Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат закуска из печеных перцев и помидорок

Приготовьте салат-закуску из печеных перцев и мелких помидоров с ароматным песто, белым винным уксусом и свежим базиликом. Вкусно и полезно!

Продукты

2 сладких перца
8-10 мелких мясистых помидоров
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ч.л. белого винного уксуса (можно яблочного или светлого бальзамика)
соль
перец
для песто
пучок зеленого базилика
1-2 зубчика чеснока
25 г пармезана
оливковое масло «экстра вирджин»
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Перцы разрезать пополам, удалить семена и белые прожилки. Помидоры разрезать на половинки.

Приготовить песто. Листочки базилика измельчить в блендере со щепоткой соли и чесноком (предварительно порезать его). Добавить мелко натертый пармезан и, постепенно подливая масло, довести до желаемой консистенции.

Уложить овощи на блестящую сторону фольги. Перцы – срезом вниз, помидоры – наоборот. Запечь в разогретой до 240 гр. духовке или под грилем до появления на перчиках темных подпалин.

Пока овощи пекутся, сделать заправку. Взбить вилочкой масло с уксусом и солью до получения однородной непрозрачной эмульсии, добавить чайную ложку песто и еще немного взбить.

Горячие помидорки выложить в соус, осторожно перемешать, накрыть крышкой. Перцы положить в пакет или плотно закрывающийся контейнер, через 15 минут снять с них шкурку и нарезать мякоть крупными полосками. Остывшие томаты осторожно «выдавить» из кожицы (если помидорки правильные, то кожица снимается легко, а мякоть остается целенькой, только руки придется маслом испачкать). Добавить перец, еще разок перемешать и, накрыв крышкой, убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей добавить свежесмолотый перец и 2 ст.л. песто. Дать согреться до комнатной температуры.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

47 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6865

Понравилось: 60

Автор: натаха

Создан: 09 апреля 2009, 18:32

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Перчики можно брать любого цвета, кроме зеленого, а томаты нужны маленькие и крепкие, но не черри – они слишком водянистые. В песто для этого салата я намеренно не добавляю кедровых орешков – они там лишние.