Баклажанный рулет с сырным паштетом

Ингредиенты

2 баклажана
150 гр. сливочного сыра
100 гр. феты
100 гр. сливочного масла
соль

перец, чеснок
200 гр. оливок
250 гр. помидоров "черри"
базилик, петрушка
оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

сначала приготовим вяленые помидоры: черри разрезать пополам и срез макнуть в смесь мелко порезанной петрушки, базилика, чеснока и оливкового масла и вялить в духовке часов 5 при температуре 100 градусов

баклажаны порезать вдоль на тонкие ломтики и обжарить на сковороде на оливковом масле с двух сторон до готовности

оливки мелко порубить ножом или измельчить в блендере с зубчиком чеснока

вяленые помидоры мелко порезать ножом, в принципе, можно использовать свежие помидоры, но их надо мелко порезать и хорошо отжать, чтобы масса получилась густой, добавить зелень, чеснок, соль, перец

размягченное сливочное масло взбить миксером, добавить фету. сливочный сыр и взбить до однородной массы

удлиненную форму застелить пищевой пленкой и выложить ломтики баклажан внахлест друг на друга, на баклажаны выложить 1/3 часть сырного паштета, сверху - слой пасты из оливок, опять 1/3 часть сливочного паштета, затем слой вяленых помидоров и сверху оставшуюся часть паштета, закрыть рулет свободными концами баклажанов и туго завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник часа на 2

затем освободить рулет от пленки и нарезать ломтиками

приятного аппетита!