Миндально-творожный торт с вишней

Миндально-творожный торт с вишней — влажный корж из муки и молотого миндаля, нежный крем из творога и сметаны, удивительный вкус в каждой порции!

Ингредиенты

для миндального коржа (на форму 22 см)
мука - 150 г
молотый миндаль - 175 г
сахар - 50 г
сливочное масло - 175 г
для творожного крема:
творог 9% зернистый мягкий - 400 г.
сметана - 150 мл.
ванилин (или ванильный сахар) - 1 пакетик
крем чиз (рама крем бонжур, альметте) - 250 г
сахар - 0,5 ст.
желатин - 15 г.
сливки 33% - 125 мл.
для вишневой начинки:
вишня замороженная - 300 г.
сахар - около 1 ст. (в зависимости от вкуса)
крахмал - 1 ст.л.
желатин - 5 г.
миндальный хлопья или молотый миндаль для украшения

Пищевая ценность

Белки: 8.75 г

Жиры: 28.0 г

Углеводы: 46.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Корж:

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Тем временем просеем муку, перемешаем ее с молотым миндалем и растираем эту смесь с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавляем сахар и замешиваем крутое тесто. Хочу отметить, что при таком количестве ингредиентов высота коржа получается примерно 2-2,5 см. Кто любит потоньше, надо уменьшить все объемы вдвое.

Тесто выкладываем в разъемную форму и выпекаем до готовности. Корж остужаем.

Творожный крем:

Желатин заливаем 0,5 ст. воды, оставляем для разбухания.

В блендере взбиваем творог, сливочный сыр, сметану, сахар и ванилин до однородного состояния.

Разбухший желатин нагреваем, не доводя до кипения в микроволновке, до полного растворения крупинок. Вливаем в творожную массу.

Сливки взбиваем по состояния плотной пены, аккуратно вмешиваем в творожный крем.

Охлажденный корж заливаем творожным кремом и убираем на холод для застывания. Обычно я оставляю на ночь.

Вишневая начинка:

Вишню разморозить, блендером довести до состояния пюре. Добавить крахмал и сахар, перемешать. Варить на несильном огне до загустения. Охладить. Желатин развести водой, подогреть, влить в вишневый "конфитюр".

На торт поставить донышком вверх небольшую тарелку. Аккуратно ножом начертить ее контур. Ложкой вынуть из контура часть крема, формируя ровную "ямку". Залить ямку вишневой начинкой и опять поставить на холод на несколько часов.

Начинка не должна превратиться в полноценное желе, а представлять очень-очень густой джем.

При подаче бока и края торта посыпать слегка обжаренным молотым миндалем или миндальными хлопьями. Также можно украсить свежими ягодами.

Пошаговые фото рецепта

Миндально-творожный торт с вишней: шаг 1

Миндально-творожный торт с вишней: шаг 2

Миндально-творожный торт с вишней: шаг 3

1 / 3

2 / 3

3 / 3

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:11163
Понравилось:61
Автор:ntv2001
Создан:13 марта 2009, 05:17
Каталоги:Десерты Торты Торты с вишней

Дополнительная информация

Корж получается достаточно плотный, но не "деревянный", а рассыпчатый. Творожный крем очень вкусный и нежный, вишневый "соус" придает ему приятную кислинку. В общем, всем понравилось, тем более, что готовился сей торт по случаю Дня рождения дочки... К окончанию вечера ни одного кусочка не осталось... Торт достаточно "детский", подойдет и для маленьких, и для больших (конечно, если нет аллергии на орехи). В начинку можно использовать любые ягоды.

Расчет КБЖУ

Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов вашего десерта на форму диаметром 22 см.

1. Миндальный корж:

Ингредиент	Вес	Кал/г	Калории	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Мука	150 г	3.5	525	14, г	1.0, г	105, г
Молотый миндаль	175 г	6	1050	34.2 г	92, г	18, г
Сахар	50 г	4	200	0 г	0 г	50 г
Сливочное масло	175 г	7.2	1260	1.5 г	82 г	0 г

ИТОГО корж:
Калорий: ~3035 ккал
Белки: ~49 г
Жиры: ~175 г
Углеводы: ~173 г

2. Творожный крем:

Ингредиент	Вес	Кал/г	Калории	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Творог 9%	400 г	1.6	640	36 г	24 г	10 г
Сметана 15%	150 мл	2.0	300	3 г	15 г	4 г
Ванилин	1 пакет	0.5	1	0 г	0 г	0 г
Крем чиз (Рамаком Бонжур или Альметте)	250 г	4.0	1000	12 г	90 г	6 г
Сахар	100 г	4.0	400	0 г	0 г	100 г
Желатин	15 г	0.3	4.5	0 г	0 г	0 г
Сливки 33%	125 мл	3.2	400	1 г	35 г	2 г

ИТОГО крем:
Калорий: ~2746.5 ккал
Белки: ~54 г
Жиры: ~164 г
Углеводы: ~122 г

3. Вишневая начинка:

Ингредиент	Вес	Кал/г	Калории	Белки, г	Углеводы, г
Вишня замороженная	300 г	0.7	210	2 г	50 г
Сахар	200 г	4.0	800	0 г	200 г
Крахмал	1 ст.л. (~10 г)	3.6	36	0 г	9 г
Желатин	5 г	0.3	1.5	0 г	0 г