхности сыра осторожненько слить

Сыр,шоколадный соус,сахар хорошенько взбить миксером до полной однородности

Взбить сливки с закрепителем

Выжать разбухший желатин и растопить на водяной бане (перестать греть,как только весь желатин перейдёт в жидкое состояние,температура не должна быть высокой,перегретый желатин может потерять свою желейную силу)

К растопленному желатину добавить столовую ложку взбитых сливок (чтобы несколько редуцировать температуру),размешать и влить в сырную смесь

Хорошенько смешать миксером

Добавить остальные взбитые сливки и хорошо перемешать

Вылить полученный крем в кольцо на корж

Поставить в холодильник для застывания

Как только крем начнёт схватываться,приготовить карамельный крем по той же технологии,только с карамельным соусом вместо шоколадного

Карамельный крем залить в кольцо поверх шоколадного,убрать в холодильник

Приготовить ванильный крем с ванильным соусом

Залить в кольцо поверх карамельного

Дать тортику постоять несколько цясов в холодильнике

Украсить по желанию,но так,чтобы декор вписывался в трёх-элементную концепцию торта,т.е. чтобы присутствовали и шоколад,и карамель и ваниль

Я покрыла торт взбитыми сливками,по краю сделала подобие шоколадной каёмочки,расплавила коричныевый сахар и с помощью фольги и посудины с круглым дном изготовила такую ажурную карамельную корзиночку,в которую положила немного взбитых сливок и сквозь дырочки на стенках продела разрезанные не до конаца стручки бурбонской ванили.Корзиночк с внешней стороны как-бы подпёрла шоколадными трубочками (правда,она и сама отлично стояла,это я так,чисто декоративно)

Пошаговые фото рецепта

Торт "три сестры": фото шаг 1Торт "три сестры": фото шаг 2Торт "три сестры": фото шаг 3Торт "три сестры": фото шаг 4Торт "три сестры": фото шаг 5Торт "три сестры": фото шаг 6Торт "три сестры": фото шаг 7Торт "три сестры": фото шаг 8

Дополнительная информация

Хрустящий корж и много нежнейшего крема в трёх направлениях,-было просто сказочно,нескромно себя хвалить,но друзья ахали,охали,закрывали глаза. Не знала,какое придумать название. Шоколадно-карамельно -ванильный чизкейк звучит как-то слишком сухо и слишком много в этом названии самого описания. Хотелось что-то с цифрой 3. Потом пришла на ум одна из любимых песен Аквариума: "Три сестры". Там в припеве поётся "Три сестры.три сестры. Чёрно-бело-рыжей масти..." так и родилось это название. Чёрная масть-шоколадная,рыжая-карамельная,белая-ванильная. Мой низкий поклон Наташе-Челночёк,из-за которой я так прикипела душой к чизкейкам,у которй я подсмотрела идею с тремя цветами и идею для коржа.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

