Компот

Соленья и маринады

Шницель из печени под винным соусом

Name: Шницель из печени под винным соусом
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: печень; яйца; мука; панировочные сухари; соль; перец; растительное масло; луковица; оливковое масло; сахар; красное вино; ром; овощной или мясной бульон; розмарин; базилик; крахмал

Шницель из печени под винным соусом – нежное блюдо с свиной печенью, панировкой и изысканным соусом из красного вина, оливкового масла и специй.

Продукты

свиная печень - 500 г
яйцо - 2
мука и панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
для соуса:
луковица - 1
оливковое масло - 2-3 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
красное вино - 100 мл
рома - 4 ст.л.
овощной или мясной бульон - 300 мл
розмарин и базилик
соль
перец
крахмал - 0.5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Недавно готовила курицу с винным соусом, соус так пришелся по вкусу домочадцам, что попросили повторить. Но на этот раз у меня была свиная печень, и винный соус был прекрасным дополнением.

Печень нарезать на пластины толщиной 1,5-2 см. Отбить, чтобы не было брызг, накрыв пищевой пленкой. Получившиеся печеночные отбивные посолить, поперчить, обвалять поочередно в муке, яйце и панировочных сухарях. Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки.

Приготовить соус. Лук мелко порезать поджарить в оливковом масле, как только лук зарумянится добавить сахар, дать ему слегка карамелизоваться и влить вино и ром, затем бульон, положить розмарин и базилик, убавить огонь и уварить примерно до половины объема. Посолить, поперчить по вкусу. Если соус будет жидковатым, ½ ст.л. крахмала развести в небольшом количестве воды и загустить соус.

Гарниром могут послужить картофель, рис, тушеные овощи. Приятного аппетита!