Торт "панчо светлый"

Испечь бисквит:

Отделить белки от желтков.

Белки взбить в щепоткой соли и 50 гр сахара в стойкую пену.

Желтки с 5-ю ложками теплой воды и оставшимся сахаром взбить в пышню белую пену.

Добавить разрыхлитель и муку.

Осторожно вмешать белки.

Выложить в форму дно которой выстелить бумагой.

Духовку разогреть до 150 градусов.

Выпекть 10 минут при 150,затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут.

По окончании времени бисквит не вынимать,дать постоять в закрытой духовке еще 15 минут.

Взбить сметану с сахаром.Отложить часть крема 150-200 мл.

Остывший бисквит разрезать на три части.Нижнюю часть отложить в сторону.Остальное порезать на средние кусочки.Взять миску куполообразной формы,выстелить ее пищевой пленкой,кусочки бисквита обмакивать в сметану и укладывать плотно в миску в произвольном порядке,равномерно подсыпая ягоды.Таким образом уложить весь бисквит,нижнюю часть бисквита смазать джемом и не много пропитать сметанным кремом.Уложить дно поверх бисквита и прижать.Поставить в холодильник на 20 минут.

Через 20 минут достать,перевернуть на блюдо и снять пленку,аккуратно полить кремом,а затем аккуратно с ложки глазурью.

Глазурь:

Подогреть молоко с сахаром,помешивая добавить какао,варить пока глазурь не начнет густеть,добавить масло и снять с огня.Дать не много остыть.