Компот

Соленья и маринады

Фрикассе из телятины

Name: Фрикассе из телятины
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: телятина; шампиньоны; шалот; репчатый лук; морковь; сельдерей; белое сухое вино; желтки; сливки 20%; сок лимона; тимьян; гвоздика; лавровый лист; соль; коричневый сахар; крахмал; мускатный орех; сливочное масло

Попробуйте фрикассе из телятины с шампиньонами, шалотом и морковью. Нежный вкус в сочетании с белым вином и маслом обеспечит настоящий кулинарный шедевр!

Продукты

телятина - 500 г
шампиньоны - 250 г
луковица шалот - 1
репчатая луковица - 1
морковь - 1
корень сельдерея - 1 кусок
белое сухое вино - 125 мл
желток - 2
сливки 20% - 200 мл
лимон - 1 сок
тимьян - 2-3 веточки
гвоздика, лавровый лист - 1
соль, коричневый сахар - 1 чуть
крахмал - 1 кончик ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка
масло сливочное - 1 для обжарки

Пошаговый способ приготовления

Телятину порезать небольшими кубиками.

Обжарить на сливочном масле с луком шалот, сильно не румянить.

Влить вино, добавить "букет" - морковь, лук, сельдерей, гвоздика, лавровый лист, тимьян.

Можно даже связать, чтоб легче вынимать потом.

Если недостаточно жидкости добавить воды.

Тушить около часа, в зависимости от качества мяса, подливая по необходимости воду.

Вынуть "букет" добавить шампиньоны, лимонный сок, соль, сахар и тушить еще минут 15.

Желтки взбить со сливками и крахмалом.

Влить сливки к мясу, быстро перемешать и снять с огня.

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16016

Понравилось: 59

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 59)

Автор: аглая

Создан: 05 марта 2009, 20:48

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из телятины Вторые блюда

Дополнительная информация

Ну очень ароматное и вкусное блюдо! Готовила без мускатного ореха, ну не люблю я его