Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Башенки из говядины со сливочным кремом

Башенки из говядины со сливочным кремом: говяжья вырезка, оливковое масло, бальзамический уксус, горчица, базилик и сливки с брокколи и чесноком.

Продукты

говяжья вырезка – 1 кг.
оливковое масло – 100 мл
бальзамический уксус «carbonell» - 60 г
горчица – 100 г
базилик – 30 г
чёрный перец
соль
для сливочного крема:
сливки (20%) - 900 мл
брокколи – 870 г
чеснок – 40 г
чёрный перец
соль

Пошаговый способ приготовления

Сливочный крем:

Отвариваем до полуготовности брокколи, сливаем воду, остужаем. Закладываем в блендер брокколи, чеснок и пробиваем до однородной массы. В небольшом сотейнике доводим до кипения сливки, вводим пробитую в блендере массу, солим, перчим и доводим до густого состояния крем.

Говядина:

Зачищаем вырезку от жил и плёнки, режим на не большие медальоны (толщиной 1,5см) и отбиваем в тонкий пласт (2 мм), солим, перчим, смазываем горчицей вперемешку с мелко рубленым базиликом. На хорошо разогретой сковороде обжариваем говядину с двух сторон (по 30 сек. с каждой стороны).

Готовые пластики говядины взбрызгиваем бальзамическим уксусом и выкладываем на тарелку в виде «башенки», чередуя со сливочным кремом. Подавать можно тёплыми или холодными.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 4606

Понравилось: 65

Автор: ratatuy3

Создан: 08 апреля 2009, 09:39

Каталоги: Другие горячие закуски Закуски

Дополнительная информация

Сливочный крем можно заменить на творожный. Нужен очень нежный творог. Пробить брокколи с творогом, добавить соль, перец. Вырезку говядины можно заменить на толстый край.

Мне тоже крем очень понравился! И подача, конечно же! Дим, а что правильно подать к этому блюду в качестве гранира??? (это для мужчин, которые капустой не наедаются или вообще ее не очень едят... )

ratatuy3

18 июня 2009, 03:18

Свет, это же закуска! Ну, если как основное блюдо, думаю с жареными или запеченными овощами (фасоль, сладкий перец, капуста цветная, брокколи, брюссельская...)!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 443