Никогда не ел цикорий, и вдруг в супере взгляд остановился именно на нём, голландском; взял попробовать.
Начинал опрашивать приятелей – не только я, вообще никто его не ел. Порылся в рунете и нашёл множество рецептов, в основном основанных на длительном и сложном приготовлении. А после нашёл и несколько подходящих, как с тепловой обработкой, так и без неё. Сегодня остановился на первом варианте.
Вымыл кочан, в отличие от исходника не резал вдоль пополам, а разобрал на листья, устранив твердые части.
Разогрел тефлоновую скороду, смазал рисовым маслом и выложил листья цикория выпуклой стороной вверх. Поджарил около 5-6 минут, пока не покоричневели края.
Перевернул цикорий и посыпал его коричневым (тростниковым) сахаром и морской солью. Убавил огонь до минимума, добавил немного воды, покрыл крышкой и оставил ещё минут на 10.
Тем временем на другой сковороде поджарил хлеб. Покрыл её фольгой, чтобы потом не мыть, расчёт оправдался.
По окончании готовки разогрел на той же конфорке большую тарелку, на которую торжественно выложил желанные листья, и декорировал их тщательно вымытыми листьями петрушки.
К моему удивлению, вкус готового блюда напоминал скорее всего припущенный лук. Вкусно, безусловно. Даст Бог, не в последний раз ел, после ещё что-нибудь придумаю.
Но с сегодняшнего вечера на вопрос «Как тебе цикорий?» мне есть, что ответить, потому, что и готовил его, и ел. Чего и вам желаю.
Уже после приготовления порылся на сайте и нашёл несколько удачных рецептов с цикорием, к одному из них и разместил вариант.
Рисовое масло отлично подходит и для заправки салатов, и для приготовления пищи. Оно низкокалорийно, не содержит холестерола, но богато гамма-оризанолом, витамином Е и 3 альфа-олеиновой кислотой – мощными антиоксидантами, которые оказывают благоприятное воздействие на организм при сердечно-сосудистых заболеваниях, уменьшая концентрацию плохого холестерола и триглицеридов в крови.
А при использовании в горячей кухне рисовое масло не разлагается при нагреве до 250º С.
nathalya, когда обламывал листья, осталась маленькая кочерыжка. Я её наполовину обрезал, верхнюю часть пожарил. а нижнюю выкинул. Может быть, в ней и была горчинка? ara62, цикорий съел с салом, а также большим количеством квашеных острых перцев и огурцов. yvitsa, я тоже честно признался, что цикорий до вчерашнего дня не ел...
Да... а мне пока сказать нечего, тоже никак не решусь попробовать, вернее, даже мысли как-то не возникало. А тут ещё и рисовое масло, антиоксиданты, триглицериды... Будем думать!
Не попадалась мне на глаза сея травка, или не обращал внимания я на него... Оригинально и интересненько. Стоит попробовать.
Два вида цикория культивируются — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Разбухший корень растения содержит большое количество углевода инулина, в пик сезона высушенный корень содержит 75 % инулина. По этой причине корень используют как заменитель кофе. Также высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.
Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарниров к блюдам.
Потрясающе-ни разу не пришло в голову его купить, теперь придется попробовать.Не удивлюсь, если через некоторое время сайт будет пестреть салатиками из цикория.Отлично!
Юра, открываешь для себя новые овощи, теперь смело можеш похвалиться что не только пил кофе из цикория, но и ел его! Сказать честно, он у нас в семье не прежился, но пробовать тоже пробовали. Я не хочу сказть что не вкусно, но надо попробовать, что бы решить нравится это или нет.
как раз тоже недавно замерла перед цикорием в супере, там даже была памятка о его полезных свойствах и,по-моему, даже и рецепт прилагался. Но, покрутив его в руках, положила обратно. В след раз возьму, вдохновившись твоим примером. 5
ну и как тебе цикорий? то что не горчил - повезло.мне так везет не часто )) говорят что чем белее,тем горчит меньше. попробуй в сыром виде совсем немного добавлять к свежим салатам - мне так он гораздо интереснее,чем термообработанный
Спасибо всем заглянувшим, особенно моим друзьям, за оценки, мнения, вопросы и советы. katrussya, я обязательно посмотрю. gismo, alice_catty, конечно больше соевый соус не пропущу. scorpy, догоняй, ты же такой продвинутый кулинар, любитель всего нового. radugalena, нет, не работаю... Не умею, как должен уметь повар. Всем ещё сомневавшимся - цикорий forever. До новых встреч!
прям таки кулинарная экскурсия уже месяц заинтересованно кошусь на сей продукт в перекрестке, все гадаю - каков же он на вкус и что с ним делать! Юра, ты прям в кон с этим рецептом, спасибо! Пора бы и мне опробовать! Интересно, а сырой он какой на вкус..? 555
Кстати, на днях купила впервые бамию, теперь вот ищу интересные рецепты с ней, может у тебя что то есть?
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
