Вход | Регистрация
Рулет "снежный апельсин"
Насладитесь рулетом "Снежный апельсин" с бисквитом на молоке и сливочном масле, наполненным ароматной начинкой из апельсинового сока и цедры!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Бисквит: Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить пергаментом противень размером 40 на 30 см. В кастрюльке довести почти до кипения молоко и масло. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (до густого крема). Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. Отложить несколько ложек теста в теплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто и перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать примерно 10-15 минут. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Его нужно свернуть рулетом сразу горячим.
Начинка: Довести до кипения апельсиновый сок, цедру, сахар и масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий апельсиновый сок. Возвращаем все это на маленький огонь и, помешивая,доводим до кипения. Варим минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обойтись без этого, только тогда будет чувствоваться цедра) и затем переливаем в чистую посуду. Накрываем пленкой, она должна касаться поверхности крема (чтобы не оразовалось корочки) и остужаем.
Сборка: Нанести начинку на поверхность бисвита, свернуть и поставить в холодильник застывать минимум на час. Присыпать перед подачей сахарной пудрой.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
я первый раз пеку рулет, а на этот рецепт очень долго заглядывалась и сегодня решилась. Получилось очень нежно, вкусно, ароматно и сладко (если кто не любит слишком сладко нужно уменьшить порцию сахара в тесте в двое)
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот ориентировочный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего рецепта.
Ингредиенты и их приблизительные значения:
Бисквит:
Молоко (1/4 стакана ≈ 60 мл):
- Калории: 31 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 3 г
Сливочное масло (2 ст.л. ≈ 28 г):
- Калории: 200 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 23 г
- Углеводы: 0 г
Мука пшеничная (3/4 ст. ≈ 90 г):
- Калории: 330 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 70 г
Разрыхлитель (1 ч.л. ≈ 5 г):
- Калории: 5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Сахар (2/3 ст. ≈ 133 г):
- Калории: 530 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 133 г
Соль (1/4 ч.л.):
- Калорий незначительно, пренебречь
Желтки (3 шт. ≈ 55 г):
- Калории: 180 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 1.5 г
Яйца (2 шт. ≈ 100 г):
- Калории: 155 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 1 г
Начинка:
Апельсиновый сок (1/2 ст. ≈ 120 мл):
- Калории: 56 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 13 г
Апельсиновая цедра (1 ст.л. ≈ 6 г):
- Калории: 2 ккал
- Белки: 0 g
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 0.5 г
Сахар (2/3 ст. ≈ 133 г, уже учтен выше — для начинки добавим):
- Калории: 530 ккал (учитываем общий объем)
Яйца (3 шт. ≈ 150 г):
- Калории: 234 ккал
- Белки: 19.5 г
- Жиры: 16.5 г
- Углеводы: 1.5 г
Сливочное масло (50 г):
- Калории: 357 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 39 г
- Углеводы: 0 g
Общий расчет:
Бисквит (без начинки):
- Калории: 31 + 200 + 330 + 5 + 530 + 180 + 155 ≈ 1,431 ккал
- Белки: 2 + 0.2 + 10 + 0 + 0 + 5 + 13 ≈ 30.2 г
- Жиры: 1 + 23 + 1 + 0 + 0 + 15 + 11 ≈ 51 г
- Углеводы: 3 + 0 + 70 + 2 + 133 + 1.5 + 1 ≈ 210.5 г
Начинка:
- Калории: 56 + 2 + 530 + 234 + 357 ≈ 1,179 ккал
- Белки: 1.2 + 0 + 0 + 19.5 + 0.4 ≈ 21.1 г
- Жиры: 0 + 0 + 0 + 16.5 + 39 ≈ 55.5 г
- Углеводы: 13 + 0.5 + 0 + 1.5 + 0 ≈ 15 г
Итоговая сумма (вся выпечка сразу):
- Калории: ≈ 1,431 + 1,179 = 2,610 ккал
- Белки: ≈ 30.2 + 21.1 = 51.3 г
- Жиры: ≈ 51 + 55.5 = 106.5 г
- Углеводы: ≈ 210.5 + 15 = 225.5 г
Распределение на порции:
Допустим, вы делаете 8 порций.
На одну порцию:- Калории: 2,610 / 8 ≈ 326 ккал- Белки: 51.3 / 8 ≈ 6.4 г- Жиры: 106.5 / 8 ≈ 13.3 г- Углеводы: 225.5 / 8 ≈ 28.2 г
Это ориентировочные значения, точные цифры могут варьировать в зависимости от конкретных продуктов и методов приготовления.
Если нужно, могу подготовить расчет для другого количества порций или с более точной разбивкой!
