Запеченая рыба с маслинами и шпинатом

Филе рыбы моем, обсушиваем.

Слегка отбиваем (накрыв пленкой), солим, перчим, поливаем соком лимона.

Шпинат перебираем, тщательно моем, нарезаем.

В сковородке растопить сливочное масло, положить нарезанный шпинат и, активно помешивая, довести до состояния как будто бы он начнет таять, т.е. очень сильно уменьшится в объеме, а затем выключить.

Противень смазываем сметаной и начинаем сборку блюда.

На противень кладем филе сома, часть шпината, затем филе морского окуня, опять шпинат, затем маслины, опять шпинат, далее морской окунь, снова шпинат и накрываем филе сома.

Сметану смешиваем с горчицей и обмазываем нашу рыбку.

Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 30-40 мин, затем достаем, убираем фольгу, посыпаем натертым сыром и снова ставим в духовку на 25-30 мин.

Достаем, даем отдохнуть, украшаем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!