Шницель из печени под винным соусом
Ингредиенты
- 500 гр. свиной печени
- 2 яйца
- мука и панировочные сухари для панировки
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
- для соуса:
- 1 луковица
- 2-3 ст.л. оливкового масла
Пошаговый рецепт приготовления
Недавно готовила курицу с винным соусом, соус так пришелся по вкусу домочадцам, что попросили повторить. Но на этот раз у меня была свиная печень, и винный соус был прекрасным дополнением.
Печень нарезать на пластины толщиной 1,5-2 см. Отбить, чтобы не было брызг, накрыв пищевой пленкой. Получившиеся печеночные отбивные посолить, поперчить, обвалять поочередно в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки.
Приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить в оливковом масле, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ½ ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.
Гарниром могут послужить картофель, рис, тушеные овощи. Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Печенка получается с хрустящей корочкой, сама же остается мягкой и нежной.