Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пенне с мясным соусом и яйцом пашот

Пенне с мясным соусом и яйцом "пашот" — вкусный рецепт с макаронами, мясным фаршем и свежими ингредиентами. Попробуйте новое сочетание!

Продукты

макароны крупные 200-250 г(у меня пенне, можно взять макароны какой-нибудь другой интересной формы, например крупные ракушки)
50 г соленого сала
1 ст.л. оливкового масла
200 мясного фарша(как на котлеты или чисто мясного-как предпочитаете., приправленного перчиком и солью)
половина помидора
5 перепелиных яиц
по одной ст. ложке мелко нарубленного лука, сельдерея(стебля) и моркови
50 г твердого сыра(у меня пармезан, но по рецепту рекомендовали с сильным запахом например пекорино)
3-4 ст.л. винного уксуса
несколько кусочков тонко нарезанного красного лука(полукольцами)
свежемолотый черный перец, соль.

Пошаговый способ приготовления

Макароны высыпать в кипящую воду, посолить и отварить до полуготовности(когда откидываем на дуршлаг, часть воды с макарон собрать, пригодится для соуса). Нарезать сало на небольшие кусочки(тоненькими брусочками, я только сегодня достала из рассола сальцо, просолилось как раз вовремя и обжарить до легкого золотистого цвета, на медленном огне, чтоб вытопить жир, добавив оливковое масло. Когда сало зазолотится, добавить морковь, лук и сельдерей и в течение нескольких минут обжарить все на медленном огне. Половину помидора нарезать мелкими кубиками.

Фарш и нарезанный помидор добавить в сковороду( хорошо "разбить" фарш, чтоб не был "комками"). Несколько минут потушить, добавить макароны и тушить до готовности(около 10мин). Если соус получается слишком густым, понемногу добавлять воду, в которой варились макароны(я добавляла, для сочности).

Замариновать полукольца красного лука в 2 ст. ложках уксуса. Натереть сыр на крупной терке. 4 яйца поперчить, добавить половину натертого сыра, слегка взбить вилкой и добавить к макаронам. Снять с огня и быстро перемешать, чтобы яйца не свернулись.

В небольшое количество кипящей воды влить 2 ст. ложки уксуса, убавить огонь до минимума, в слабо кипящую воду осторожно разбить яйцо и варить 1 минуту(при этом закручивать воду ложкой вокруг желтка, чтобы собрать волокна белка).

Выложить макароны на тарелку присыпать оставшимся сыром, сверху положить яйцо «Пашот», украсить замаринованным луком. При желании, можно сварить несколько яиц «Пашот». Подавать тут же!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7466

Понравилось: 71

Автор: ksyusha

Создан: 07 февраля 2009, 03:28

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Порция получается большая, так скажем "мужская"... вполне можно разделить и на 2, тогда перепиленных яиц берите на 1 больше. Мужу ну очень понравилось блюдо, он вообще большой любитель макарон, а в таком исполнении...мурлыкал весь ужин))... У меня этот рецепт лежал уже года 2 наверное, при очередном "разборе" папки наткнулась на листочек с записями...увлекалась одно время передачей "Едим дома", немного изменила, под свой холодильник, но изменения указала в рецепте, кроме-вместо фарша, брались домашние колбаски очищенные от оболочки.. думаю здесь в основе одно и то же-фарш. и еще на фото видно, нет моркови, ее действительно нет, просто не оказалось в наличи дома...

Согласна, на счет Пекорино! Пармезан - мягче - из коровьего молока... Пекорино - из козьего (иногда, в перемежку с овечьим молоком) - он тверже и острее, ну и , как говорят здесь с запахом "Шерстяных носков"! :-))))

80985090831

07 февраля 2009, 03:47

555!!!

andge

07 февраля 2009, 03:48

Макарончики в интересном исплнении браво!555

ksyusha

07 февраля 2009, 03:48

да, сытно, я вообще макароны крайне редко ей, у меня их муж пачками поглощает, вот для него и готовила. ra999-про этот сыр не знала, а оказывается зря, муж очень любит "вонючие" сыры... я его пристрастия оценить не могу, так как обоняния не имею к сожалению...но в следующий раз(а он обязательно будет, потому что ну уж очень блюдо мужу понравилось, а он привереда тот еще...) возьму именно сыр с острым запахам, порадую любимого!

