Греческий ореховый пирог(karidopita) от sister_chaos

Муку,разрыхлитель,корицу и гвоздику просеять в мисочку

В достаточно вместительной ёмкости взбить масло с сахаром в пышную массу

Добавить ко взбитому с сахаром маслу яйца и хорошенько смешать,до получения гладкой массы

Мучную смесь добавить в масляно-яичную и хорошенько перемешать металлической ложкой

Добавить орехи,равномерно перемешать с тестом

Форму (в рецепре в книге стояло ,-прямоугольную 25х18см,но пойдёт любая эквивалентного объёма,у меня не было такой прямоугольной,я выбрала форму средца,но это не принципиально,подавала всё равно в разрезанном состоянии) намазать маслом или маргарином

Тесто переложить в форму и распределить равномерно по ней

Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке,где-то минут 30(проверить готовность зубочисткой или спичкой.)

Пока печется пирог,делаем апельсиново-коньячный сироп:

Выжимаем сок из апельсина,тщательно пытаемся выжать всё,что можно (у меня получилось где-то 100 мл)

Доливаем воду в сок,чтобы объём жидкости составил 150 мл (мне пришлось добавить к соку соответственно 50 мл)

Наливаем полученную жидкость в маленькую кастрюльку

Добавляем сахар,тёртую цедру и медленно доводим до кипения

Мешаем,пока весь сахар не растворится

Помешивая,кипятим раствор ещё минут 6-8,жидкость должна стать вязкой и густой

Снимаем с огня и добавляем коньяк,прямо в горячий сироп.хорошенько перемешиваем,наслаждаясь при этом идущим от сиропа запахом

Когда пирог испёкска,даём ему немного остыть и осторожно вынимаем из формы

Накалываем зубочисткой многочисленные дырочки в пироге,очень часто и близко друг к другу

Поливаем пирог сверху горячим апельсиново-коньячным сиропом(сиропная жидкость по дырочкам пойдёт вмиз,на крыше пирога останется только закарамелезированная тёртая цедра)

Даём пирогу 4 часа постоять и пропитаться