Салат "император"
Ингредиенты
- куриная грудка(небольшая , 200-250 г)
- для маринада: по 1 ст.л. светлого бальзамического уксуса или белого сухого вина, соевого соуса, оливкового масла, еще немного соли и перца.
- упаковка салата романо(150 г)
- 8-10 помидорок чери
- 2-3 ломтика хлеба
- 50 гр. пармезана
- 2 яйца+20 гр. уксуса+1л.воды
- для заправки:
- 50 мл. оливкового масла
- 2 желтка
- 2 ст.л. сока лимона
- 1 ч.л. "зернистой" горчицы
- 1долька(небольшая) чеснока
- соль перец
- (3 филе хамсы или анчоусов или кусочек сельди слабосоленой по желанию-в этот салат не обязательно класть)
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала замаринуем грудку, для этого разрежем ее на 4 медальончика(по 2 на порцию) и зальем смесью для маринада оставим на 1ч.
С хлеба срезаем корочку, нарезаем небольшими кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовке или ростере.
Листья салата помыть, обсушить,порвать, разложить по тарелкам.
Чери нарезать на половинки, добавить к салату.
Приготовить заправку: все в блендер-оливковое масло, сок лимона, горчицу, желтки(свежие, осторожно разбиваем яйцо и отделяем белки от желтков, белки нам не понадобятся), чеснок выдавливаем через пресс, соль, перец по вкусу, все взбиваем до однородного состояния. Поливаем соусом листья салата с чери.
Грудку обжариваем с двух сторон(быстро, минуты 3 на все приготовление, должна получиться очень сочной и вкусной), выкладываем на салат, посыпаем сухариками, пармезан тоненько нарезаем, удобно ножом для чистки картофеля, выкладываем на салат.
Теперь готовим яйца Пашот, я готовила традиционным способом, нагреваем воду почти до кипения(как только со дня начинают подниматься маленькие пузырьки) вливаем уксус, немного соли и вливаем яйцо, затем ложкой закручиваем воду вокруг яйца, собирая тем самым волокна белка, варим таким образом 1,5-2минуты, затем выкладываем на салфетку, чтоб стекла вода и перекладываем на салат, в серединку.
Надрезаем яйцо по серединке, и подаем на стол.
либо есть рецепт приготовления яиц у Майи, вот ссылочка:
http://koolinar.ru/recipe/view/32917
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
.
В основе салат Романо, еще его называют «ромэн» или римский салат, ведь он ведет свою историю со времен Древнего Рима. В Европу он пришел в начале средних веков и постепенно стал одним из самых популярных салатов во всем мире.
Салат Романо богат витаминами А и С, кальцием и железом. Кроме того, натрия в нем содержится на 60 % больше, чем калия, что важно при соблюдении некоторых диет.
Нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете.
аппетитный такой!!!!555555
очень впечатляюще, Ксюх! 5
Ксюша!опять всех шокируешь!!!!своим новым шедевром
ну конешна ПЯТЬ+++++++++очень понравилось....засмотрелась
555!!!
Супер! 555
5+!!!оличный салат!
Красота-а-а-а!!!!55555+++++++
5+++++
Ксюша ты как всегда умничка, у тебя все блюда такие красивые и аппетитные Молодчина 55555555555555+++++
Обязательно попробую +5
Очень впечатлил..особо -представила как буду "закручивать" воду вокруг яиц 
5!