ksyusha

07 февраля 2009, 03:49

...ем..простите))

ksyusha

07 февраля 2009, 03:51

упс....гора ошибок, уж простите, сплю....))

vicus

07 февраля 2009, 03:54

мой тоже замурлыкал бы...5+

ra999

07 февраля 2009, 03:58

Пекорино - не вонючий, а ароматный! :-))) К вонючим относятся мягкие с плесенью: самый - это Рокфор .-)))) Пекорино - типичный крестянский сыр, который самый вкусный: продаю рецепт: наломать на ломтики сыр (именно наломать, а не порезать) , полить оливковым маслом. ksyusha ksyusha ||Покрошить свежие помидоры - положить сверху сыра (пропорции 1:2), збрыснуть соком лимона. Подавать с грубым хлебом из цельной пшеничной муки и ХОРОШИМ красным вином!!!!!!! Отличный закусон ко всем шашлычным столам ( пока он жарится, вы в это время наяриваете сыр!!!! )

begi

07 февраля 2009, 04:10

Интересный рецепт! 5++++++++!

fanny

07 февраля 2009, 04:17

Вкусно!

алёнушка777

07 февраля 2009, 04:26

Очень интересно 5

варуник

07 февраля 2009, 04:39

Пять!!

sister_chaos

07 февраля 2009, 04:47

вкусно!5

милочка 2703

07 февраля 2009, 04:48

МОЛОДЕЦ!!!5+5+5+

lovelywomen

07 февраля 2009, 05:15

Интересно.5

Marus_ok

07 февраля 2009, 05:23

искусница, Ксюня однако почаще надо разбирать свои записочки и с нами делиться... я обожаю макарошки, потому рецептик забиру ))выходные впереди

ksyusha

07 февраля 2009, 05:24

девочки, серьезно, может выглядит и не так аппетитно как на вкус, я не асс в фотографии и освещение у меня хромает...и фотошопа нет.., но кто любит макароны и, пасту и т.п. рекомендую! Спасибо за комментарии!

ara62

07 февраля 2009, 05:30

Pekorino iz moloka "ovza".

wolga6

07 февраля 2009, 09:04

Ксюш,ты умничка.5+++

ats2230 309 05

07 февраля 2009, 10:22

забираю я в копилку,с сыром разберемся,хотя меня и Пармезан устраивает вполне!Спасибо,Ксюш.люблю я твои рецептики.Вкусно всегда-факт!5

svetochk@

07 февраля 2009, 10:47

Ксюш, и правда, твои рецепты всегда проверены и вкусны. Этот отличный. И Вике спасибо за разъяснение про сыры. Я в них не сильна. Только на уровне подсознания. Спасибо за рецептик

ir71

07 февраля 2009, 12:20

отличный рецептик!вкусно!555!

irina90-60-90

07 февраля 2009, 12:47

я макарошки не очень но пока читала,так захотелось! Ксюша!умеешь же написать вкусно ПЯТЬ+++++++

марияn

07 февраля 2009, 13:07

Рекомендуешь? тогда обязательно воспользуюсь рецептом!!! Фото, Ксюш у тебя очень аппетитные!!!

chudo

07 февраля 2009, 13:10

Ксюшик, я не поняла, а лук сырой?

человечик

07 февраля 2009, 13:14

Ксю! 5 уношу себе, макароны моя слабость

ната777

07 февраля 2009, 13:23

Отличнейший рецепт. Спасибо. Очень понравился. Попробу. приготовить.5.

ksyusha

07 февраля 2009, 13:34

Спасибо девочки!!! Танюш, лук маринованный в уксусу(я мариновала в винном), смотри п.3, он идет как украшение блюда, но и так же придает свою "нотку"...

maleta

07 февраля 2009, 13:56

...555...

mimi

07 февраля 2009, 20:03

вкуснятина!!!!

favila

07 февраля 2009, 22:55

Вкусно!555

мама макса

07 февраля 2009, 23:49

такое блюдо и мне по вкусу!!!