Фрикассе из телятины

Давайте расчитаем приблизительный показатель КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов. Учтите, что точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от происхождения и конкретных продуктов.

Ингредиенты и их полуколичества:

• Телятина — 500 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук шалот — 1 шт (~50 г)
• Репчатый лук — 1 шт (~100 г)
• Морковь — 1 шт (~80 г)
• Корень сельдерея — 1 шт (~50 г)
• Белое сухое вино — 125 мл
• Желтки — 2 шт
• Сливки 20% — 200 мл
• Лимонный сок — 1 лимон (~30 мл)
• Тимьян — 2-3 веточки
• Специи: гвоздика, лавровый лист, соль, коричневый сахар, мускатный орех, крахмал — небольшие количества
• Масло сливочное для жарки — примерно 20 г

Расчет по ингредиентам:

1. Телятина (500 г)

• Калории: ~121 кал/100 г
  500 г = 605 ккал
• Белки: ~20 г/100 г
  500 г = 100 г белка
• Жиры: ~5 г/100 г
  500 г = 25 г жира
• Углеводы: 0 г

2. Шампиньоны (250 г)

• Калории: ~22 ккал/100 г
  250 г = 55 ккал
• Белки: ~3 г/100 г
  250 г = 7,5 г белка
• Жиры: ~0,3 г/100 г
  250 г = 0.75 г жира
• Углеводы: ~3 г/100 г
  250 г = 7.5 г

3. Лук шалот (50 г)

• Калории: ~40 ккал/100 г
  50 г = 20 ккал
• Белки: ~1 г/100 г = 0.5 г
• Жиры: ~0 г
• Углеводы: ~9 г/100 г = 4.5 г

4. Репчатый лук (100 г)

• Калории: ~40 ккал/100 г = 40 ккал
• Белки: ~1 г/100 г = 1 г
• Жиры: ~0 г
• Углеводы: ~9 г/100 г = 9 г

5. Морковь (80 г)

• Калории: ~41 ккал/100 г
  80 г = 33 ккал
• Белки: ~0.9 г/100 г = 0.7 г
• Жиры: ~0.2 г/100 г = 0.16 г
• Углеводы: ~10 g/100 г = 8 г

6. Корень сельдерея (~50 г)

• Калории: ~16 ккал/100 г
  50 г = 8 ккал
• Белки: ~1.5 г/100 г = 0.75 г
• Жиры: ~0.1 г/100 г = 0.05 г
• Углеводы: ~3 г/100 г = 1.5 г

7. Белое сухое вино (125 мл)

• Калории: ~82 ккал/100 мл
  125 мл = 103 ккал
• Белки: ~0 г
• Жиры: ~0 г
• Углеводы: ~2.6 г/100 мл = 3.3 г

8. Желтки (2 шт, примерно 34 г)

• Калории: ~55 ккал/1 шт
  2 шт = 110 ккал
• Белки: ~2.7 г/шт = 5.4 г
• Жиры: ~4.5 г/шт = 9 г
• Углеводы: ~0.6 г/шт = 1.2 г

9. Сливки 20% (200 мл)

• Калории: ~48 ккал/100 мл
  200 мл = 96 ккал
• Белки: ~2 г/100 мл = 4 г
• Жиры: ~10 г/100 мл = 20 г
• Углеводы: ~3 г/100 мл = 6 г

10. Лимонный сок (30 мл)

• Калории: ~22 ккал/100 мл
  30 мл = 7 ккал
• Белки: ~0.2 г
• Жиры: ~0 г
• Углеводы: ~1.4 г

11. Масло сливочное (20 г)

• Калории: ~717 ккал/100 г
  20 г = 143 ккал
• Белки: ~1 g/100 г = 0.2 г
• Жиры: ~81 г/100 г = 16.2 г
• Углеводы: ~0 г

Итоговые значения:

Эти цифры — приблизительные и относятся к полной порции. Если, например, вы делите блюдо на 4 части, то на одну порцию приходится примерно:

Если нужна точная разбивка по порциям, можно уточнить, сколько порций вы планируете.

Если потребуется дополнительно разбить по отдельным компонентам или помощь в деталях — скажите!