Risotto со спаржей весеннее
Приготовьте весеннее ризотто со спаржей! Используйте арборио, лук, оливковое и сливочное масла, белое вино, зелёную или белую спаржу, пармезан и травы.
Продукты
- рис для ризотто - 1 ст.
- луковица - 1 шт.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сухое белое вино - 1 ст.
- спаржа зеленая и белая - 300 г
- отвар спаржевый
- горошек консервированный - 1 маленькая баночка
- травы
- пармезан
Пошаговый способ приготовления
Вначале приготовим отвар спаржевый:
-спаржу моем и чистим (белую от верха, зелёную - только нижнюю треть, кончики срезаем на 1 см), из обрезков готовим отвар, слегка подсолив водичку. Процеживаем и отвариваем спаржу: белую варим 10-12 мин., зелёную - 8-10 мин. Ещё раз процеживаем. Отвар сохраняем (не менее 750 мл). Остывшую спаржу режем на кусочки 1,5-2 см.
Лук чистим и мелко режем.
Пармезан трём.
Травы мелко режем.
Готовим ризотто.
- в сковородке нагреваем масло и обжариваем луковичку, кладём рис и мешаем до тех пор, пока рисинки не покроются маслом, затем вливаем 1/2 стак. вина. Вино берите по вкусу, можно взять и шампанское (будет ризотто-люкс), тут возможны варианты. - и, помешивая, доводим до выпаривания.
- далее принцип приготовления ризотто сохраняем по предложенному образцу - доливаем по 1/2 стакана спаржевого отвара и помешиваем, пока не выпарится жидкость. И так далее - готовый ризотто-рис сверху мягок, а внутри имеет слегка упругое ядрышко.
Добавляем спаржу, горошек, если надо, то приправить (соль, перец) - и всё нагреваем. Горячий ризотто посыпаем тёртым пармезаном, чтоб начал плавиться. Сверху посыпаем травами.
Может, это и не совсем "правильный" ризотто, но так готовят немцы с любимой-прелюбимой спаржей. Так сказать - как свидетельство итальянско-немецкой дружбы. Вот!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
30 человек оценили
6 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 60 мин.
Порций в рецепте: 2
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 5640
Понравилось: 30
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 30)
Автор: laralaram
Создан: 29 апреля 2009, 00:10
Комментарии
29 апреля 2009, 00:19
29 апреля 2009, 00:24
29 апреля 2009, 00:26
29 апреля 2009, 00:27
29 апреля 2009, 00:30
29 апреля 2009, 00:43
29 апреля 2009, 00:46
29 апреля 2009, 01:07
29 апреля 2009, 01:17
29 апреля 2009, 01:27
29 апреля 2009, 02:30
29 апреля 2009, 03:01
29 апреля 2009, 03:30
29 апреля 2009, 05:16
29 апреля 2009, 15:19
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти