День засолки был выбран как никогда удачно: 4-й день растущей луны. Приподнятое настроение сопровождало меня от начала заточки ножа до окончания уборки кухни от обрывков капусты и осколков моркови.
Вскипятил питьевую воду, соль растворил ещё в кипятке, а вот мёд – в почти остывшей воде, чтобы не погибла (при температуре выше 40ºС) его полифлора.
В течение ближайшего часа капуста покорилась ножу Santoku KitchenAid, морковь - корейской насадке тёрки Börner, жена – моей причуде квасить капусту, а я сам – охватившей меня усталости.
Успел только покрыть дно кастрюли капустными листьями, а всё порезанное мастерски перемешать, пережомкать, прижать, растворить и залить, нагрузить освободившимся легендарным трамвайным камнем, собрать, подтереть, выставить, объяснить.
Попробуйте, вам очень понравится. Вот что значит сочетание отличного семейного рецепта с советом нашего кулинара – заквашивать капусту на 3-й или 4-й день растущей луны. Я уже второй раз пробую и, знаете, действительность превосходит самые смелые ожидания.
На снимках таки нет уже заквашенной капусты, поскольку она ещё не заквашена. Но когда это произойдёт, я сменю один из снимков на актуальный. И совет – не теряйте времени, заквашивайте! Помните, «Пилите, Шура, пилите, внутри они золотые…»
Юра, я балдею! У тебя жена в руки берет кухонную утварь?Додельный муж! А я сама всегда, рублю, жмакаю,утрамбовываю и заливаю! А вот ем не одна- парадокс!Даже не всегда успеваю попробовать!Не- такого не выгнала бы!
Юра, Читаешь мои мысли. Тоже как раз хотела засолить капусту. Так ,что попробую твой рецепт. У нас,правда,кроме меня соленую капусту никто не ест. Поэтому буду себя баловать.
Капуста вкусная и хрустящая получается-эт точно! давно подружка дала этот рецепт,первая сделала моя мама и всем понравилась,теперь делаю Я. А вот про луну,Юра,правда,моя бабушка всегда говорила,солить капустку на нарастающую---5+++
Привет! Знаете Юрий, в плане поесть, я - очень люблю вкусную еду и простую. Но в плане изысков приготовления- вы ЭСТЭТ. Это про Вас- из Ваших рук и вкусно что угодно, потому что сопровождается песней, стихами, прибауткам, курлыками и мурлыками. 6!
С морской солью и мёдом капусту солить не пробовала, обязательно сделаю. Просто интересно. Я очень люблю квашеную капусту, Вам за такой рецепт пятёрка.
В связи с уходом рецепта с главной страницы благодарю всех его посетителей, особенно моих друзей, за оценки, комментарии, вопросы. christymar, комбайн есть, но мне нравится резать ножом. К тому же выбираю из капусты толстые сладкие кусочки и отдаю на съедение Доченьке, которая их любит. nira60, жена замечательно готовит, но у неё достаточно работы по кухне. А я ем только один раз в день на ужин и тоже люблю готовить... analogichnaya, раньше без воды делал, но вот этот рецепт мне кажется всё-таки удачнее. ara62, это не совсем гарнир, это скорее холодная закуска. Со специями будет совсем другой вариант. муся-25, lovelywomen - отдельное спасибо. strelec148, уважаю твоё мнение. 151uri, надо только дождаться ремонта путей... irina90-60-90, а ты закрой консервы в полнолуние, проверь. До новых встреч!
Получайте спасибо в квадрате,нет,я его не засунула
в квадрат,просто их 2. 1-е за рецепт,а 2-е за
то,что читая его тренируются мышцы лица растягивая
рот в улыбке.
Сделала в первие капусту по вашему рецепту ...........желеею что на пробу и сделала мало очень вкусно имено в рассоле и с медом....................
Большое спасибо за рецепт теперь только так и буду делать++++++++++++5555555555555555555
Я думаю, что вкусная капуста из-за меда. Он не дает рассолу делаться "скользким". А вот при расстущей луне квашенная капуста хрумкая.
Пишу и так захотелось капустки, с маслом хорошим ароматным и лучком! 5+++
ну-с, за капусточку! ждем-с 4-й день растущей луны!!! (наверно все мужчины, кто умеет и любит готовить - кушают один раз и то на ужин.... это из наблюдений))))
А вы с юмором, приятно! У меня немного проще, тоже вкусно, но приятно удивлена по поводу лунных дней?! Надо будет попробовать. Даю комментарий первый раз.
Вот дела! Дня 2-3 у меня навязчивое желание заквасить капусту, прочитала ваш рецепт и решила посмотреть что за день по лунному календарю - 4й!!! Я в шоке, срочно квашу, из всех рецептов выбрала ваш спасибо
4 дня спустя... Превзошло все ожидания, как и сказано вами Обалденная в ней всего 14ккал и много-много витаминов Кажется, у меня теперь будет капустная диета Спасибо огромное
Не разглядела обещенного рисунка уже заквашенной капустки. Но не беда. Что я квашенной капусты не видела? Про эти лунные дни тоже знаю, а вот мёд раньше клала только в помидоры и красный перец. За идею благодарю. Жаль 4-ый лунный день как раз сегодня - боюсь не успею.А может и успею.
Привет! Я тут рецептик у тебя откопала.Во сне капуста приснилась. Вереней целый заводской конвейер с отличной капустой, а в рабочих на заводике я и Селин. Проснулась и решила капустку посолисть. Я в Инет, а тут твой рецепт.И даже очень "ничего". Беру.
Спасибо за рецепт.Только что поставила капусту и вдруг вспомнила,что еще зимой видела у Вас интересный рецепт.С 3-им и 4-ым лунным днем промахнулась(даже не знаю,какой он на самом деле),но у меня другой принцип:капусту квасить в мужской день недели,т.е. понедельник,вторник,четверг.Она будет быстро съедена,следующая на очереди будет обязательно Ваша ))
захотелось капустки,вот завтра сделаю и отчитаюсь,а вот что касается лунных дней-я абсолютный профан,так что буду квасить завтра на "ура",а вам 555555555555++++++++++
2 suzy 38 - спасибо за приятный комментарий. У меня есть огромная медицинская банка, только была проблема: острый край дна, было опасно что-нибудь солить в ней, не ровен час - разобъётся. И вот я нашёл человека, который мне оплёл её лозой снаружи. Завтра долже взять, и... капуста будет!
2 neva-stc, как только прекратится брожение, ставим в холодильник. Обыкновенно это случается на третий-четвёртый день. До этого рекомендуется ежедневно прокалывать капусту, как только прекратятся выделение запаха и пены - брожение закончилось.
В прошлом году делала капусту по Вашему рецепту, а мама как обычно. Получилось оч вкусно!!! и быстрее созрела, наверное из-за меда. Спасибо вам!!! Скоро снова буду квасить!!!!
Спасибо за капусту,рецепт просто супер! Вкус особенный,не менее десятка подруг требовали рецепт!
Сама сделала уже вторую порцию,отдельное спасибо за точность пропорций
