Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ветчина из язычков

Ветчина из язычков - это вкусное сочетание отварного свиного языка и свиных ушек с ароматом чеснока и специями. Идеально для закуски!

Продукты

отварной свиной язык - 5 шт
отварные свиные ушки - 7-8 шт
сухой желатин - 20 гр
соль
свежемолотая смесь перцев
специи
зерненая горчица - 1-2 ч.л.
лавровый лист
чеснок 3-4 зубчика

Пошаговый способ приготовления

Отварить свиные ушки до готовности, обязательно добавив в бульон минут за 20 до окончания лавровый лист, горошком - душистый и черный перец, соль. Остудить.

Свиные языки тоже отварить почти до готовности, остудить, нарезать крупными кусками (разделить примерно на 3 части).

В глубокую посуду выложить ушки и языки, добавить сухой желатин, любимые специи для мяса, нарезанный(! мелко чеснок, смесь перцев свежемолотую, 1-2 ч.л. зерненой горчицы, соль (если нужно).Все осторожно (не повредив ушки), но основательно перемешать.

На дно в ветчинницу поместить рукав для запекания, и аккуратно, плотно укладывать мясную массу, стараясь, чтобы ушки были в качестве прослойки со всех сторон между кусочками языков (так ветчина лучше схватится).

Рукав запечатать, массу придавить хорошо рукой и закрепить крышку ветчинницы.

Форму поставить в глубокую сковороду, налить на дно воды примерно 4-5 см, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и печь 30 минут.

Остудить полностью прямо в ветчиннице, осторожненько извлечь ветчину из формы, и не разворачивая, прямо в рукаве, поставить в холод не меньше, чем часов на 8.

Готовую к употреблению ветчину извлечь из рукава, тонко нарезать острым ножом, выложить на тарелку, и угощать всех желающих.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

97 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 25560

Понравилось: 67

Автор: kukuruzinka

Создан: 03 апреля 2009, 15:14

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Купили с мужем ветчинницу, и с энтузиазмом ее осваиваем! Готовили ветчину из индейки, свинины, различного фарша с наполнителями - все получалось вкусно! А тут вдруг подумали - очень нравятся языки в желе, почему бы самим не попробовать? В ветчиннице большое количество желе не прокатит - так как мяско прессуется, поэтому мы решили пойти своим путем - купили свиных ушек (думаю, что и ножки отлично подойдут), свиных язычков - и вот наш опус готов. Пошаговые не делала, так как выкладывать изначально не собиралась, но результат нас просто ошеломил - вот честное слово, получилась такая красота, что не могла не удержаться, чтобы не сфоткать хотя бы остатки! Это и не ветчина, наверно, и не холодец, и не колбаса - даже не знаю, как обозвать - но мяско получилось очень плотное, остренькое, хрустящее (когда попадаются ушкины хрящики). Его можно нарезАть очень-очень тоненько, оно совсем не разваливается! В общем, кто уже купил это "чудо техники" - ветчинницу - попробуйте, может быть, и вам понравится! Саму ветчинницу я не фотографировала - думала, что многие уже ее знают, но поскольку народ спрашивает - фото можно посмотреть в оригинальном рецепте у elena_110 - она очень чудесно, во всех ракурсах сняла.

olguny, Вы можете ее посмотреть на фотках в оригинальном рецепте "Прессованное мясо" у elena_110. Я покупала такую ветчинницу после того, как увидела ее на сайте - мы уже почти месяц осваиваем! Но если хотите, я могу сфотографировать специально для Вас! :-)

Inna_2107

03 апреля 2009, 15:35

очень интересно посмотреть на "агрегат"?!?!

cheburashkin

03 апреля 2009, 15:52

5+++++

irina90-60-90

03 апреля 2009, 15:52

пять

komarik_120752

03 апреля 2009, 16:03

Я тоже заинтересованна агрегатом,5

буба

03 апреля 2009, 16:55

Прекрасный получился рулетик.И ушки и язычок очень люблю,а в таком сочетании-вообще класс!У нас продаются в магазинах подобный рулет и я его частенько покупаю,а тут можно еще и самой попробовать приготовить без всяких нездоровых добавок и консервантов.Вот только эту самую ветчинницу придется найти.Что ж-будем искать....Отлично-5.

алёнушка777

03 апреля 2009, 16:55

Нет ветчинницы, но с удовольствием 555

nikachka

03 апреля 2009, 16:57

очень аппетитно!!

basimba

03 апреля 2009, 17:11

kukuruzinka

03 апреля 2009, 17:14

Спасибо!

dik723

03 апреля 2009, 17:23

Красота! А как бы увидеть ветчинницу?

chef cook

03 апреля 2009, 17:24

Сразили! Оч. эффектно! Спасибо! 5555555!

Steblik

03 апреля 2009, 17:28

огоооо!!! вот это мастерство!!! очень-очень круто!!! если сказать, что самы приготовили, можно и не поверить, скажут купили!!! вы просто супер!!! 555!!!

kukuruzinka

03 апреля 2009, 17:37

Ой, Вы меня прям засмущали.... Приготовить подобную ветчину можно из чего угодно, и совсем не сложно! Мы уже из чего только не пробовали - и все получается очень здорово! Сейчас совсем перестали покупать мясные продукты в магазине - делаем сами нисколько не хуже. Друзья так вообще приходят специально на "новый вариантик", а муж каждый раз придумывает, с чем бы еще "поизвращаться" в качестве добавок :-) Добавляем и сладкий перец, и оливки, и лук, и морковку - и вместе и врозь, по желанию. Так что не бойтесь экспериментировать - главное, купить эту штуковину! В Москве она свободно продается.

luba5

03 апреля 2009, 18:02

Вкусно!5555

petsemenvl

03 апреля 2009, 18:53

супер!надо опробовать такой вариант,языки очень люблю и в ветчиннице получается совсем другой вкус,чем самая лучшая колбаса в магазине.

Nathalya

03 апреля 2009, 19:03

5! здорово!

vicus

03 апреля 2009, 20:28

Супер мастерицы!