maj4ik
05.05.2009 21:23
Ответить
какая красота!!!!! супер!!! 555
милочка 2703
05.05.2009 21:25
Ответить
ТОРТ-ПРЕЛЕСТЬ!!!!!!!!
cus-pus
05.05.2009 21:33
Ответить
ОТЛИЧНАЯ РАБОТА ! СУПЕР-ТОРТ !!!
natapit
05.05.2009 21:35
Ответить
ШИКАРНЫЙ КРАСАВЕЦ!!!555!!!
rous
05.05.2009 21:37
Ответить
это точно кто откажется от карамельки ванильки и шоколада вся вкуснятина в одном 5555555555555
кыш
05.05.2009 21:41
Ответить
Шикарный торт! В наших кафешках похожий называется " Три шоколада", но твой, я уверена, бесконечно вкуснее!!
гетьмановна
05.05.2009 21:43
Ответить
Роскошный тортик!5
Inna_2107
05.05.2009 21:46
Ответить
супер!555555
улитка
05.05.2009 21:46
Ответить
С сестрами уже познакомились, очень надеюсь на встречу с "Тремя медведями", "Тремя богатырями" под "Тремя тополями" )))))))))
mimi
05.05.2009 21:50
Ответить
Саша, как же это божественно...а я ну совсем обленилась
татьяна 55
05.05.2009 21:52
Ответить
Опять вкуснотища!55555
puellula
05.05.2009 22:21
Ответить
Шедевральный торт!!!!!!!!! 5+++
wolga6
05.05.2009 22:21
Ответить
отличный тортик!здорово!
манюша
05.05.2009 22:28
Ответить
супер! 5
irina90-60-90
05.05.2009 22:45
Ответить
ОТЛИЧНО:)
Nathalya
05.05.2009 22:49
Ответить
обалденно!
petrovapv
05.05.2009 23:11
Ответить
Очень эффектно и, думаю, не менее вкусно!!! Мастерица!!!
toria
05.05.2009 23:12
Ответить
Красиво!55555555555
ya-xont
05.05.2009 23:13
Ответить
Ну какой же тортик, не устаёшь любоваться! О вкусе можно только мечтать!!!
nikachka
05.05.2009 23:16
Ответить
да.. просто неземная красота...
kisochka
05.05.2009 23:31
Ответить
нет слов!!! 10!!!!!!!
iriska-ar
05.05.2009 23:37
Ответить
супер!555
kofelka
05.05.2009 23:40
Ответить
нет слов! :) 55555555555555555555555555555555+
liliana68
06.05.2009 00:12
Ответить
Роскошный торт! 5
iriska-ar
06.05.2009 00:21
Ответить
Саша, а какие вафли вы брали ? Можно упаковочку посмотреть
lushka-dushka
06.05.2009 00:33
Ответить
Отличный тортик!55555555
sister_chaos
06.05.2009 00:53
Ответить
2 iriska-ar :я покупала вафли в русском магазине,на них написано : Вафли. Престиж (большими буквами) и в самом низу шоколад-карамель маленькими буквами.
sister_chaos
06.05.2009 00:54
Ответить
Большое спасибо за приятные слова ;)
tykovka
06.05.2009 01:07
Ответить
Красавец! 5!
butusay
06.05.2009 01:43
Ответить
СУПЕР!!!!!55555555555555555555555
luba5
06.05.2009 02:54
Ответить
Нежный и красивый тортик!5555555555555555
фред
06.05.2009 03:23
Ответить
Супер тортик! 555
челночок
06.05.2009 03:40
Ответить
Сашенька,нет слов! 5++++++++++++++
irisecka
06.05.2009 04:25
Ответить
Ой-Ах-Ух ты!!!!!!!!! Шикарно!!!!! Вынашиваю похожую идею. 5+++++++++++++++
ирусик-88
06.05.2009 09:18
Ответить
Наикарасивийший-наивкуснейший-восхетительный!!!Отличный вкус декорирования(украшения)Ну просто молодец!!!!держи толстые 555555555!
yanyna
06.05.2009 09:21
Ответить
Три сестры прихватила - 3 пятерки оставила!
tandik@mail.ru
06.05.2009 14:19
Ответить
только 55555555
стеллочка
06.05.2009 15:53
Ответить
Умничка!!!5+++ за труд!!
jelena_73
06.05.2009 17:15
Ответить
отличный тортик!!!!!!!
веданта
06.05.2009 19:14
Ответить
Очень мило! 5+
svetik_semizvetik
06.05.2009 21:46
Ответить
Красиво очень! Вкусно очень! 10+
iriska-ar
07.05.2009 06:40
Ответить
sister_chaos , spasibo!
marusyasmex
07.05.2009 14:01
Ответить
Какая красотища !!!! Очень нравится, а как изящно украшен, прямо ювелирная работа !!!! Здорово !
marusyasmex
07.05.2009 14:07
Ответить
Саша, а насчет моего творожного чизкейка с вишней... Обязательно попробуйте, должно получиться, тем более, как я поняла, Вы очень любите Чизкейки :)
linaleo
09.05.2009 05:11
Ответить
Супер класс!5555555555!!!!!!!!!!!!!!
vicus
03.10.2009 16:51
Ответить
Зашла к Вам в гости найти тортик на день именины дочери, Ренаты. :) совсем растерялась, все Ваши торты творческое произведение!!!
sister_chaos
06.10.2009 18:39
Ответить
vicus: thanx a lot ;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели