Чихиртма ты моя чихиртма
Приготовьте чихиртму: половинка курицы, яичные желтки, лук, мука, уксус, сливочное масло и зелень. Вкусная и ароматная традиционная грузинская похлебка!
Продукты
- 1.половинка курицы (лучше домашней) ~ 700-800 г
- 2.желтки яичные – 4-5 шт.
- 3.лук репчатый - 1 шт.
- 4.мука пшеничная или кукурузная- 2 ст. лж.
- 5.уксус винный белый или
- лимонный сок -1,5 ст. лж.
- 6.масло сливочное – 20-30 г
- 7.зелень петрушки, кинзы (или укроп) - по 10-20 г
- 8.мята (у меня сухая) - щепоточка
- 9.соль, красный перец
- 10. чеснок- ползубчика
Пошаговый способ приготовления
Мясо птицы помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить
В процессе варки снять пеночку, под конец посолить
Когда курица будет готова, вынуть, дать остыть ,нарезать порционно (как нравится)
А пока работаем с бульоном:
Лук нарезать очень-очень тоненько (лучше измельчить в блендtре), спасировать на сливочном масле
Добавить муку и хорошенько перемешать,в процессе подливаем полстаканчика бульона
Затем всю эту масло-луково-мучную массу кладем в бульон
Чтобы не было комков, интенсивно работаем венчиком.
Отдельно, в мисочку с желтками подливаем уксус или лим сок и так же венчиком энергично пару минуть перемешиваем.
В кипящий бульон кладем всю зелень,чеснок,перец и выливаем желтки
Важно, при добавлении желтков бульон интенсивно помешивать (лучше венчиком).И тут же (! снять с огня.
Все. Отставляем с огня и даем супчику чуть отдохнуть, прийти в себя..
)
Если увеличиваем вес птицы и,соответственно,воды-увеличиваем и количество желтков.Важно: не пренебрегайте мятой и кислотой-это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ компоненты!
Подаем или с гренками, или с белым хлебом.Сметану НЕ добавляем - не портим натуральный изысканный вкус.
А подаем так: кусочки прицы кладем в тарелочку,наливаем суп и посыпаем зеленью (без фанатизма!)
Очень вкусно! Приятного аппетита !
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
135 человек оценили
262 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Грузинская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 23501
Понравилось: 135
Автор: неля0503
Создан: 05 мая 2009, 03:10
Дополнительная информация
Комментарии
05 мая 2009, 03:24
05 мая 2009, 03:25
05 мая 2009, 03:29
05 мая 2009, 03:40
05 мая 2009, 03:41
05 мая 2009, 03:43
05 мая 2009, 03:44
05 мая 2009, 03:48
05 мая 2009, 03:55
05 мая 2009, 03:56
05 мая 2009, 03:59
05 мая 2009, 04:05
05 мая 2009, 04:12
05 мая 2009, 04:22
05 мая 2009, 04:36
05 мая 2009, 04:39
05 мая 2009, 04:42
05 мая 2009, 04:43
05 мая 2009, 04:46
05 мая 2009, 04:49
05 мая 2009, 04:51
05 мая 2009, 04:53
05 мая 2009, 04:53
05 мая 2009, 05:00
05 мая 2009, 05:04
05 мая 2009, 05:06
05 мая 2009, 05:07
05 мая 2009, 05:13
05 мая 2009, 05:21
05 мая 2009, 05:21
05 мая 2009, 05:25
05 мая 2009, 05:29
05 мая 2009, 05:37
05 мая 2009, 06:01
05 мая 2009, 06:09
05 мая 2009, 06:30
05 мая 2009, 07:13
05 мая 2009, 07:25
05 мая 2009, 07:37
05 мая 2009, 10:43
05 мая 2009, 13:04
05 мая 2009, 13:14
05 мая 2009, 13:20
05 мая 2009, 13:39
05 мая 2009, 15:12
05 мая 2009, 16:02
05 мая 2009, 16:22
05 мая 2009, 16:41
05 мая 2009, 17:47
05 мая 2009, 18:17
05 мая 2009, 18:25
05 мая 2009, 18:27
05 мая 2009, 22:07
06 мая 2009, 02:16
07 мая 2009, 03:58
10 мая 2009, 02:38
10 мая 2009, 03:54
12 мая 2009, 21:03
16 мая 2009, 03:33
18 мая 2009, 04:31
21 мая 2009, 00:23
03 июля 2009, 03:15
04 июля 2009, 02:44
02 августа 2009, 15:26
02 августа 2009, 15:45
11 августа 2009, 04:00
11 августа 2009, 04:17
17 сентября 2009, 05:10
29 октября 2009, 17:08
05 декабря 2009, 03:07
31 января 2010, 03:41
23 февраля 2010, 01:44
27 августа 2010, 17:39
04 марта 2011, 23:14
01 февраля 2012, 01:45
01 февраля 2012, 10:37
01 февраля 2012, 13:18
09 января 2014, 17:25
обалденный суп, уже второй раз готовлю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!спасибо большое!
09 января 2014, 17:42
Спасибо и Вам, я рада)))
05 апреля 2014, 10:03
В добрый путь!))))
01 октября 2014, 22:55
После прочтения национальных рецептов первая мысль - это пойти в соответствующий ресторан и отведать оригинал. Обязательно. Не важно в какой последовательности: до или после.) В данном случае - после, ибо уже сделала, но до грузинского ресторана не дошла.) Не знаю, что сказал бы истинный грузин, но нам очень понравилось. Не ожидала, что можно удивить таким простым сочетанием продуктов. Опасалась-таки переборщить с лимоном и мятой, поэтому добавила немного. Видимо, зря не доверяла Вам, несмотря на то, что не первый год пользуюсь Вашими умениями.) Итог: это вкусно. Сытно. Эксклюзивно. Хочу ещё!) Спасибо огромное!
01 октября 2014, 23:04
И Вам спасибо огромное))) Рада,что понравилось)))
01 февраля 2015, 18:25
А я после поездки в Грузию, просто заболела ею и грузинской кухней)))
И, на сколько я могу судить, все Нелины рецепты достаточно аутентичные, что мне в них и импонирует.
Рецепт чихиртмы спрашивала у нескольких грузинских кулинаров, и Нелин рецепт очень правильный (именно с желтками, уксусом (лимонным соком) и мятой!).
Вообще, если возникает желание приготовить что-то из грузинской кухни, в первую очередь я ищу рецепт у Нели.
Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами!
01 февраля 2015, 18:29
Спасибо и вам за любовь к моей родной кухне и родине- одно без другого не бвает))))
01 февраля 2015, 20:33
да-да! а еще любовь и уважение к людям! Жители Грузии удивительные - открытые, гостеприимные, добрые, самодостаточные, гордые, щедрые! Да всего и не перечислить! Дай Бог всем благополучия и процветания!!!
01 февраля 2015, 20:39
Диди мадлоба!)))
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти