Суп-пюре из цуккини «тэнги»

Ингредиенты

куриный бульон — 3 стак.
чеснок — 3 зуб.
карри — 3 ст.л.
молотый перец — 1/4 ч.л.
цуккини (примерно 500 гр) — 2 шт
зеленый лук (4 пера) — 1 пуч.

базилик свежий — 3 ст.л.
базилик сушеный (если нет свежего) — 1,5 ст.л.
йогурт без добавок ("активия") — 125 г
сметана — 2 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Наливаем в кастрюлю куриный бульон, добавляем выдавленный или нарезанный чеснок, карри и перец. На сильном огне доводим до кипения.

Пока бульон закипает, режем крупно зеленый лук, цуккини колечками ( у меня замороженные уже были нарезаны). Нарезаем свежий базилик.

Кладем в кипящий бульон лук, цуккини и базилик, накрываем крышкой и варим на слабом огне примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.

В глубокой таре смешиваем йогурт, сметану и крахмал, добавляем из кастрюли цуккини и лук, смешиваем все блендером.

Перекладываем пюре обратно в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения на сильном огне и варим, помешивая, 1-2 минуты, пока суп не загустеет. Солим по вкусу, если бульон несоленый.

При подаче можно приправить сметаной и украсить перышком лука. Приятного аппетита!