Фрикассе из телятины

Попробуйте фрикассе из телятины с шампиньонами, шалотом и морковью. Нежный вкус в сочетании с белым вином и маслом обеспечит настоящий кулинарный шедевр!

Фото к рецепту: Фрикассе из телятины

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Телятину порезать небольшими кубиками.

Обжарить на сливочном масле с луком шалот, сильно не румянить.

Влить вино, добавить "букет" - морковь, лук, сельдерей, гвоздика, лавровый лист, тимьян.

Можно даже связать, чтоб легче вынимать потом.

Если недостаточно жидкости добавить воды.

Тушить около часа, в зависимости от качества мяса, подливая по необходимости воду.

Вынуть "букет" добавить шампиньоны, лимонный сок, соль, сахар и тушить еще минут 15.

Желтки взбить со сливками и крахмалом.

Влить сливки к мясу, быстро перемешать и снять с огня.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Ну очень ароматное и вкусное блюдо! Готовила без мускатного ореха, ну не люблю я его:)

Расчет КБЖУ

Давайте расчитаем приблизительный показатель КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов. Учтите, что точные цифры могут немного варьироваться в зависимости от происхождения и конкретных продуктов.

Ингредиенты и их полуколичества:

  • Телятина — 500 г
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук шалот — 1 шт (~50 г)
  • Репчатый лук — 1 шт (~100 г)
  • Морковь — 1 шт (~80 г)
  • Корень сельдерея — 1 шт (~50 г)
  • Белое сухое вино — 125 мл
  • Желтки — 2 шт
  • Сливки 20% — 200 мл
  • Лимонный сок — 1 лимон (~30 мл)
  • Тимьян — 2-3 веточки
  • Специи: гвоздика, лавровый лист, соль, коричневый сахар, мускатный орех, крахмал — небольшие количества
  • Масло сливочное для жарки — примерно 20 г

Расчет по ингредиентам:

1. Телятина (500 г)

  • Калории: ~121 кал/100 г
    500 г = 605 ккал
  • Белки: ~20 г/100 г
    500 г = 100 г белка
  • Жиры: ~5 г/100 г
    500 г = 25 г жира
  • Углеводы: 0 г

2. Шампиньоны (250 г)

  • Калории: ~22 ккал/100 г
    250 г = 55 ккал
  • Белки: ~3 г/100 г
    250 г = 7,5 г белка
  • Жиры: ~0,3 г/100 г
    250 г = 0.75 г жира
  • Углеводы: ~3 г/100 г
    250 г = 7.5 г

3. Лук шалот (50 г)

  • Калории: ~40 ккал/100 г
    50 г = 20 ккал
  • Белки: ~1 г/100 г = 0.5 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~9 г/100 г = 4.5 г

4. Репчатый лук (100 г)

  • Калории: ~40 ккал/100 г = 40 ккал
  • Белки: ~1 г/100 г = 1 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~9 г/100 г = 9 г

5. Морковь (80 г)

  • Калории: ~41 ккал/100 г
    80 г = 33 ккал
  • Белки: ~0.9 г/100 г = 0.7 г
  • Жиры: ~0.2 г/100 г = 0.16 г
  • Углеводы: ~10 g/100 г = 8 г

6. Корень сельдерея (~50 г)

  • Калории: ~16 ккал/100 г
    50 г = 8 ккал
  • Белки: ~1.5 г/100 г = 0.75 г
  • Жиры: ~0.1 г/100 г = 0.05 г
  • Углеводы: ~3 г/100 г = 1.5 г

7. Белое сухое вино (125 мл)

  • Калории: ~82 ккал/100 мл
    125 мл = 103 ккал
  • Белки: ~0 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~2.6 г/100 мл = 3.3 г

8. Желтки (2 шт, примерно 34 г)

  • Калории: ~55 ккал/1 шт
    2 шт = 110 ккал
  • Белки: ~2.7 г/шт = 5.4 г
  • Жиры: ~4.5 г/шт = 9 г
  • Углеводы: ~0.6 г/шт = 1.2 г

9. Сливки 20% (200 мл)

  • Калории: ~48 ккал/100 мл
    200 мл = 96 ккал
  • Белки: ~2 г/100 мл = 4 г
  • Жиры: ~10 г/100 мл = 20 г
  • Углеводы: ~3 г/100 мл = 6 г

10. Лимонный сок (30 мл)

  • Калории: ~22 ккал/100 мл
    30 мл = 7 ккал
  • Белки: ~0.2 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~1.4 г

11. Масло сливочное (20 г)

  • Калории: ~717 ккал/100 г
    20 г = 143 ккал
  • Белки: ~1 g/100 г = 0.2 г
  • Жиры: ~81 г/100 г = 16.2 г
  • Углеводы: ~0 г

Итоговые значения:

ПоказательКалории (ккал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
ИТОГО1323125.387.443.1

Эти цифры — приблизительные и относятся к полной порции. Если, например, вы делите блюдо на 4 части, то на одну порцию приходится примерно:

На порцию (1/4)КалорииБелкиЖирыУглеводы
≈330 ккал31.3 г31.3 г21.8 г10.8 г

Если нужна точная разбивка по порциям, можно уточнить, сколько порций вы планируете.


Если потребуется дополнительно разбить по отдельным компонентам или помощь в деталях — скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

tortik 25
05.03.2009 20:51
Ответить
фрикассе всегда вкусно а вам только 555
viktosha_t
05.03.2009 21:24
Ответить
вкусненько 555
миска
05.03.2009 21:28
Ответить
горшочек или как это называется в чём фрикассе выложено - ну специфические вызывает ассоциации...
drivein2009
05.03.2009 21:42
Ответить
555!!!
mimi
05.03.2009 21:50
Ответить
какая вкуснотень....будем пробовать, когда лень прогоним!
maj4ik
05.03.2009 22:01
Ответить
очень вкусно!!!! 555
eliada
05.03.2009 22:02
Ответить
это вкусно!5!
душечк@
05.03.2009 22:23
Ответить
Вкусно! 5+
cathrene
05.03.2009 22:33
Ответить
у меня оч вкусные ассоциации
милочка 2703
05.03.2009 22:52
Ответить
Благородное блюдо!5+5+5+
natali_bulka
05.03.2009 23:04
Ответить
555!!
bart
06.03.2009 01:23
Ответить
Люблю фрикассе,вот из телятины еще не делала.Буду пробовать. 5+
марияn
06.03.2009 11:11
Ответить
Выглядит очень аппетитно!
кыш
06.03.2009 14:40
Ответить
Вкусное блюдо!
натаха
06.03.2009 19:07
Ответить
Очень вкусно!
аглая
09.03.2009 23:19
Ответить
Марин, я оч рада что понравилось
mimi
11.03.2009 01:08
Ответить
Очень вкусненько! Только грибы у меня были лисички и вместо свежего тимьяна - сухой
нунезнаю
16.06.2009 20:03
Ответить
а почему в собачей миске? извините
elitna
23.06.2009 02:47
Ответить
изумительно очень ! :)5 - отлично!
vicus
18.08.2010 02:01
Ответить
*THUMBS UP*
anita81
03.11.2011 19:19
Ответить
@}--}-- вкусно!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.580011139718161.059
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru